一款非常適合冬季的吐司，暖暖黑糖融合濃濃椰漿揉制而成的麵團，烘焙出來的吐司質感非常細膩。看得到整顆紅豆顆粒的豆沙，香甜軟糯。超濃鬱的椰香混合裝黑糖的獨有氣味，瀰漫整個房間。
帶著黑糖獨有的焦糖色外表，一層薄薄的脆殼。撕開吐司就會發現裡面綿潤細膩，入口即化的香甜豆沙穿插其中，美味無需想像。
【材料準備】
麵團材料：高筋麵粉520克，古方黑糖84克，海鹽6克，奶粉30克，耐高糖酵母6克，雞蛋2個，牛奶80克（化黑糖使用）椰漿160克，牛奶90克，黃油40克
餡料：粒粒紅豆沙180克
【製作方法】
第一步：先將黑糖和80克牛奶一起倒入奶鍋中，小火加熱至黑糖融化。這裡需蓋上蓋子加熱，以免水分蒸發。我使用的黑糖中含有整朵玫瑰花，追求完美的可以過濾一下，融化後的黑糖漿冷卻備用。
第二步：將除黃油外的麵團材料倒入攪拌桶中，可以在下圖中看到我用的椰漿比較濃稠，所以在添加牛奶時先預留20克，按自己的情況來添加。（這個麵團不算軟）廚師機一檔攪拌成團，再轉二檔攪打。
攪打至麵團光滑，加入軟化的黃油。先低速攪拌至黃油完全融入麵團，再轉二檔繼續攪打至完全擴展階段。可以看到這個麵團的雜質，我沒有過濾黑糖漿。
將麵團滾圓收緊，放入保鮮盒密封冷藏發酵至兩倍大。冷藏發酵後的麵團好處理一些不會那麼粘，而且對於提升風味也有效果。
第三步：冷藏發酵23小時後，麵團已經滿盒了，這裡無需用手指戳洞檢驗，直接看體積就可以了。
發酵好的麵團排氣後分割成兩等分，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛半小時以上。冬季鬆弛的時間要相對延長一些，擀起來不回縮就可以了。
第四步：將鬆弛好的麵團擀成長方形面片，寬度比吐司盒稍微長一點就可以了。
將面片一半的位置鋪上紅豆沙，四周留一指寬的位置不要鋪。
將面片對摺後封口，用擀麵杖輕輕擀光滑。
將面片切成手指寬的長條，從兩邊開始往相對的方向捲起。
從上往下捲起來，往中間稍微壓縮一下。
第五步：將整理好的生坯放入吐司盒底，送入烤箱發酵至九分滿。烤箱底部可以放一碗熱水增加溼度和溫度，水涼了更換新的熱水。
發酵好的生坯表面刷一層蛋液或者黃油，我刷的黃油。刷黃油比雞蛋液能讓表皮更薄脆一些。
烤箱190度預熱十分鐘，將吐司盒送入預熱好的烤箱底部，上下火190烤45分鐘。如果烤一個吐司，可以適量減少幾分鐘。這個時間溫度烤出來的吐司，外表比較焦脆，喜歡軟一點可以180度烤45分鐘。
出爐的吐司震出熱氣，倒扣吐司盒底，讓吐司側躺在晾架上晾至手溫。裝入容器內，密封保存。
這款吐司更適合撕著吃，裡面的麵包組織綿潤彈性十足，口感細膩香甜。
這款焦糖色的吐司非常適合冬日清晨，當作早餐讓人覺得無比溫暖。謝謝你的支持和關注，天氣寒冷注意保暖！