漳州是沿海的地兒。出海鮮。尤其是漳浦。牡蠣特別多。總是說「物以稀為貴」，這物不稀，對我這喜新厭舊之人就不為貴了。不知為何，打娘胎裡出來就不喜歡吃蚵仔，味道太腥，蚵仔肚太白，長得太醜，都成了我從小到大躲避吃它的理由。母親覺得蚵仔蛋白質含量高，常買，煮完夾給我吃。我一般總是嫌棄地撤開碗，而只有一個不會拒絕，那就是蚵仔煎，最喜歡看母親煎蚵仔煎的樣子。那個圍著有些油漬的碎花圍裙的女人，在小小的廚房裡和冰箱間走來走去，垂下的劉海和手臂彎曲著同樣的弧度，即使是高難度的翻面也有條不紊。
準備材料的時間最多。母親會先輕輕地把軟軟的蚵仔一遍一遍的洗乾淨，以防吃的時候被零碎的殼卡到喉嚨。瀝乾。加上切好的蔥丁、胡蘿蔔丁、胡椒粉，輕輕地用筷子攪勻實了，不能太過用力。每次我搶著要做這道工序，母親總不允許，「什麼時候你下手輕點就給你攪，現在嘛，先看著點。」最後母親總會神聖的拿出外婆親手曬的番薯澱粉，與蚵仔攪拌在一起。
即使還沒下鍋，五顏六色的看著實在誘人。這時我就在一旁幹著我最拿手的事，打蛋。用筷子周而復始地攪拌著蛋液，塑料筷子和瓷碗碰撞，發出一點一點特有的聲音，突然有種胡蘭成所說的那種「歲月靜好，現世安穩」的感覺。
接著，開火，熱油，倒料，過了一會兒從鍋邊淋入事先拌好的蛋液，翻面，出鍋。
圓圓的蚵仔煎，勻實地平鋪在白色圓盤。白色，紅色，灰色，綠色，黃色，誘惑著我的眼睛，噴香的胡椒味刺激著我的味蕾，手邊的筷子也忍不住開動起來。輕輕撕下一小塊送到迫不及待的嘴裡。煎蛋的脆，蚵仔的嫩，澱粉的滑，胡蘿蔔的清甜，在一剎那間湧進嘴裡配上一口白飯，實在是不可多得的美味。也難怪《轉角遇到愛》的男女主角會因為一口蚵仔煎在一起了。
這幾年住到學校，食堂也經常有蚵仔煎。那蚵仔煎，連蚵仔都難看見幾顆，只有寡淡的麵粉和韭菜，味道太淡太腥，哪能跟母親做的比呢。有時候會突然想起母親，就到食堂裡點一份，那味道實在令我沮喪。以至於每每回家都心心念念地跟母親撒嬌說要吃蚵仔煎，後來竟也變成一種默契，每次回家在門口就能聞到蚵仔煎的香味。
打開門，抬頭看看正在廚房裡忙來忙去的媽媽，有種滿足的感覺。
恩，我該去打蛋了。
（該作品已發表於《廈門日報》2016.11.5.CN並獲得當期人氣文章）
楊森婷
女，漢族，2001年出生，漳浦縣佛曇鎮人。
現就讀於北京師範大學 數學科學學院
她熱愛閱讀與文學創作，現為漳州市開發區小作家協會會員，原廈大附中觀瀾文學社文編部副部長。曾在《中國校園文學》《創新作文》《作文通訊》《中學生天地》《帥作文》《讀寫月報》《廈門日報》《閩南日報》等CN級報刊雜誌發表文章12篇，在第十一屆、十二屆全國創新作文大賽網絡賽區決賽分別獲特等獎和一等獎，還獲過第十八屆「語文報杯」作文大賽省級三等獎、十二屆「葉聖陶杯」全國作文大賽現場總決賽二等獎，第三屆「小作家杯」全國寫作大賽一等獎。
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