導語：調芝麻醬，用開水還是涼水？大廚：都不對，教你正確做法，無疙瘩
對於喜歡吃芝麻醬的朋友來說，不論是吃火鍋、涼拌菜亦或是涼麵的時候，都會選擇添加芝麻醬，總感覺有芝麻醬的加入才算是吃好了，不過也確實如此，香濃順滑的芝麻醬豐富了整體的口感，也難怪會得到如此多人的喜歡，而我們都知道吃芝麻醬需要事先將其稀釋下，否則太過粘稠了，而在調芝麻醬的時候有人用開水有人用涼水，哪種方法正確呢？大廚表示其實這兩種都不對，想要芝麻醬順滑還無小疙瘩，便需要用上正確的方法做，下面我便會將調芝麻醬的方法以及涼麵的做法詳細分享大家。
芝麻醬涼拌麵的做法：
備用食材：芝麻醬1勺，麵條200克，香蔥3根，醋2勺，食鹽少許，辣椒油2勺；
製作過程：第一步，所有的食材都準備到位，一個小碗中放入一大勺的芝麻醬，然後準備出溫開水，將其緩緩倒入在芝麻醬中，注意要一邊攪拌一邊倒入；
第二步，慢慢攪拌，便可發現芝麻醬被調開了，而且還沒有小疙瘩，調好的芝麻醬靜置待用，香蔥3根，摘去根蒂後將其清洗乾淨，控一控其中的水分；
第三步，在鍋中添上水，加上一點點食鹽，待將水燒至90度的時候，將麵條下入鍋中開始煮，用筷子攪拌下防止粘鍋，直到將麵條煮至9成熟的時候；
第四步，將煮好的麵條從鍋中撈出來，過一遍涼水後，將其中的水控幹，撈出在一個大碗中，同時準備一個小碗，放入1勺味極鮮、2勺醋、2勺辣椒油；
第五步，大蒜切成末放入調料碗中，將其混合攪拌均勻，澆在麵條上，再澆上稀釋好的芝麻醬，撒上蔥花點綴便可。
小編總結：芝麻醬是深受大小朋友喜歡的一種，其用途廣泛，不管怎麼做都好吃，香醇順滑的芝麻醬加入菜餚中會提升整體的口感，再者說芝麻醬中含有的營養元素豐富，尤其是鈣含量極其豐富，適當吃對於促進生長發育有著很好的幫助，所以大家可以適當吃芝麻醬，夏天便是吃涼拌麵的季節，在拌麵的時候我非常喜歡添加芝麻醬，整碗麵條的口感瞬間提升了好多，這樣做的涼拌麵上桌後也能得到家人的一致好評，而且在做涼拌麵的時候還可搭配黃瓜絲或者是豆芽等，價值也會更加高。
烹飪小技巧：
1、調芝麻醬用開水還是涼水？大廚表示這都不對，正確做法應該是用溫水，溫水才可將芝麻醬充分溶解，而且注意要緩緩加入，並且不停攪拌，這樣的芝麻醬也會更加細膩，沒有小疙瘩；
2、煮麵條的時候不要等到滾開，差不多90度的時候，也就是鍋底微微冒泡的狀態放入麵條，這樣煮的麵條會更加勁道好吃，煮好的麵條用涼開水過一遍，讓其快速降溫，不會粘連；
3、調味料是涼拌麵的關鍵，大家可以根據個人的喜好做，另外蒜泥也是不可少的，蒜泥的加入會使得涼拌麵更加清爽味美。
如果你認為涼拌麵的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！