是冰冷的鋼筋水泥，還是霓虹的光怪陸離？
自由中的匆忙，匆忙中的紙醉金迷
多面香港
沉浸於其市井之中，便又再品到一縷溫暖的人情味。
承載著人情味的，是街頭巷陌的美食！
Bo Innovation香港是全球美食愛好者的目的地，而 Bo Innovation: The Hong Kong Story 則在這座城市的中心地點闡述了香港的故事, 闡述了廚魔視角的靈感、起源和旅程。
經過入口處以燈管砌成的地鐵路線圖，映入眼帘的是一幅由本地藝術家所繪、以香港過去重要事件為題的大型彩繪，加上各式本地特製的食具或古董，搬遷後的店子帶有濃濃的本土色彩。老闆兼主廚梁經倫熱衷為傳統食譜作全新演繹；餐廳大部分座位只供應套餐，如欲自選菜式，請要求吧檯位置。
——米其林指南評審員
作為蟬聯了 2014 至 2017 四年的 米其林三星 的餐廳，Bo Innovation 在饕客心中的地位不言而喻。而對其主廚兼老闆的 Alvin Leung 梁經倫 來說，這是廚魔旗下最珍藏奢華的品牌。
Bo 在粵語發音中是「寶」的意思，雖一直走在創新的路上，但 Alvin 一直都視傳統和經典為「寶」。他在香港尋找那些正在消逝卻值得珍惜的手藝：
「我找到一個80歲的工匠做特製的湯碗。他是這個正在消逝的手藝的最後一個在世傳人了。我委託最後一個尚在經營的公司在香港為我定製製作手工塗漆的碗。另外，香港最後一家手工做茶壺的公司也為我們定製了茶壺。我還尋求了九龍的一位師傅定做了屠夫砍刀做我們的晚餐刀。他們是香港最後一代依然堅守手工製作（Made-in-Hong-Kong）的人。 這之中的手工飽含了愛和感激，構成了這個城市的一部分，我是一個香港人，對此很感動也很有感觸。在某種程度上來說，這個餐廳是我在『償還』這個城市所賦予我的。」
作為Fine Dinning餐廳，Bo Innovation 提供紅藍兩色 Tasting Menu，靈感來源於豐富多樣的香港料理文化。從街邊小吃到經典港餐，融入主廚 X-treme Chinese 的烹飪哲學，用現代烹飪手法詮釋他眼中的香港故事。平衡與衝突、對比與融合、你所見與所不見，靈魂深處的追尋都在菜的載體中得以呈現。
Alvin Leung 生於倫敦，成長於加拿大。出生在一個工程師世家的他，40歲之前，自然也是一名工程師；但因為熱愛和天賦，40歲之後，自學成才改行廚師（世界上第一位自學成才獲得米其林榮譽的廚師），他叫自己廚魔 Demon Chef，因有著強烈個人風格的「終極中餐X-treme Chinese Cuisine」而聞名。
美食和所有的藝術品一樣，需要勤奮、思考、高標準及創造力。在Alvin Leung 榮譽與傳奇背後，是除去天賦以外，更實際的熱愛和付出。
繼 Bo Innovation 之後，Alvin Leung 在內地的美食前沿——上海開設了同系列的 Bo Shanghai。餐廳位於外灘五號，菜品上完全不同於香港店，熱衷於探索的 Alvin 在上海，以中國傳統八大菜系「講述」了一個全新的故事。菜單中每道菜會代表一個菜系，以當地特色或文化為靈感，以其烹飪思維 X-treme Chinese 來解構和重組我們似曾相識的食物。
△ 位於外灘 5 號的Bo Shanghai
Alvin常說：「Innovation has no boundary。」這一次 Alvin 本人將帶領香港團隊來到上海 Bo shanghai，帶來Bo Innovation 香港菜單，我們也將在大陸地區首次體驗到Bo Innovation的菜品。
第一道菜，容器就很特別，是小時候的玩具——飛行棋棋盤，所以故事便是由童年開始。七十年代，香港在國際上被譽為製造業中心，特別是玩具。這個託盤的靈感來自於孩子們玩的棋盤遊戲。 盤中盛放著三種不同的小食，是對於一些標誌性的香港菜餚的俏皮演繹。
Child’s Play △Chef Alvin Leung 最喜歡的是香辣的芋頭餃子。廚師把芋頭炸成類似巢形，裡面是茉莉花茶葉燻制的鵪鶉蛋，頂層放上一層厚厚的魚子醬。巢是中國文化中家庭的象徵，它通常用於婚禮宴會的菜餚來代表生育力。而這道菜的口感衝擊力極強，是帶著新生力量的口感。
Dim sum Extreme △這是一款清口用的雞尾酒，在裡面添加了蛋清和柑橘檸檬汁。高杯酒的靈感源於清代皇室，皇室人員敬酒時，需要用雙手端著容器的兩邊給皇帝，餐廳在上菜過程中也將沿襲這樣的一個禮節。客人可以用雙手的食指和拇指端起容器，仰頭而飲，一飲而盡。
Qing Cocktail △
這道菜靈感與它的名字一樣，來自經典香港街頭小吃——珠腸粉。 腸粉加上印度進口的初道醬油，黑松露，並搭配了A3佐賀古日本牛肉。食材奢華稀有，但食用方式依舊 Back On The Street——在紙上堆滿錫紙並用牙籤食用。
Back On The Street △以上為部分菜品，希望由此機會與食客更多地分享 Bo 系列餐廳 的文化與內涵。
Alvin Pop Up in Shanghai
時間：2017年8月25日至2017年8月28日
地點：Bo Shanghai（黃浦區廣東路20號 外灘五號 6樓 ）
價格：2080RMB/位（另收10％服務費）
詳情諮詢及預定電話：021 – 5383 3656
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