【桂花年糕】
江南人沒有不喜歡桂花的，它也是我和毛毛爸的大愛。當年南大的校園裡，9月金桂串串，桂香襲人，讓人懷念。特別喜歡新街口大華電影院對面蘇州三星糕團店，那是我們談戀愛壓馬路經常去的地方。那兒的各種米糕、涼糕和酒釀元宵，可解饞了。今天做了這個桂花年糕，來回味我們的青蔥歲月。
用料:
1：糯米粉1又1/4杯（160克），白粘米粉3/4杯（96克），白糖1/2杯（105克）；
2：水1杯（235克），玉米油1.5大匙（20克）；
3：幹桂花1大匙；
註：1大匙=15毫升=1 Tbsp，1茶匙=5毫升=1 Tsp，1杯=240毫升。
做法：
1、將所有1-3料放入一碗裡（圖1），用勺子攪拌到無顆粒（圖2）。微波爐用高檔加熱2分鐘後攪拌幾下（圖3），再高檔加熱1分鐘，再攪拌再加熱至麵團透明完全熟了（圖4）。麵粉糊也可以蒸熟。
2、蓋上保鮮膜讓麵團稍冷，取一大塊保鮮膜鋪到案板或乾淨桌面上。將熟的麵團用勺挖到保鮮膜一端，用另一端蓋上麵團，揉壓均勻（圖5）。揭開保鮮膜，將麵團摺疊，再蓋上保鮮膜揉扁，重複幾次直到麵團均勻。
3、將麵團分割成兩份，每份包上保鮮膜，揉成3釐米直徑的長條。然後重新用保鮮膜包裹（圖6），放入冰箱兩小時後，切片食用。
【紅豆年糕- 終結版】
這款紅豆年糕甜糯中有乳香，是我廚房的保留方子，每次帶去派對都很受歡迎，也簡單好做。根據多年做的心得，最終定下了方子。做好的年糕涼透後，放入密閉容器裡，室溫下兩三天內都是軟的。再吃不完就放冰箱裡保存了，吃的時候微波爐裡熱軟了就可以了。
用料:
1：糯米粉一包（454克），糖3/4杯（150克），泡打粉（baking powder）1茶匙；
2：紅豆沙1.5杯；
3：大號雞蛋兩隻，玉米油1/4杯（55克），牛奶1又3/4杯（400克），煉乳（condensed milk）
4大匙（75克）。
做法：
1、紅豆沙： 紅豆沙可用買來的成品，但我喜歡自己做：鍋內放入3.5杯水和洗淨的紅豆300克至爐上，開大火煮至滾。開小火煮一個半小時至水幹，加糖3/4杯（150克）拌勻離火，用勺把紅豆壓碎備用。多餘的紅豆沙可放冰櫃存儲。 也可以用電高壓鍋【手動擋】壓40分鐘。
2、年糕： 取一大盆放入1料拌勻。另取一盆，打散兩隻雞蛋後，加牛奶、煉乳、玉米油攪拌均勻。然後將溼料到入盛1料的大盆裡，攪拌均勻至無顆粒。
3、接著加入紅豆沙拌勻，倒入22x32釐米的塗了少許玉米油的玻璃烤盤中。
4、將烤盤放入預熱至340F/170攝氏度的烤箱內，烤35分鐘，調到Broil Low檔再烤2分30秒，至表面均勻上色即可。
5、烤好的年糕，涼10分鐘後，蓋上保鮮膜繼續冷涼2小時，再切塊食用。年糕口感溼潤的關鍵是一定要蓋上保鮮膜冷涼，這樣年糕表面和底部不會幹硬，保持軟糯可口。
【黑芝麻年糕】
毛毛爸說想吃上次做的桂花年糕，我說咱們改做黑芝麻年糕吧，因為家裡買了很多的熟芝麻。沒想到黑芝麻年糕非常香糯可口，毛毛也同意它比桂花年糕更好吃。
用料:
1：糯米粉1又1/4杯（160克），白粘米粉3/4杯（96克），白糖1/2-2/3杯（105-140克）；
2：熟黑芝麻1/4杯（30克）；
3：水1杯（235克），玉米油1.5大匙（20克）。
註：1大匙=15毫升=1 Tbsp，1茶匙=5毫升=1 Tsp，1杯=240毫升。
做法：
1、先將熟黑芝麻放入一塑膠袋裡，封上口後，用擀麵杖將芝麻碾碎（圖1）。將所有1料和2料黑芝麻粉放入一可以微波加熱的碗裡（圖2）拌勻。
2、將3料裡的水和油加入盛乾料的碗中（圖3），用勺子攪拌到無顆粒（圖4）。用微波爐高檔加熱2分鐘後，取出攪拌幾下（圖5），再加熱1分鐘，取出攪拌。如此重複加熱與攪拌，至麵團透明完全熟了（圖6）。麵粉糊也可以蒸熟。
3、蓋上保鮮膜讓麵團稍冷（圖7），取一大塊保鮮膜鋪到案板或乾淨桌面上。將熟的麵團用勺挖到保鮮膜一端，用另一端蓋上麵團，揉壓均勻（圖8）。揭開保鮮膜，將麵團摺疊，再蓋上保鮮膜揉扁，重複幾次直到麵團均勻。
4、將麵團分割成兩份，每份包上保鮮膜，揉成直徑3釐米的長條，重新用保鮮膜包裹（圖9）。放入冰箱兩小時後，切片食用（圖10）。
愛心分享：年糕放冰箱儲存時間長了會變硬，得用微波爐加熱，或者切片蘸蛋液，用少量油煎食。
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