舒芙蕾,帶你領略法式廚房最偉大的奇蹟之一!

2021-02-16 博世家電華南

法語Soufflé的意思是蓬鬆的質地與輕盈的口感幻化在空氣中。最簡單的原料加上最複雜的工藝成就了這道被譽為法式廚房中最偉大的奇蹟之一！

亦舒的 故事中的姜喜寶會做Soufflé表達愛是「因為這個甜品最難做」。謝霆鋒也在《十二道鋒味》節目裡苦惱舒芙蕾很難搞。

烘焙完成的舒芙蕾一出烤箱即刻就會被呈現給客人，因為一旦冷卻下來內芯就會塌陷造成開裂。於此，「舒芙蕾只能被等待。」故而這款矜貴的甜品一般只在特殊或慶祝時刻別享用。


想做出成功的作品也不是太難，英國米其林大廚Gordon Ramsay給我們了獨家配方。我們還可以充分發揮廚師的想像力做出各種不同的口味。

配料就這麼簡單，想踴躍嘗試一下嗎？


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    圖文/ Jennie and Jon』為了在周六中午輕鬆自在地享用巴黎最頂級的舒芙蕾（法語：Soufflé），我們早在周四就預訂了座位。當天早上，我們特意先去蒙馬特高地以及Le Parc des Buttes Chaumont遊覽一番，為中午的舒芙蕾大餐提前「消脂」。
  • 「Souffle」舒芙蕾,你好難搞哦!
    Souffle 法式舒芙蕾舒芙蕾，著名法式甜點，法文的「Souffle」就有吹氣的意思。舒芙蕾的製作過程複雜，失敗率極高，所以也被稱為世界上最難製作的甜品之一。剛出爐的舒芙蕾空氣感十足，一旦出爐遇到空氣後，1分鐘內便會開始收縮塌陷，20分鐘的烘烤製作，只為了5分鐘的最佳賞味期。它就彷如煙火般短暫易逝，絢麗而美好的瞬間只停留頃刻。在《十二道鋒味》裡，謝霆鋒給範冰冰做了一道法國甜點舒芙蕾，並對範冰冰說：「因為你超難搞的，就跟舒芙蕾一樣。」沒錯，舒芙蕾就像難搞的女人，一點都不好把控，因為你不知道它最完美的狀態能持續多久。
  • 小廚房 | 十分鐘就可以吃到的簡易舒芙蕾
    好像舒芙蕾近來大火哦，很多小仙女在後臺留言，紛紛向可愛的舒芙蕾表白。看來，我們的舒芙蕾同學是位不折不扣的網紅吶！
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    從名字到產品都非常新穎有意思的店，辣麼大的太陽，你不椰嗎？他們家的舒芙蕾就是單純的舒芙蕾鬆餅，沒有冰淇淋水果的搭配。草莓舒芙蕾，超少女的粉紅色，絕對是小仙女必選的一款舒芙蕾～棉花糖舒芙蕾，芒果舒芙蕾，肉多多舒芙蕾每一款都深得我心，入口是濃鬱的蛋奶香，輕盈如雲朵，幸福就這樣又香又軟地滿口打轉！
  • 魔都舒芙蕾地圖,稍縱即逝的愛就是它!
    經典法頌 ¥58這裡一共有8種不同口味的舒芙蕾，每天限量供應。Hotcake「隱秘而偉大」的原因，就在於主打的「舒芙蕾鬆餅」。這款胖胖的厚鬆餅，是以舒芙蕾的做法煎烤，製作手法非常考究，口感也和普通鬆餅完全不同，吃起來鬆軟柔滑，如空氣般輕盈。
  • 焦糖香蕉「舒芙蕾」
    一旦與空氣接觸，降溫中的舒芙蕾會以肉眼可見的速度慢慢塌陷，連精心拍照的時間都不留給你，就像是曇花一樣，美麗稍縱即逝。所以為了保證口感，一般都是現做現吃、出爐即食。而這也讓美味的舒芙蕾在很長一段時間都沉寂著，只能偶爾在一些高檔餐廳中看到。
  • 比女生還難搞的舒芙蕾是什麼?突然就走紅了?
    記得之前看過一本書《憂傷的時候到廚房去》，書中以製作難度極高的法式甜點舒芙蕾為隱喻，帶出三段挫敗的人生，細膩地寫出了世間的悲歡百態。三位主人公在遭受到生活的困境時，不約而同地選擇了廚房，選擇了《舒芙蕾》這本烹飪書，而他們的人生就像是總也做不好的舒芙蕾一樣， 要麼是塌陷在烤箱裡，要麼是出烤箱很快就塌陷。
  • 舒芙蕾蛋糕裡,隱藏著一個人生
    今天想說的是一款叫舒芙蕾的法式甜品，因為她獨特的特性，成了很多作品當中都會提及的「主角」，風靡全球的《憂傷的時候，到廚房去》，講述了三個不同命運的女性，在面臨不同的人生境遇時，不斷的去製作這款蛋糕，不斷的去跟糟心的生活抗爭。
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    ，Los Angeles, CA 90010最少女、最可愛的Hello Kitty在爾灣也有了自己的茶餐廳，甜品鋪子門背後就是這個高級的下午茶餐廳。 這裡的抹茶舒芙蕾pancake，可以說從相貌到品質都是跟國內最接近的了，而且各種甜品都帶著誘人的芝士香氣，如果你想嘗試中國非常流行的千層可麗蛋糕、珍珠奶茶流心蛋糕，Miss Cheese也可以滿足你。
  • 驚,你吃的舒芙蕾並不是舒芙蕾
    但你知道嗎，如今的網紅舒芙蕾，和傳統舒芙蕾，長得相差甚遠。它們之間有什麼關係？到底有沒有舒芙蕾不塌陷的秘訣？圖丨YouTube01可鹹可甜的舒芙蕾/ 也不過才發展了兩三百年 /舒芙蕾（Soufflé），又被譯為梳乎釐、蛋奶酥。
  • 為你揭開舒芙蕾的秘密
    但是現實往往很骨感，很多時候自己在家裡做的舒芙蕾，就會變得很尷尬，往往一出鍋就塌了，亦或是變得很爛很稀。如果你做的還是巧克力味兒的話，你可能下還不去口，甚至有點不堪入目。其實舒芙蕾是一種甜鹹口味的蛋白泡沫，在法餐中尤為常見。主要的成分就是蛋白霜，這樣顯得質地輕盈。放入烤箱加熱後會在模具內發生令人驚嘆的膨脹，使舒芙蕾突出高於模具。
  • 和奶茶最搭的「舒芙蕾」,空氣炸鍋就能一鍵搞定!
    說起和奶茶最搭的甜品 舒芙蕾肯定有一席之地 這種仿佛白雲一樣蓬鬆綿軟的甜品 近幾年，在日本迅速走紅 甚至被冠上「奇蹟鬆餅」的稱號
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    帶著濃鬱義大利風情的舒芙蕾，將法式甜品的精緻和義大利甜品的口感完美結合在了一起，在這個冬日裡，非常適合來一份感受一下巧克力的濃香。蓬鬆的糕體上用抹茶匯出了層層波浪，仿佛在東瀛那個神奈川，這個充滿了日式情調的鬆餅，也許就是火遍日本的那個「奇蹟鬆餅」。