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亨利爵士的起源有很多傳奇故事，從酒廠麥芽大師在英式花園裡獲得的神秘靈感到美國特別機構秘密打造。實際上隨著烈酒市場的復興，格蘭父子酒廠在1999年向市場推出了這款極高品質的琴酒。這款酒的設計工作是由著名麥芽大師大衛·斯圖爾特和萊克斯·格瑞斯完成的（至今他們依舊製作著亨利爵士琴酒）。
除了傳統的杜松子，這支酒還使用了保加利亞玫瑰和黃瓜，製作出一種經典的清冽、複雜的口感。酒標的設計非常簡潔而有象徵意味，和傳統琴酒的設計截然不同。深藍色的藥劑師風格酒瓶和維多利亞風格宣傳設計產生了極為有趣的呼應。
很多人會注意到瓶身上的「1886」，不過這裡1886指的是酒廠的創立時間，暗喻了酒廠在製作烈酒上的經驗。亨利爵士琴酒蒸餾使用的兩個整流器當世存量極少蒸餾設備，包括1948年生產的卡特銅質蒸餾器，和一個小型的，成產於1860的貝內特壺，目前都已經修復完善。
這兩臺蒸餾器因為蒸餾工藝不同，冷卻方式不同，所以可以生產出截然不同的原酒。在修復時，酒廠大師萊斯利監督了全程。完成後萊斯利進行了21次測試，卻終確定了新酒的配方。
貝內特壺生產出來的原酒酒體強勁，粘稠，帶有很重的杜松子味道。首先，就常會將12種植物（杜松、香菜、當歸、菖蒲根橘皮、檸檬皮、蓽澄茄漿果、豆蔻、香菜種子、接骨木花、蓍草和洋甘菊）浸泡一天，然後和帶蒸餾的低度酒一起進行蒸餾萃取，從93度的酒心調整到75度的原酒。
而卡特蒸餾器製作的酒風味更加微妙細膩，帶有清爽的花香和甜美的味道。因為卡特蒸餾器並不使用浸泡的工藝，而是使用蒸汽萃取的工藝，讓原酒獲得這種與眾不同的風格。
亨利爵士將這兩種原酒調配起來，並增加了玫瑰和黃瓜的味道，獲得了一種傳奇的琴酒。比起其他烈酒來說，琴酒更像一種法師之酒。誕生於藥劑師，成長於大學，琴酒體現了一種調配之美。
毫無疑問，亨利爵士抓住了烈酒復興的潮流，並且成為了琴酒潮流的領導者。在2000年，亨利爵士琴酒成為了全球酒吧的寵兒，隨處可見的黃瓜切片和檸檬切片妝點了玩咔們手中的琴酒杯。
這種渾圓而奇特的酒瓶也成為了酒吧裝飾藝術不可或缺的一部分，藥劑師風格和嬉皮風格在酒精的作用下展現出深藏在品牌內涵裡的維多利亞時代情節。在北京的京A酒吧，亨利爵士的酒瓶就被作為花瓶隨處陳列。
顯然，維多利亞時代的裝飾藝術已經不能滿足亨利爵士在藝術層面引導琴酒市場行為藝術潮流的決心了，目前他們已經開始通過懸浮來進行展示。讓我們坐好，享受美酒的同時期待他們會做出什麼「奇怪」的事情裡招待我們吧！
《亨利爵士的飛艇：圖集》
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