納豆由黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發酵製成，具有黏性，不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率，更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質，具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。
納豆的功效：強效溶解血栓；防治骨質疏鬆；抗菌、消毒；預防高血壓；抑制高血糖；防止腦細胞老化；降低膽固醇；調整腸道功能；抑制腫瘤作用；改善消化系統；抑制O-157大腸桿菌；提高免疫功能；誘發素的產生；美容肌膚.
所以納豆非常適合中老年人食用，今天就給大家介紹一下家庭版自治納豆的做法，一起來學一下吧！
需要準備材料：
幹黃豆200克、納豆菌一包、糖5克
做法：
1、首先把黃豆浸泡一晚後清冼乾淨，蒸架上墊好紗布，將黃豆均勻鋪滿，選擇蒸功能，調整時間90分鐘，蒸的時間比較長，如果水不夠了，可以打開鍋側的提手蓋，從注水口加水即可；
2、然後將降溫至40度左右的黃豆放入乾淨的容器中，加糖和一包納豆菌攪拌均勻，分裝在兩個燉盅內，無需加蓋，蒸燉鍋中倒入清水至放燉盅前水位，將燉盅放入，蓋上一層打溼的紗布即可；
3、最後蓋上蓋子，但不要蓋緊，留一條隙縫，發酵時長14-16個小時，時間到可以看到豆子表面輕覆一層白菌，將納豆從燉盅中倒出了。
製作簡單，清淡味美的自製納豆就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
小竅門*黃豆選用新鮮的小粒黃豆最好，開始泡的時候最好用160克的黃豆，泡好後挑去壞豆，死豆。*蒸黃豆的時間要自己掌握，蒸至黃豆入口綿軟，這樣做出的納豆非常好吃。*納豆菌不是用的越多越好，這個量的黃豆，用火柴頭大小即可，或者用乾淨的挖耳勺挖也可以。*蒸好的黃豆接種納豆菌期間一定要注意乾淨以免有雜菌混入。*接種納豆菌的時候，黃豆一定要晾涼至38-45度之間，太燙會把納豆菌燙死，有溫度計最好，沒有可以拿牙籤扎一個黃豆，在手腕脈搏處試一下即可。*納豆做的多可以冷凍保存8個月左右，做的少冷藏可以保存一個星期。*納豆菌可以網購，用量很少，買一次能做N多納豆，如果用納豆菌用完了之後，可以用發酵好的納豆充當納豆菌也可以。
家庭製作納豆有一個問題就是，容易汙染雜菌導致納豆發酵不好或發酵失敗。所以大家也可以購買成品納豆，現在納豆產品的生產工藝都非常成熟。不管是鮮納豆，納豆激酶，納豆紅曲，還是中藥納豆等納豆產品。不管保健作用還是治療作用，只要是正規廠家的產品，都可以放心購買。