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茄子是我們日常生活中很常見的蔬菜了，其形狀有長得有圓的，顏色有白色、紅色和紫色，但我們平時經常吃的多為紫色。茄子中富含多種人體所需的營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等。經常食用茄子對人體有好處。用茄子製作的美食也特別多比如紅燒茄子、地三鮮、蒜泥茄子等等，都十分的美味可口。
但茄子也有一個比較大的缺點就是在製作茄子的時候十分的費油，油放少了不好吃不香，油放多了吧就很油膩，是很讓人頭疼的一件事。今天小編教給大家茄子的這種做法超省油，做出來美味好吃還不油膩，做法簡單，真的是給肉都不換。
好吃不油膩茄子的做法
準備所需食材及用料
主料：紫皮茄子1-2個（長茄子或者圓茄子均可）。
輔料：食用油適量、豬肉餡子200克、食鹽適量、大蔥一段生、姜一塊、醬油適量、蠔油少許、醋少許。
1.醬買回來的茄子清洗乾淨，用打皮刀將茄子皮去掉（茄子比較嫩的話可不去皮），放到菜板上切1釐米左右厚的片，然後再將茄子片劃成長條，直接不切也可以；大蔥切蔥花待用；生薑切末待用。
2.準備鏊子（家裡沒有鏊子的也可用平底鍋代替），鏊子比較厚要提前置於火上預熱，燒熱之後的鏊子中放入少許的食用油，待油溫上來之後放入茄子片煎制，直到煎制兩面金黃關火待用。
3.鍋中加入少許的食用油，下入一半的蔥花、生薑末炒出香味之後下入200的豬肉餡子大火煸炒，煸炒至肉末變色加入適量的食鹽、蠔油翻炒均勻。
4.肉末炒好之後將煎制好的茄子放入到炒鍋當中，稍微翻炒一下，不要來回推，將肉末翻上來即可，加入少許的清水稍微沒過食材即可，倒入醬油調色，大火燒開之後蓋上蓋子悶上5分鐘，時間到加入食鹽和醋調味，大火收汁最後撒入剩餘的蔥花和蒜末即可。
這道茄子的做法特點是：省油不用油炸等，簡單快速，因為加入了肉末香味是絕對夠了，吃起來一點都不油膩，做茄子一定要放大蒜，它們倆個更配哦。
還有一種做法更簡單，一滴油都不用就能做出美味的茄子，它就是蒜泥茄子，下面小編一同分享給大家。
蒜泥茄子的做法
準備所需食材用料
主料：紫皮長茄子1-2個。
輔料：大蒜一頭、食鹽適量、醋適量、生抽適量。
將茄子清洗乾淨，可去皮可不去，洗淨之後切成長條放入盤中，蒸鍋中加入適量的清水大火燒開，將茄子放入蒸鍋中蒸製10分鐘左右。大蒜去皮之後搗成蒜泥放入碗中，加入適量的食鹽、醋、生抽攪拌均勻待用。茄子蒸好之後取出，將蒸出的汁水倒掉，再將蒜泥料汁倒在茄子上面，用筷子攪拌均勻即可。以上這道蒜泥茄子的特點是：製作簡單快捷，美味好吃下飯。上面是無油版，您還可以鍋中燒點熟油，用醬油烹一下，澆在蒜泥茄子上，油一澆上去，那蒜香和茄子的香味真的是讓人垂涎三尺，就算是拿肉來也是不可能換的，這輩子都不可能換。
以上就是小編今天為大家分享的好吃不油膩茄子的做法。如果您感覺小編的這篇文章對您有所幫助，還請點讚轉發收藏支持一下。
好了咱們今天就到這裡，我是你們的美食小編「萌蒂美食說」，最後祝讀者朋友們身體健康，吃嘛嘛香，下期再見嘍。本文原創，如有抄襲必將追究到底。