3種夏日涼麵吃法，天越熱越想吃，做著省事吃著過癮
進入六七月份之後，天氣是越來越熱了，每年夏天最必不可少的就是各種各樣的涼麵了。從去年黃小廚推薦的蔥油拌麵大火之後，它就已經成為我家餐桌上必不可少的一道主食。
涼麵的口味多種多樣，或麻辣、或麻汁、或蔥油，做法層出不窮，今天就給大家整理了幾款夏天最受歡迎的涼麵做法，一起來看看吧。
一、蔥油拌麵
最出名的蔥油拌麵莫過於《嚮往的生活》中黃小廚的做法，麵條勁道爽滑，根根分明，蔥油香味濃鬱，油而不膩。
【食材清單】麵條50g · 小香蔥8根 · 胡蘿蔔絲少許 · 鹽2g · 生抽5g · 蠔油2g · 食用油適量
【烹製步驟】
1、蔥葉洗淨先瀝乾水分再下鍋，蔥和油的比例一般是油量沒過蔥葉即可；開中小火將蔥葉翻炒幾下，出了香味再改小火慢慢熬製，一直熬至蔥葉乾癟、變成深褐色的時候，即可撈出蔥葉、控出蔥油。炸制過程中，可以用筷子時不時的撥一下，讓蔥段受熱均勻一些。
2、撈出炸糊的蔥段，熬好的蔥油留在鍋底，稍微加熱後倒入其他配料，生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽，翻炒至料汁咕嘟冒泡，再稍作停留即可倒出。
這幾樣配料煮出的料汁會有少許沉澱，但是不礙事，澆在麵條上的時候稍作攪拌即可。
3、蔥油熬的香不香，直接決定了這道拌麵的味道成敗。將熬好的蔥油料汁澆到煮好的麵條上，攪拌均勻即可開吃。煮好的麵條記得一定要過幾遍涼水哦。
關於蔥油，小編之前已經更新過有好幾種吃法，連結在這裡：
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二、雪碧涼麵
黃磊黃小廚除了分享蔥油拌麵，還有一種做法就是雪碧拌麵，不同於蔥油的香濃，反而透著一絲清爽，夏天吃起來非常過癮哦。
【食材清單】麵條、黃瓜、西紅柿、雪碧、蔥、蒜、辣椒粉、生抽、醋、麻汁、老乾媽、香油、花生碎、熟芝麻
1、把蔥末、蒜泥放入碗中，再倒入辣椒粉、白芝麻。這些底料，除非不吃辣，不然缺一不可。鍋內燒點熱油，將滾油直接淋在底料上，「滋啦」一聲，那蒜香味兒撲面而來，可香了；在趁著這油的熱乎勁兒，加入15g醋、10g生抽、50ML雪碧、10g麻汁、5g老乾媽，適量花生碎，攪拌均勻。
這雪碧味兒的料汁就算是調好了。
2、鍋內燒水，待水開後下入適量麵條，煮熟後撈出過涼水，瀝乾水分後拌上少量熟油或者香油倒入盤中。煮麵的時候七分熟即可撈出，黃瓜絲是涼麵中必不可少的配菜了，再澆上清爽香濃的雪碧料汁，攪拌均勻即可美美的享用了。
雖然料汁裡加了雪碧，但是在涼麵裡雪碧味道會很淡，細細品嘗，反而發現雪碧會遮住麻汁的膩，襯出麻汁的香，吃起來清清爽爽，真的可以嘗試一下哦。
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三、朝鮮冷麵
朝鮮冷麵雖然不同於以往的涼拌做法，但也是夏天經常吃到的涼麵之一啦。酸甜爽口，一口吃下去感覺消暑生津，渾身都舒坦了。
【食材清單】冷麵 100克，黃瓜1根，西紅柿1個，火腿腸1根，幹辣椒碎5g，辣椒油適量，辣白菜50克，酸甜汁1碗（蘋果醋15g、雞粉5g、鹽3g、糖10g、生抽5g、涼開水300ml混合均勻）
1、先將冷麵浸泡在清水中十分鐘左右，泡至冷麵一根根的分開，也可以用手搓開；
2、鍋內倒入足量清水，煮開後放入冷麵，煮的時間不宜過久，1-2分鐘即可，也就是冷麵沒有硬心就可以撈出了，然後多過幾遍涼水，一直到水清為止。
3、準備一些冷麵必備的配菜，黃瓜絲、西紅柿片、火腿腸、雞蛋對半切開，當然辣白菜也是必不可少的。
4、過好清水的冷麵控幹水分放入碗中，倒入由果醋15g、雞粉5g、鹽3g、糖10g、生抽5g、涼開水300ml混合均勻的酸甜汁，依次碼好準備好的配菜，倒入佐料，即可開吃咯。
當然啦，如果家裡每天蘋果醋或者覺得酸甜汁太麻煩，也可以網購成品冷麵哦，小編試吃過的一款，相當不錯喲~不僅酸甜汁是現成 ，就連辣白菜也給你準備好了哦。
【廚餘閒話】
1、煮冷麵的時候，要一邊煮一邊攪動，防止冷麵黏連在一起；
2、酸甜汁的濃度根據自己口味調整，過甜或者過酸都可以加入涼白開進行調整哦；
3、要想冷麵吃起來更加涼爽，可以先把酸甜汁放到冰箱冷藏半小時再使用哦。
夏天沒有胃口的時候，一定要記得試試這幾款涼麵哦，每一款都是小編的心頭愛呀。
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