竹筍具有清熱化痰、益氣和胃的功效，中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒，食用竹筍不僅能促進腸道的蠕動，幫助消化，防便秘，有預防大腸癌的重要功效，牛肉性溫，具有補脾胃、益氣血、強筋骨的作用。
兩者沒有相剋的地方，所以可以一起吃的！那我們就來分享一道竹筍炒牛肉的做法！
第一步，竹筍切成片，洗乾淨備用，牛肉切片，放在清水中浸泡半小時。
第二步，牛肉撈出來擠幹水分，放入盆中，加入黑胡椒粉，十三香，生抽，抓拌均勻，再加入一個雞蛋清，抓拌均勻，再加入適量玉米澱，抓拌均勻。
第三步，起鍋燒油，油熱將油倒出，再加入兩勺涼油，油溫升至四成熱，把牛肉倒進去滑散，滑至斷生倒出！
第四步，鍋中留底油，下入薑絲，蔥花煸炒出香味，再放入竹筍略炒，加入料酒，放入牛肉，青尖椒，小米辣，木耳，翻炒幾下，加入雞精，翻炒均勻出鍋裝盤即可。