還記得多年前在上海第一次看見薩莉亞
還記得它點名旁邊的標註：意式餐廳
真的以為它就是來自於義大利
但一看到菜單
會瞬間覺得這可能就是中國當地人開的吧？
因為價格實在是太便宜
和腦海中的義大利餐廳有很大的不同
女孩可能花個四五十就能吃的很飽很好
而男孩就算瘋狂猛吃也不過百元上下
反正這麼多年了，除了薩莉亞沒碰見過比這性價比更高的西餐廳
只是知行攝旅行萬萬沒想到
薩莉亞的創始人，竟然是日本人！
日本竟然有很多薩莉亞餐廳。。。
薩莉亞在日本成立於1967年
第一家薩莉亞僅有36個座位
一直到2003年
薩莉亞在中國各大一、二線城市落腳
且越開越多，目前全球已有1000+門店
相信喜歡薩莉亞的朋友
對它最大的印象就是真的是太便宜了
但其實薩莉亞在日本的菜單一開始價格還真不便宜
基本就是小資餐廳的標價水平
但由於地理位置不佳
生意一直就不太好
終於一天老闆下定決心
大大大減價
一下子客人變得超級多！
這就是薩莉亞的創始人正垣泰彥的初心：
「真正好的東西，應該既便宜又好吃。」
大家都知道目前全球經濟情況都不太樂觀
但這竟然給了薩莉亞這樣低價餐廳很大的機會
儘管很多連鎖餐廳收到大環境的衝擊難以維繫
薩莉亞卻年年盈利頗豐
賠錢做生意是不可能的
但是薩莉亞的價格確實低廉
菜品的味道也真的不算差
甚至有些單品還挺好吃
到底是怎麼做到的呢？
1.節約店鋪初期費用
創業初期，薩莉亞都會選擇地段比較一般，甚至不算好的地方，直接收一些倒閉餐廳門店，也不怎麼改變裝修改個門頭就直接開始營業，省了不少錢。
2.盡一切可能節省時間和資源
薩莉亞的廚房真的是非常特別，因為幾乎所有菜品都是半成品，即使是普通店員都可以在9分28秒內完成15道菜品。整個廚房甚至找不到一把刀。
節約了人工成本又節約了很多時間，簡直太效率了。
在薩莉亞還有個專門研究工作科學化的部門，說白了就是研究怎麼樣才能更節約時間，節約了時間就等於節約了金錢。
比如他們發現不用託盤端菜的效率更高。沒有使用託盤的服務員，只需要18.2秒就能上完菜，而使用了託盤的服務員，反而花費了26.8秒才完成。所以薩莉亞的員工們都不會使用託盤。
真的也只有薩莉亞會去研究這種事了...
諸如此類的新發現還很多，比如拖地板只拖一次，搖晃沙拉太浪費時間之類的...只有你想不到的，沒有薩莉亞想不到的。
所以，你吃過薩莉亞嗎？喜歡吃薩莉亞嗎？歡迎留言~~~
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