昨天吃了酸菜魚後，還是覺得自己做的香辣魚好吃，周末一家三口不趕不急就做來吃，享受食物帶來的美味。轉之前步驟供大家參考：以前做的麻辣魚片都是用草魚，這次改為巴沙魚。以前做的巴沙魚不是蒸就是煎（公眾號裡面有好吃到打架的巴沙魚做法）家裡來客人說好吃到打架的魚。今天用巴沙魚做香辣魚片，這是吃過最最好吃的香辣魚片，無骨無刺軟嫩鮮美。看似紅通通的紅油，其實真的一點都不辣，辣椒和花椒是用來裝飾用的，外面的確實比這辣太多了。巴沙魚肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質，老少適宜。
巴沙魚各大超市冰凍櫃有售，它只有主刺，但脊背上的肉沒有，所以它是人們常買來做給老人及小孩吃的一種魚。巴沙魚肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素，巴沙魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效，巴沙魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
三人份吃兩片巴沙魚夠，巴沙魚解凍。
切成稍厚點的片，因為巴沙魚肉質特別嫩，太薄容易碎。
切好的魚片加澱粉、一個蛋清，鹽、料酒醃製一二十分鐘，醃製時準備配菜。
準備自己喜歡的配菜洗乾淨，我準備了一坨金針菇和少許白菜。
再準備調料：幹辣椒、花椒、大蒜、姜、蔥、辣椒粉
鍋裡水燒開，把金針菇和白菜煮熟，大概煮兩分鐘，煮熟後把菜瀝出來，水裝出來備用。
鍋裡放油，把薑片和大蒜片少許花椒炸香，關小火放辣椒粉炸出紅油。
炸出紅油後倒入剛才煮菜的水，如果不夠再加一點，可根據自己的魚和菜加適量的水。因為沒有生抽老抽調味，所以要加鹽和雞精調味。
湯汁煮開兩分鐘關火，把裡面的調料撈出來不要。
把醃製好的魚片放進去，用筷子挑開再開火。
魚湯開煮兩分鐘，把它倒入裝好蔬菜的湯碗上。
把花椒、辣椒、大蒜末、蔥末放魚上面，鍋裡放油燒到冒煙（油可以多一點，因為下面有很多配菜），趁滾燙的油淋在調料上，熱氣騰騰的香味撲鼻而來。
完美的香辣魚片，口水一地。
夾一片送進嘴裡，鮮香嫩滑，美味不可擋。
吃時可以用漏勺撈出辣椒和花椒，巨大一盆吃的精光，不但不辣，油也不多。