既是五穀又是藥材的茭白,為何被人們當成了筍?

2021-03-05 吃喝實驗室

竹筍胖友們都認識吧，那你們聽說過「高筍」嗎？看到這個名字，你會不會潛意識的把它當成一種竹筍，但它真的是竹筍嗎？「高筍」是南方人對茭白的俗稱，雖然名字中有「筍」，長得也跟筍很像，但它卻跟筍沒有任何關係！

筍是竹子的幼芽，屬於草本植物，茭白卻是一種水生植物。這樣看來，它們連遠方親戚都算不上，更別說是同種東西了。
而且它們對溫度的要求也有很大的不同：茭白在寒冷和高溫的環境中無法生存；筍卻恰恰相反，合適的條件下，筍能在零下生長。這點更能證明茭白不是筍！陸遊在詩中寫到的菰米正是茭白的前世，菰米在周朝就出現了，唐朝時被人們廣泛種植，成為五穀之一。後來菰受到黑粉菌的寄生，不能抽穗開花，莖尖形成肥大的菌癭，這種菌癭嫩甜爽滑，可以食用，造就了如玉似脂的茭白。

 

慢慢的人們又發現了茭白的藥用價值。吃茭白可以清熱解毒，緩解水腫；長期吃適量茭白，還能治療黃疸型肝炎。

除了作為食物和藥材，茭白還能被做成優良的飼料，作為魚類的越冬場所，也是固堤造陸的先鋒植物。如此看來，茭白當之不愧是個大寶貝啊！

茭白作為食物的妙處在於它宜葷宜素、宜炒宜爆、宜拌宜湯，可以獨立成菜，更適合搭配任何菜品，是一款名副其實的「百搭菜」。

茭白洗淨切絲焯水，加入適量的蔥姜蒜，生抽、蠔油各一勺，攪拌均勻，把料汁澆在茭白上，拌勻後，就可以吃啦！喜歡吃涼拌菜的胖友可以試一下。

茭白和青紅椒洗淨切絲，接著起鍋燒油，加入茭白，大火翻炒至斷生時，加入食鹽和青紅椒絲，再翻炒一兩分鐘，鮮嫩可口的素茭白就出鍋啦！

溫馨提示：茭白中的草酸太多，熱處理後才能食用。

哪什麼時候的茭白最好吃呢？在這悄咪咪的告訴大家，夏天的茭白口感最佳，營養更豐富，是一年中吃茭白的最佳時間。

看到這兒，大家也不要失望，雖然夏天的茭白我們是吃不到了，但是秋冬季茭白還可以擁有。沒吃過茭白的胖友們是不是心動了呢？趕快行動起來吧！

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你吃過茭白嗎？

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