要說最近最火的話題，當屬「宮鬥劇」《延禧攻略》和《如懿傳》了，兩者一經開播，關於劇情、主角演技、人設等關鍵詞就頻繁登上熱搜，也深深陷入不可避免的對比中。然而作為深夜追劇黨來說，卻著實被這兩部劇中各式各樣的美食給饞哭了。
首先是《延禧攻略》，聶遠扮演的「大豬蹄子」皇上一言不合就吃點心……
那邊再看看霍建華版的乾隆皇帝更是走到哪個宮中都能被投餵……看這吃飯的盡頭，仿佛隔著屏幕都聞到香味~
每當看到這些誘（can）人（ren）的畫面，哪還顧得了什麼宮鬥劇情，滿腦子都是：「咦，皇上剛吃的是什麼？令妃的吃的點心看起來不錯……」告訴我，我不是一個人……
下面讓我們看看劇中的皇上妃子們到底吃了什麼？
一、《延禧攻略》版美食地圖
荔枝
為什麼說長春宮吃得最講究？有身份有地位當然得講究點咯。皇帝直接把荔枝樹從福建給運過來，哪個妃子都不給，就偏偏一下子給皇后三棵荔枝樹，就為了讓皇后吃到最新鮮的荔枝！
身為六宮之主，這樣的好事皇后自然不會獨享，於是舉辦荔枝宴，一部分荔枝做成菜品，一部分現採摘給嬪妃們吃，雖然最後在高貴妃等人的陰謀下，一樹的荔枝盡毀，但這次的一樹荔枝贈皇后事件，還是讓人感受到了皇帝對皇后的濃濃蜜意。
荔枝不是什麼稀罕物，唐朝有杜牧寫楊貴妃，「一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。」但是在當時的北京，想吃上一棵荔枝還真是難上加難。據史料記載，早在雍正皇帝時期，就非常愛吃荔枝，甚至想出將荔枝種在木桶裡四月荔枝開花後，連樹帶桶，馬上裝船運送京城，這樣走兩個月，到京城正好結果。
看著皇上為了一顆荔枝絞盡腦汁的樣子，作為現代人，我們也是終於找回了一絲優越感~
藕粉丸子
《延禧攻略》中，高貴妃為了試探魏瓔珞是否在裝瘋賣傻，「賞賜」給了瓔珞七碗藕粉圓子。看著劇裡魏瓔珞一口氣吃了七碗藕粉丸子，那叫一個香，但實際上卻暗藏殺機。
最後，連貴妃都被矇騙過關。
藕粉圓子在現實中確有此物，已有200多年的歷史。據記載，清朝中葉，有位湖垛（今建湖縣城所在地）出身的御廚師，精心製作一種帶有藕粉圓子民間獨特風味的宮廷點心——藕粉圓子，皇帝吃後大為讚賞。
藕粉圓子製作過程跟湯圓幾乎沒什麼兩樣，唯一不同的就是用藕粉做外皮，包裹住餡料。藕粉經過烹煮應該會呈現出透明的咖啡色，而不是電視劇中這樣白嫩的樣子。
藕粉丸子雖然算不上大菜，確是建湖人宴請客人時不可缺少的一道甜品。餡心精美，用藕粉和含甘果肉五仁（桃、杏、棗、瓜子等）為原料，清甜爽口，沁人肺腑。
江米年糕
要說出鏡率最高的美食，還要數富察皇后最愛的江米年糕。直到看破俗世，想要乘風歸去的那一刻，她想吃的就是一道江米年糕（雖然只是想把明玉支走的藉口）。
江米其實就是糯米。江米年糕就是用糯米糰和紅棗共蒸。一塊成功的江米年糕應當是軟糯細膩的。怪不得當乾小四看到皇后供桌前幹硬的江米年糕要大發雷霆了。
劇中的江米年糕扮相硬到有點像牛軋糖……
海生包爾斯克
愉貴人在生五阿哥永琪之前，最喜歡吃的就是「烤餅」，它還有個很洋氣的的蒙古名字「海生包爾斯克」，這是一道蒙古家家戶戶都會製作的特色小食。
劇中的愉貴人吃餅吃的陶醉，這是她念念不忘的家鄉小食，也成了觀眾們心中念念不忘想一嘗究竟的美味。
據愉貴人形容，這烤餅又香又脆，又甜又燙，一日三張，頓頓不落，大晚上追劇的時候，看得人是口水都要掉下來。要知道蒙古人在製作這個餅時，可以說是展現了頗為豪邁的民族性格，正所謂「家中鍋有多大，餅就有多大」通常一個餅至少得用2-3斤麵粉。
餅呈金黃色，奶香四溢，吃起來非常可口，對於遊牧民族來說，牛奶肯定是要有的。這種烤餅和面時加入了牛奶、酥油或是奶皮子，光是聽起來就好像能聞到陣陣奶香。更不要說趁熱吃會有多麼討人喜歡啦！是蒙古人喝奶茶時離不開的主糧。
荷花酥
劇中裕太妃為了給兒子弘晝向皇帝求情，特意打感情牌，給皇帝送了他從小最愛吃的荷花酥，藉此提醒他欠弘晝一條命。
不過不得不說劇中的這「荷花酥」看起來倒更像「蓮蓬酥」，不僅沒有荷花粉嫩的顏色，而且靜悄悄的沒開放。要知道，荷花酥講究的是明暗結合，既要有盛放的花瓣，也就是「明酥」，也要有層層疊疊的暗酥。雖然沒有明確歷史記載，但《紅樓夢》裡劉姥姥隨手揀的一個牡丹花樣的點心不妨借鑑。花型酥點要的就是「玲瓏剔透」。如此看來，怪不得皇帝瞧不上裕太妃的荷花酥，救子大業功虧一簣。
荷花酥今年估計是本命，前腳因《舌尖上的中國3》被無數粉絲追捧，後腳又在熱播劇《延禧攻略》中特寫露臉，作為2018年度爆款網紅零食，如今的戲份也是足到直逼「一線明星」了~
身為傳統經典的江南糕點，荷花酥一直以來也算得上杭州傳統糕點中的網紅了，酥皮+內陷與蘇式月餅有著異曲同工之妙。
火鍋 螃蟹 鹿肉
在太后舉辦的重陽節宴會上一定不能落下美味，先不考慮這場宴會最終以蝙蝠的驚嚇收場，說說這場宴會上的吃的，那真是溢出屏幕的奢侈啊！
首先是以墨菊花瓣釀製、其中加了當歸、地黃、枸杞的菊花酒。墨菊是中國的十大名菊之一，相比其他菊花品種，較為罕見，所以即使是現在市面上，也不多見，皇帝吩咐御膳房用墨菊釀酒給太后及嬪妃們喝，實在是心意滿滿。
接著是吃的，因為皇后有身孕，不便食用寒性食物，於是太后吩咐撤下了螃蟹，上了火鍋。螃蟹，無論在何時，都貴，更別說清朝，物種稀有，北京更不直接養殖螃蟹，需東南地區進貢過來，但是總的來說，大家對螃蟹還是相對熟悉的。
而火鍋呢？也是清宮中流行的吃食之一，入關前，滿族一直處於遊牧狀態，從而形成了濃厚的遊牧民族煮食吃肉的習慣，因此像涮羊肉這類煮涮很盛行。
鹿血則不同，高貴了許多，鹿血是鹿科動物梅花鹿和馬鹿的血液，是名貴中藥，自古以來就是宮廷皇族、達官顯貴治病健身的珍品，以其為主的複方製品在更遙遠的古代，被稱為仙家服食丹方，可見其貴重。到如今，梅花鹿也好、馬鹿也好，早已成為國家保護動物，鹿血這樣的東西，即使有錢也不可食用。
茶
和親王弘晝出場時，就是在皇上舉辦的一場親王宴席上，在這場宴席上，大家吃什麼倒是不重要，重要的是他們喝的茶。聽皇帝介紹，「這茶是以雪水沃梅花、松實、佛手，再加上龍井，謂之三清茶」，座下的親王連忙表達了對此茶的誇讚，「梅花、松實、佛手都是清雅之物，以之佐茶幽香陣陣，妙，大妙！」
接著皇上的貼身太監說話了，他告訴各位親王，「這可是正月裡在花圃裡採摘下來的新鮮梅花，從冰庫裡拿出來的時候還接著冰晶呢，至於這松實，也是御花園裡百年松樹上採下來的，自然不同凡響」。
渣龍愛龍井，天下皆知。要說在這紫禁城裡，到底還是皇帝最會吃，畢竟人家日理萬機，從前朝忙到後宮，營養跟不上可還行！到底他多會吃？還是母親了解自己的兒子：早起一碗冰糖燕窩粥，臨睡還要用酒膳。
「酒膳」，既有酒，又有膳，可能有點像咱們現在的大綠棒子小燒烤吧。借著一點微醺入睡，著實享受。
看完《延禧攻略》，再來讓我們看看《如懿傳》，早在開播之時，就被互相對比的兩部作品，大家紛紛吐槽《如懿傳》道具不走心，結果……被打臉了吧！前方高能警告。
這是認真的嗎？第一次見電視劇把廚師名字通通寫進去，真的很走心。而且chef天團精心製作的美食道具，看上去也太好吃了吧！
這部劇真可謂一言不合就開吃，嬪妃們坐下來不是磕瓜子兒就是在吃水果and甜品……
可口的菜餚和精緻的糕點讓皇上都吃個不停~
最近《如懿傳》的工作人員爆料說「這些菜品都是採用當天食材，廚師在開拍前15分鐘做好送過來，既新鮮又美味」。官房特意在微博發聲：咱就是對食物精益求精，還特別推出了《如懿傳》大廚的幕後花絮。
二、《如懿傳》版報菜名
每集上菜的時候不僅會報菜名，而且一到美食必定會給個大特寫↓
從皇太后最喜歡的藕粉桂糖糕開始，在第4集中，嫻妃表現廚藝，在皇帝面前提起了「這味藕粉桂糖糕，是太后平素裡愛吃的」。在後宮待著不容易啊，靠著這吃食當引子，謀劃著步步戰略。
據《本草綱目拾遺》記載有養胃生津液，補虛之功效，特別適合產後、病後和老年人食用。
藕可餐食也可藥用，煎炸蒸煮燉炒及涼拌都好吃，這道菜嘛，感覺和如今的糯米藕有幾分相似。
玫貴人在懷胎時每天吃的魚蝦大餐，感覺香味要溢出屏幕了。除了琵琶大蝦還有繡球乾貝，乾貝也就是扇貝，營養價值非常高，具有滋陰補腎、和胃調中功能，常食有助於降血壓、降膽固醇。
這道菜大家一定都不陌生，蘇州地方傳統名菜，當炸好的鱖魚上桌時，隨即澆上熱氣騰騰的滷汁，它便吱吱地「叫」起來，因活像一隻松鼠而得名。鱖魚四時皆有，尤以三月最肥，張志和有詞：「桃花流水鱖魚肥」。
這是如懿進貢的火腿雞湯，不過太后以火腿味兒重，教育如懿要知分寸，懂主次。
在第2集中，先帝駕崩，乾隆登基主持朝政，各種事務交雜，乾隆難免有些繁忙與焦躁。就在這時，細心的嫻妃送來了一碗杏仁露。杏仁露可以調節血脂、防止動脈硬化，降低人體內膽固醇的含量，日常代替其他飲品還不錯。
美食吃播博主乾小四上線，時刻不忘吃吃吃！向我們生動地展現了《舌尖上的如懿傳》。
因為如懿喜歡吃白玉霜方糕，乾小四仔細叮囑丫鬟時時備著。
從太廟回來，純妃會送上永平黃莊的杏子，生津止渴，乾小四皺著眉頭細細品味，我看著也「望梅止渴」了。
除了吃還是吃，姐妹談心時，海蘭念念不忘如懿小廚房的酸筍雞絲湯。別說海蘭貪吃，連寶玉哥哥也沒控制對酸筍雞絲湯的喜愛。《紅樓夢》第八回就寫過：寶黛二人探望病中的寶釵，在薛姨媽那兒，他一個人就痛喝了兩碗，再吃了半碗碧粳粥。
兩部熱播劇在食物上的走心，濃濃的宮廷風搭配精緻的美食，賞心悅目，觀眾再就著精彩的劇情食用，是「真香」。飲食文化是從古至今最重要的文化之一，尤其是宮廷飲食文化。推開紫禁城的大門，歷史上的皇上關於「吃」還有哪些好玩的事呢？
三、舌尖上的紫禁城
1、皇上的衣食住行
內務府檔案記錄了皇帝每天的衣食住行，真實可靠。拿乾隆三十年正月初八日來說，凌晨4點，乾隆皇帝在養心殿起床更衣，5點飲了一碗冰糖燉燕窩，6點在中南海用早膳，7點再更衣舉行茶宴，8點到10點與大臣和學士對詩聯句，10點到13點批閱奏摺，13點到15點接見官員用晚膳，15點批閱文件，16點和傅恆商討國是，17點在三希堂鑑賞文物，19點休息，20點在養心殿就寢，21點入眠。
這天的乾隆，從早到晚只有兩頓正經的飯，主要活動是批摺子、見大臣，再批摺子、再見大臣。關鍵是晚上9點就要睡，一點兒夜生活也沒有，早上4點就要起。
2、皇上一天吃幾頓飯？
每日正式的兩餐早膳和晚膳，除此之外不正式的飲食叫「點」。
據清宮《膳食檔》記載，1895年的一天，光緒帝起床後，要了早點，有元宵、油鹽火燒、米粥，還有十個窩頭，用現在的眼光看，不算奢華，但這不是正餐。
上午用早膳，硬菜來了，先上口蘑肥雞、三鮮鴨子、肥雞絲燉肉；後來又上了汆丸子鍋子，豆秧汆銀魚、小蔥炒肉、掛爐鴨子烹肉、豆腐湯，還有一些油糕和米粥。
挺豐盛的是吧，別著急，這才吃了一半。光緒帝的餐桌上又上了四道大碗菜：八寶鴨子、什錦雞絲、口蘑爛鴨子和三鮮肥雞；四道懷碗菜：燕窩鴨條、熘鴨腰、荸薺火腿、什錦魚翅，六道碟菜：燕窩炒鴨絲、肉片燜玉蘭、肉丁果子醬、榆蘑炒雞片、蓋韭炒肉、炸八件。
很多人吃一年，也沒有光緒吃這一頓豐富。到了正午，光緒皇帝用午點，可算是清淡了點兒，吃水果，竟然有二十三種水果，都能開水果店了。
下午進晚膳，基本是按照早膳的標準再來一遍，皇帝的廚子們得多忙。這天晚膳比較有特色的菜，有熘脊髓、蘇造五香肉，蘋果燉羊肉、海參爛鴨子，還有野意鍋子，應該是燉野味的小火鍋。
晚上，光緒帝也不閒著，又叫了晚點，這一天道光的晚點是：羊肉片汆冬瓜、口蘑火肉、肉片燉蘿蔔白菜、肉片燜雲扁豆、燻肘子、香腸，還有幾種粥。嗯，跟正式的兩餐比起來，光緒的夜宵確實是極其樸素了……
一路數下來，這一天，光緒帝吃了五次，分別是早點六品，早膳四十六品，午點二十三品，晚膳四十八品，晚點十一品，一品就是一道菜，水果、粥類都算，那也有一百三十四道。
3、皇上們有哪些鍾愛食物？
吃了這麼多好東西，口舌之欲該滿足了吧，不，皇上也是人，在吃方面也有癖好，有些癖好還蠻奇怪呢。
據史料記載，康熙四十五年夏天，他去熱河避暑，臨走前特意下旨，讓武英殿總監去義大利來的多羅主教那裡，討一些藥品回來，特意吩咐「如果有綽科拉，也拿過來一些。」綽科拉是啥，其實就是巧克力。
當時的巧克力還不是放嘴裡嚼著吃，要用白糖水泡著喝，因此多羅主教還額外奉送了一套白銀器皿，有得吃有得拿，康熙這是賺了。所以大家再看清宮戲，康熙喊：「來人啊，給朕上一碗綽科拉。」不要大驚小怪，人家吃巧克力呢。
比起康熙的巧克力，乾隆的愛好就有點「土」。乾隆十八年，他給內務府下了一份通知，說「朕聽聞宮外時興一種叫豆汁兒的東西，你們去看看，是不是健康食品，可以的話招三兩個豆汁兒匠人進宮，做來給朕嘗嘗。」過了沒幾天，乾隆淪為豆汁兒的粉絲，整天為豆汁兒代言。
慈禧鍾愛甜食是出了名的，但據說她胃不好，不能吃太甜的水果，於是御膳房把新鮮水果泡在蜂蜜裡，做成蜜餞，討老佛爺歡心。慈禧還特別有少女心，喜歡玫瑰喜歡得不得了，吃的喝的用的，都離不開玫瑰。家中常備玫瑰餅、玫瑰露、玫瑰花露水、玫瑰油，還有玫瑰胭脂、玫瑰口紅等等。
4、誰負責皇帝的膳飲？
電視劇裡，經常出現來自御膳房的燕窩粥、蓮子羹，但其實御膳房是內務府的一個下設機構，位於紫禁城東路、南三所西側。清宮膳食的管理機構主要是內務府和光祿寺，內務府專門負責皇宮吃穿住行，御膳房專管皇帝日常飲食，但要是舉辦宮廷宴席，光祿寺就得來幫忙。
到乾隆二十四年，直接參與到皇帝皇后日常飲食的多達447人。清宮每年花在吃飯方面十分靡費。僅乾隆二十九年一年，宮中消費的黃醬就達5.6萬斤。光緒二十年（1894年），慈禧太后六十大壽，為了舉行慶宴，一次就從戶部預撥白銀23萬兩。
5、紫禁城的chef門派
滿族人、山東人和蘇州人，算是御膳房的三大派系，三大派系之外，也有小攤小販一類的人物。比如乾隆要嘗嘗豆汁兒，就招兩個豆汁兒匠人。慈禧偶然吃到了芸豆卷，特意帶回來一個叫謝二的廚子，專門給她做芸豆卷。
紫禁城裡有那麼多廚子，那誰是老大？誰說了算？他們平時會不會搞一個廚王爭霸賽，競爭廚神頭銜呢？不會，真的不會。
宮廷廚房像現在的公司一樣，一個蘿蔔一個坑，有配菜的、有掌勺的、還有記筆帖的。這幾個人通力合作，才能把一道菜做出來。其實大部分御廚，在皇宮只做一道菜，而且一道菜，只能在規定好了的灶上燒，一灶一菜。
一個爐灶上配三個人。首先，打雜的把原料揀出來，洗淨，經過筆帖專員檢查，交給配菜的；然後，配菜的根據今天的菜單，準備好食材和調料，再經過筆帖專員檢查記錄，才能放到灶上；最後，掌勺的把菜炒制完成。
御廚可以世襲。很多御廚幹到了六十歲，漸漸幹不動了，允許他們帶一個孩子進來，慢慢傳授廚藝，日後老廚師走了，但菜能留下來。皇上某一天突發奇想，說想吃幾年前的一道菜，你說沒有，那是萬萬不行的，皇帝想吃，那就是得有。宮廷裡的一道菜，那背後就是一個人。
紫禁城的飲食文化從鼎盛到被替代、沒落，是跟隨著朝代的興衰而變化。只有在國泰民安之時，才能有心情和財力去投入，形成一套完整的飲食體系制度。作為一個國家的最高統治者皇帝，吃的也絕不僅僅是美食佳釀，其中的講究和琳琅滿目的菜品，除了是他的喜愛更多的是為了體現出一種文化、傳承、禮節和排場。
最後，大家聽我一句勸，深夜追劇需謹慎……
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