Souffle 法式舒芙蕾
舒芙蕾，著名法式甜點，法文的「Souffle」就有吹氣的意思。
舒芙蕾的製作過程複雜，失敗率極高，所以也被稱為世界上最難製作的甜品之一。
剛出爐的舒芙蕾空氣感十足，一旦出爐遇到空氣後，1分鐘內便會開始收縮塌陷，20分鐘的烘烤製作，只為了5分鐘的最佳賞味期。它就彷如煙火般短暫易逝，絢麗而美好的瞬間只停留頃刻。
在《十二道鋒味》裡，謝霆鋒給範冰冰做了一道法國甜點舒芙蕾，並對範冰冰說：「因為你超難搞的，就跟舒芙蕾一樣。」沒錯，舒芙蕾就像難搞的女人，一點都不好把控，因為你不知道它最完美的狀態能持續多久。
Souffle Pancake 日式舒芙蕾班戟
而現在風靡大街小巷的那款網紅舒芙蕾則是日式舒芙蕾班戟（Souffle Pancake），它的外觀飽滿鬆軟，口感輕盈綿密。日式舒芙蕾相對於法式舒芙蕾在造型上更加多元化，可以增加不同風格的擺盤和裝飾。
在日本走紅後的舒芙蕾班戟迅速佔領了中國市場，舒芙蕾網紅店也如雨後春筍般出現，成功地吸引了一大批年輕消費者的注意力。
在抖音上關於日式舒芙蕾的製作過程更是成為了熱點話題，#舒舒舒芙蕾#、#這個舒芙蕾不太舒服#等視頻引來眾多網友圍觀和熱議。
除了擁有滿足強迫症患者的製作過程，最為津津樂道的是舒芙蕾的口感以及它的脆弱。
剛烤好的舒芙蕾奶香四溢，口感輕盈，就像吃了棉花糖一樣鬆軟，緣於蛋白打發時裹入空氣，空氣受熱膨脹，就能將舒芙蕾高高舉起。
但是美味是經不起時間的考驗，時間久了，它就像洩了氣的氣球一樣癱軟，絲毫不留情面，只有快速品嘗才能享受到轉瞬即逝的輕盈口感。