蚵仔煎（海蠣煎）是福建沿海城市，臺灣和潮汕地區的特色小吃，在閩語系地區（閩南-泉州廈門漳州）、福州、莆田、潮汕）自古有之，蚵仔煎據傳是一種在貧窮社會之下所發明的一種創意料理，是先民困苦，在無法飽食下所發明的替代糧食，是一種貧苦生活的象徵。閩南，臺灣，潮汕三地基本同根同源，在臺灣它最早的名字叫「煎食追」，是臺南安平地區一帶的老一輩的人都知道的傳統點心，是以加水後的番薯粉漿包裹蚵仔、雞蛋、蔥、香菜等食材所煎成的餅狀物。
預備食材：
材料
蚵仔（海蠣）200克
雞蛋2個
小白菜1/2棵
青辣椒1個
蒜苗2根
蔥苗5根
地瓜粉若干
調味料
生抽1/2 湯匙
鮑魚汁2湯匙
砂糖1/2茶匙
甜辣醬2湯匙
番茄醬1湯匙
醬油膏適量
鹽少許
製作步驟：
1 調製粉漿，粉和水的比例差不多量米杯高度1比1。平底鍋放油，開中小火，鋪上洗乾淨蚵仔數顆，控制好火候，慢慢煎。小竅門：煎的過程中，握住鍋的手柄晃動幾下海蠣餅（不要用鍋鏟，會爛掉），以免粘鍋。
2 將準備好雞蛋打勻，加一點鹽，備用
3 蚵仔煎至半熟，半熟差不多是表面有些變焦黃色， 就可以放入蚵仔煎粉漿，粉漿定型後，可放入小白菜。小白菜看似有些軟化後，可以倒入蛋液。
4 此時火可以慢慢轉成中大火，將底部煎至焦焦的(臺語叫做恰恰的)， 就可以翻面，如果不太會甩鍋翻面，可以先用大盤子倒蓋在鍋上， 讓蚵仔煎掉到盤子上，在把盤子上的蚵仔煎放入平底鍋中，這樣也可以翻面。
5 成品淋上蚵仔煎的醬汁，好吃又美味！
美食婆婆經驗分享：
醬汁做法： 1.將甜辣醬(或是海山醬)、砂糖、醬油膏、番茄醬、開水混在一起，放入鍋內。2.加熱煮至沸騰，試喝看看，依照個人喜愛的甜、酸、鹹、濃淡口味，加入適量的醬料。3.在滾的時候，慢慢倒入芡汁，並順時鐘(逆時鐘也可)攪動， 4.濃稠度確認可以了，就不須再倒入芡汁，即完成醬汁！
難度係數：2星
份量人數：3~4人
準備時間：10分鐘
烹煮時間：15分鐘
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