在上周末，我們建立了媽咪呀咪的烘焙群，第一次在線上直播了烘焙課。過程是這樣子的：小Amy老師在月黑風高的夜晚，摸進自家的廚房，趁著夜深人靜，開始發麵發功，現場手機視頻直播。
整個過程持續到第二天一早，才製成了紅豆吐司麵包，刷新了整個線上直播的時長之最！
但是，她家寶貝只花了一分鐘把大大大大的土司放進肚子裡！
整個直播過程引來了無數媽咪呀咪粉絲的圍觀，應廣大辣媽要求，我們把菜譜公布於眾，想要享受該福利的辣媽們猛戳二維碼直接入群！
本周末又將會有烘焙直播！
食材：
高筋麵粉 475克 奶粉 25克
細砂糖 75克 鹽 8克
即溶性乾酵母 8克 無鹽奶油
40克 全蛋 50克 牛奶 135克
湯種 50克 蜜紅豆（紅豆、細砂糖）160克
1. 準備一個圓籠模、一個500克吐司模和一個250的水立方。

2.將紅豆放進裝了水的攪拌盆裡，洗淨，濾水。
3.放入碗中，用淨水浸泡一晚。
（如果你忘記這一步，沒有浸泡一晚的話，也沒有關係，請看8）
4.浸泡一晚的紅豆，濾水。
5.放入鍋中，加入適量的水（沒過紅豆）大火煮沸。
6.沸騰後，加一杯水，再繼續中小火煮10分鐘左右。

7.將紅豆倒入過濾網中，用水衝洗約5分鐘左右，去除浮沫、澀味。（衝的過程中，用手稍翻拌下，讓其衝洗均勻）

8.再將紅豆倒入鍋中加入適量的水加熱，沸騰後轉為小火，繼續煮20-30分鐘左右。（如果忘記3，沒有浸泡一晚的話，在這裡繼續煮延長至60分鐘左右）。中途如果水變少，就再加熱水進去。

9.煮熟至：用手指可以捻碎，就可以了。

10.煮好的紅豆瀝去湯汁，放入碗中加入細砂糖。（一層紅豆、一層細砂糖，讓其滲透，最後再稍拌下）蜜漬一天。
11.這是蜜漬一天後的蜜紅豆，細砂糖溶解，紅豆充分浸泡在糖水裡。
12.將濾幹糖水。
13.蜜紅豆放入碗中速凍，近期吃的就直接放冰箱冷藏即可。

14.製作湯種： 250克水+50克高筋麵粉，小火邊煮邊攪拌。升溫至65度，至有些稠的感覺。
15.做好的湯種，倒入碗中盛出所需要的量，蓋上保鮮膜放置一邊待涼，備用。

16.將材料A（高筋麵粉475克、奶粉25克、細砂糖75克、鹽8克、即溶性乾酵母）與材料B（全蛋50克、牛奶135克 、湯種150克）倒入攪拌鋼盆中，先用慢速攪拌，當乾性與溼性材料攪拌均勻後，轉換成中速繼續攪拌。在麵團攪拌成團，且具有筋性是，才可加入材料C（無鹽奶油40克），先用慢速攪勻，再轉至中速攪拌。麵團攪拌至完全階段。麵團放入容器內並蓋上保鮮膜，進行基本發酵約40分鐘左右。

17.發酵至兩倍大，將食指在麵團中間刺個洞，抽出後，指孔不回縮，就表示基本發酵完成。

18.基本發酵後的麵團分割成（按需分割我將其分割為：網籠模600克左右，一斤圓頭不帶蓋270克*2，水立方圓頭不帶蓋270克左右）滾圓，蓋上保鮮膜發酵15分鐘左右。

19.中間發酵後，將麵團收口處朝下，用擀麵杖擀成橢圓形。

20.翻面後，灑上蜜紅豆，用手稍稍壓一下，捲起。

21.是放網籠模的，將中間發酵好的麵團，擀成網籠模的長度，擀開。

22.翻面再灑上蜜紅豆，捲起。

23.將麵團卷，收口處朝下。起放入刷好融化的無鹽奶油的吐司模中，進行最後發酵。

24.最後發酵溫度38℃，發酵（發酵至八分滿）。

25.除網籠模外，表面均勻的刷上層蛋液，放入預熱的烤箱，以上火150℃/下火180℃，35分鐘左右（中下層）。

26.麵包出爐後，麵包放在晾架上待涼。
怪小編食譜po得太晚了嗎，來，長按下圖，媽咪呀咪每周末直播烘焙，把辣媽們都變成廚神！
喵星人都來搶吐司了，該有多好吃呀！
（圖文/瑩瑩/圖文製作/KIMI/責任編輯/王燦）部分圖片來自網絡
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