笑傲小吃美食江湖——漳州蚵仔煎

2021-02-17 上好吃

到漳州一定要品嘗的就是蚵仔煎

很多人從臺灣美食節目裡知道蚵仔煎的

作為閩南經典美食的蚵仔煎

除了臺灣

最正宗的蚵仔煎產地就數漳州    

一盤蚵仔煎

配上一碗鮮甜的蚵仔湯

這就是漳州人的下午茶時光 

其實蚵仔煎有兩種做法

酥脆的和較軟的

漳州人更愛酥脆的

而在薌城區看到的蚵仔煎多數是這種

 

蚵仔煎的做法並不難

將番薯粉與適量水調好

當中加入調味料

接著用平底鍋將蚵仔煎至七成熟

往鍋裡倒入番薯粉水

煎到凝固狀再加入雞蛋漿

煎到兩面金黃色即可

酥脆金黃的蚵仔煎端上桌時

忍不住驚呼

怎麼能做的如此香酥而不破壞蚵仔的嫩滑

最愛蚵仔煎的黃金甲

夠酥夠脆夠香

口感酥脆

好吃得不要不要的

大粒大粒的海蠣在嘴裡爆漿

鮮甜的汁液溢滿嘴裡

海蠣肉的新鮮肉軟

入口便回味無窮

酥、脆、香

這三點就是漳州蚵仔煎笑傲江湖之處 

蚵仔煎的標配是酸酸甜甜醃蘿蔔和甜辣醬料

吃幾口酥酥的外皮

再來點酸甜

會頓時覺得清新爽口解膩

再來一碗海蠣湯

海蠣很滑很軟

一到嘴巴裡就呼啦啦溜進去的感覺

順滑，柔軟……

忍不住大呼「老闆再來一碗！」

這就是漳州人的美食樂趣

 想吃蚵仔煎的朋友小編推薦建國蚵煎

建國蚵煎地址：漳州市中山公園南門，大地電影院那條路直走，往鍾法路方向。


長按二維碼識別或收索公眾號「上好吃」

更多美食等著你

相關焦點

  • 美食秋季牡蠣最肥時節 尋找漳州最美味蚵仔煎小吃攤
    蚵仔煎是漳州的人氣小吃之一，小吃攤上才想吃到蚵仔煎並不難，但如果想吃蚵仔面線就有點難度了、不少地方只賣蚵仔煎，卻沒賣蚵仔面線，目前在漳州市區內，
  • 【漳州傳統風味小吃之十二】蚵仔餅~鮮美的蚵仔味與淡淡的蒜香,在嘴裡細咀慢嚼,妙不可言
    ，傳遞漳州生活文化信息，是您了解漳州的窗口。蚵仔餅雖然好吃，但要做好卻不易，加上市面上蚵仔煎一直佔主流位置，以致蚵仔餅一度從人們的視線中消失。直到2017年3月，薌城區香港路209號吳記蚵仔餅店開張，這一久違了的美食才得以重新與食客見面。
  • 最具特色的20樣漳州街頭小吃,吃的是情懷還是美味?
    …漳州街頭隨處可見的那些特色小吃不需要地址，隨便走兩條街都能買到滿滿的都是回憶的味道漳州的蚵仔煎，與眾不同之處就在於其鮮香又酥脆，外皮酥脆，內餡又保留了蚵仔的鮮嫩，漳州人獨好酥脆的蚵仔煎。，面煎粿可謂是色香味俱全的美食。
  • 《美食婆婆2020食譜》第11道,廈門特色蚵仔煎怎麼做?
    蚵仔煎（海蠣煎）是福建沿海城市，臺灣和潮汕地區的特色小吃，在閩語系地區（閩南-泉州廈門漳州）、福州、2 將準備好雞蛋打勻，加一點鹽，備用3 蚵仔煎至半熟，半熟差不多是表面有些變焦黃色， 就可以放入蚵仔煎粉漿，粉漿定型後，可放入小白菜。小白菜看似有些軟化後，可以倒入蛋液。
  • 福建7種特色美食,鍋邊糊、蚵仔煎上榜!第4種很多人不敢吃!
    很多去過福建的遊客，都會被福建的美食徵服，今天我們就說一說七種特色的福建美食，看看你最喜歡哪一種！第一種 花生湯福建泉州的花生湯一直是很多福建人的最愛，外地人對花生湯的評價也非常高！福建花生湯用料簡單，但卻十分美味，搭配上油條、炸糕更加好吃！
  • 臺灣十大美食小吃 蚵仔煎銷量第一,第六名字很奇葩
    臺灣雖然地方不大，但是各種美食和小吃可謂是成千上萬種，
  • 廈門小吃之光-蚵仔煎,難忘的閩南特色小吃在家也能做!
    大家好，歡迎來到我的百家號：拿手好菜；久久未訪廈門，偶爾會想起一道廈門夜市海味小吃，這曾被點名為經典的廈門小吃－蚵仔煎，Q彈、帶有香煎微脆的粉漿餅皮，蚵仔煎一入口，邊在軟Q的漿皮間感受牡蠣在嘴中散發的鮮美，至今想起仍是回味無窮。
  • 臺劇「標配美食」蚵仔煎的前世今生
    導讀： 蚵仔煎（閩南話為ǒu ā jīan），是臺灣夜市裡相當普遍的一道小吃。在眼花繚亂、口味眾多的臺灣小吃中，蚵仔煎依然以它獨特的美味及其蘊含的文化傳統，成為臺灣夜市上最為風光的小吃。起源 對很多大陸遊客來講，蚵仔煎並不陌生。事實上，臺灣的蚵仔煎和韓國的「炸雞配啤酒」一樣，也是被偶像劇席捲的一種美食，被賦予一種戀愛的味道。
  • 舌尖上的海洋 | 臺味小吃——蚵仔煎
    關於蚵仔煎的起源，有一則民間傳說流傳甚廣。相傳，1661年，荷蘭軍隊佔領臺南，鄭成功意欲收復臺灣，與荷蘭軍隊大戰。鄭成功率領的軍隊從鹿耳門攻入，攻勢猛烈，大敗荷軍，卻在此時遭遇了缺糧的困境。鄭成功軍隊中的士兵急中生智，就地取材，將當地盛產的蚵仔用番薯粉等包裹，做成煎餅，用以果腹，取名為 「煎食追」。用以代替糧食的 「煎食追」 流傳至今，成了風靡臺灣的小吃蚵仔煎。
  • 臺灣十大美食小吃,臺灣最受歡迎的小吃
    成千上萬種臺灣傳統小吃中最能體現臺灣飲食特點的十種小吃。包括大腸包小腸、鼎邊銼、蚵仔煎、棺材板、薑母鴨等。從高檔飯店到街攤小吃，無不適風靡全球。2、蚵仔煎臺灣十大美食小吃，臺灣最受歡迎的小吃蚵仔煎是很多大陸遊客熟悉的小吃，民間傳聞，當年鄭成功大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來
  • 來民博會品味「舌尖上的臺灣小吃」 蚵仔煎、大腸包小腸等人氣小吃受熱捧
    蚵仔煎：最具人氣 一天賣1000多份在文博會主會場淮海文博園，逛著展不知不覺就到了飯點，肚子不免飢腸轆轆。那就來文博園B區11號門士林夜市臺灣美食專區吧。當記者走進來，沿街的各色美食小吃讓人目不暇接。「做起來很快的，大家不要擔心買不到」、「大家不要擠，請排隊依次購買」……在臺灣美食入口處，蚵仔煎攤位前，等候購買的隊伍排起了長長的隊伍。這家銷售蚵仔煎的門頭上的廣告，是當年在大陸熱播的臺灣偶像劇《轉角遇到愛》，大S和羅志祥品嘗蚵仔煎，廣告畫一旁的美食技術指導張維新大師，這不就是現場製作蚵仔煎的師傅本人嗎？
  • 臺灣美食「蚵仔煎」
    蚵仔煎並非臺灣特有小吃，在閩南語系地區（閩南、潮汕）自古有之，是一道常見的家常菜。有人認為蚵仔煎是臺南安平的傳統點心「煎食追」的變形，但我認為不是，因為從我對臺灣與福建兩地小吃的了解，「煎食追」比較接近「蚵嗲」。而蚵仔煎比較接近潮汕的「蠔烙」。
  • 臺灣夜市最受歡迎小吃「高雄蚵仔煎」,真的有那麼好吃嗎?
    第一次知道高雄這個地方有一道特色小吃蚵仔煎，還是在《轉角遇到愛》這部電視劇裡面看到的。當時這部電視劇很火，劇情裡也多次出現蚵仔煎的畫面，大家都知道電視劇裡面出現的美食會吸引很多觀眾去吃這樣美食，當然蚵仔煎也不例外。去臺灣旅遊的人，就一定會去高雄這個地方。
  • 泉州特色美食---蚵仔煎(海蠣煎)
    ，起源是先民在無法飽食下所發明的替代糧食，是一種貧苦生活的象徵，蚵仔煎據傳就是這樣的一種在貧窮社會之下所發明的創意料理。起源關於它的起源，有一則有趣的故事。民間傳聞，西元1661年時，荷蘭軍隊佔領臺南，鄭成功從鹿耳門率兵攻入，意欲收復失土，鄭軍勢如破竹大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來，鄭軍在缺糧之餘急中生智，索性就地取材將臺灣特產蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，想不到竟流傳後世，成了風靡全省的小吃。另一種比較有根可循的說法是，蚵仔煎是隨著鄭成功大軍和福建移民的遷入，帶入了臺灣本土。成為現在海峽兩岸人民共同喜愛的美味佳餚。
  • 學做臺灣經典美食:美味蚵仔煎
    學做臺灣經典美食：美味蚵仔煎 ǒu ā jīan是蚵仔煎在閩南語中的叫法，發音聽起來非常非常可愛，可惜從小就屬於北方語系的我，一直都發不好這三個圓潤的音節。普通話也會把蚵仔煎叫做海蠣煎，這種美味的小吃發源於泉州，在閩南、臺灣等地區，都是非常經典的傳統小吃。
  • 漳州一日遊
    現在從廈門到漳州很方便，坐個動車20分鐘就到。車輛的班次蠻多。去漳州遊玩，去漳州的中山公園。那裡屬於漳州的老街。有很多以前的閩南特色建築。你還會看到以前的城牆。老街現在改造成類似福州三坊七巷的形式。說一下中山公園附近老街的美食吧。一、公園附近的四果湯此店面人氣火爆，特別是在夏天的時候，得排隊。當時我們早上十點多去吃，人比較少。過了10分鐘，排隊已經從店裡排到店外。推薦他們家的阿達仔，Q彈有嚼勁。二、建國蚵仔煎這家蚵仔煎，味道香溢。蛋皮包裹著牡蠣，香氣撲鼻，再塗點辣椒醬，那真是贊。我最愛的是它們家的酸蘿蔔，酸辣可口。
  • 【管見的美食江湖】小吃中的戰鬥機
    大餐有大餐的講究，小吃有小吃的風味，比之於食之外的另一要素，最恰當的比喻，恐怕就是「環肥燕瘦，各擅勝場」了。治大國若烹小鮮，反之亦然。管見也知道，吃只是一種行為，真正要上升到藝術，往往在於吃的內容和吃客的境界。
  • 閩南特色小吃-蚵仔煎
    蚵仔煎普通話譯作「海蠣煎」，發源於福建泉州，是福建閩南，臺灣地區，廣東潮汕的經典小吃。
  • 10個關於臺灣小吃你沒聽過的秘密 珍珠奶茶、棺材板、蚵仔煎
    臺灣地方美食種類繁多，其傳統口味的堅持與美好，更是讓感受過得人難以忘懷。臺灣夜市總是車水馬龍，知名店家更是門庭若市，即使是排隊，也不失為一種樂趣哦。在臺灣，如果你以為吃東西只是為了滿足味蕾的飽足感和幸福感，那你簡直是太小看了臺灣小吃。你要知道你吃進肚子的，可不止是食物，更是文化，你不信？
  • 嬌嬌廚藝團 只要你看過臺灣偶像劇就不會不知道臺灣小吃蚵仔煎了
    講起臺灣，好多人反應過來的第一個小吃就是蚵仔煎啦，但是關於蚵仔煎的起源你又是否清楚呢？