前段時間，一朋友問我：「『舒芙蕾』是款什麼蛋糕然後是怎麼做的？」其實當這個問題拋給我的時候我一時也有些不知道該給出怎樣的解答，因為我一直也只是聽聞並沒有親自嘗試過這款蛋糕。恰巧T'B也在的一個甜點小部落裡剛好在討論這個題目關於《法式souffle蛋糕》。T'B我也認真的做了一回聽眾，耐心的了解了一些關於她的介紹和故事。想掃盲的好奇寶寶們，可以跟著T'B一起走進文章做深入了解！
簡介
舒芙蕾，也有譯為梳乎釐，蛋奶酥。是一種源自法國的烹飪方法。這種特殊的廚藝方法，主要材料包括蛋黃及不同配料拌入經打勻後的蛋白，經烘焙質輕而蓬鬆。Soufflé一字來自法語中一個動詞souffler的過去分詞，意思是「使充氣」或簡單地指「蓬鬆地脹起來」，據說，這種烹飪方法在中世紀便出現了，廚師們特地運用了蛋白變化出這種虛無的美食，並用盡心思讓它送到客人面前。舒芙蕾不僅可以做甜食，還可以做成前菜或主菜，如奶酪舒芙蕾、鵝肝醬舒芙蕾等。烤好的舒芙蕾要分秒必爭地品嘗，否則會很快「漏氣」，一般在20到30分鐘之後會完全塌陷。
難纏的「舒芙蕾」
由謝霆鋒擔任主持人的美食節目《十二道鋒味》正在熱播，第一期節目中謝霆鋒與「臨時女友」範冰冰的甜蜜互動，瞬間成為網絡熱門話題。節目中，面對範冰冰一波接一波的「刁難」，謝霆鋒顯得有些招架不住，他頻頻感嘆：「你真是太舒芙蕾了！」隨後，謝霆鋒親手做了舒芙蕾，這道法國著名甜點，由於工序複雜、麻煩，烹飪難度很難掌握，也被藉以比喻「難搞的女人」。
節目播出後，網友們覺得「舒芙蕾」的範冰冰幹得太漂亮，範冰冰的戀愛課不僅是給霆鋒上的，也是給廣大男同胞上的。有網友說：「我男朋友也是像木頭一樣的，一點也不懂女人的心，真應該拉上他一起看看這期節目！」「你是我的舒芙蕾」一時間成為網絡熱門語，網友們紛紛艾特出自己心中的舒芙蕾，更有不少人藉機表白。
食譜《烤香草舒芙蕾》
材料：黃油 125克
中筋粉 60克
牛奶 500 ml
香草精 1/2勺
細砂糖 125克
分蛋 8個
步驟：
倒去首先製作面醬，熱鍋融化黃油並篩入麵粉攪拌，小火加熱1-2分鐘變成清油 面，離火倒入熱牛奶攪拌混合成白油糊，回鍋小火不停攪拌加熱至濃稠，繼續加熱到所需要的狀態（成倒立三角形狀，接近于于卡仕達醬的狀態）即可。
把舒芙蕾模具內壁上均勻的塗抹上黃油，倒入砂糖旋轉至全部覆蓋上砂糖（模具塗層的好壞直接影響到舒芙蕾的升起狀態）備用。
待面醬稍微冷卻後加入香草精攪拌均勻，然後分次加入蛋黃攪拌均勻。
蛋白分次加糖打發至溫性發泡（攪拌盆內的蛋白可倒置不掉落）。
取1/3的蛋白加入面醬中攪拌（採用刮刀翻拌法）翻拌均勻後倒入蛋白盆中繼續攪拌均勻即可。
將麵糊倒入模具中，用抹刀收平頂，然後用手指圍著內壁邊沿旋轉一圈成型，放入烤箱190度烤制15-20分鐘（烘烤時間根據各自烤箱溫度而定）。
從烤箱取出後在表面篩上一層糖粉，即可趁熱品嘗。