這款吐司已經琢磨好幾天了，在炒制芋泥的時候終於塵埃落定。黑糖熬製的麻薯Q彈無比；椰漿加煉乳炒制的芋泥香甜粉糯；雞蛋、牛奶、椰漿和成的麵團更是透著醇香的氣息；匯集到一起，成品讓人無法拒絕。
看似非常麻煩的一款吐司，其實分開來準備，也就變得有條不紊起來。先天準備好麻薯、芋泥以及麵團，第二天再來整形烘焙，一切都是那麼簡單。
麻薯的製作方法在這裡非常重要，吐司裡面的麻薯和歐包使用的有所不同，這裡的麻薯烤出來要呈半流動狀態。先製作麻薯粉：將木薯粉、糯米粉、玉米澱粉按3:2:1的比例混合均勻裝入盤中，封保鮮膜後上面再倒扣一個盤子入蒸鍋大火蒸四十分鐘。這裡材料中不能進入水汽，注意密封好，蒸好的麻薯粉晾涼後密封保存，隨用隨取十分方便。
【材料準備】
吐司材料：高筋麵粉520克，糖80克，海鹽6克，奶粉30克，耐高糖酵母6克，雞蛋2個（約90克），牛奶和椰漿一共270克，黃油40克
麻薯材料：麻薯粉40克，黑糖40克，水也椰漿共110克，黃油8克
香芋泥適量
【製作方法】
第一步：先將除黃油外所有吐司材料加入攪拌桶中，這裡椰漿只是為了消耗原材料，可全部用牛奶代替。廚師機低速攪拌成團，轉二檔攪打至麵筋初步形成，加入軟化的黃油，轉低速攪拌。
攪拌至黃油完全融入麵團再換二檔攪打，至完全擴展階段，能輕鬆拉出薄而有韌性的膜。滾圓收緊放入保鮮盒中冰箱冷藏發酵。
第二步：製作黑糖麻薯：奶鍋中加入黑糖小火加熱至融化，微微冷卻後倒入水和椰漿的混合液。（這裡沒有椰漿也可以用水來代替，或是牛奶）攪拌均勻後倒入麻薯粉，先攪拌至無顆粒狀態再小火加熱。
攪拌不要停，裡面慢慢出現啫喱質地的狀態，很多人到達下圖中狀態就結束了，這樣還不夠，繼續加熱。
到達下圖中狀態就大功告成啦，有光澤發亮的質感關火，趁熱加入黃油。用矽膠刮刀將黃油揉揣進麻薯中，冷卻後加入冰箱冷藏保存備用。
第三步：麵團冷藏發酵了二十小時，取出回溫半小時。將發酵好的麵團放在案板上輕拍排氣，然後稱重分割。我打算一個吐司用六個麵團來整形，當然你也可以用四個。分割好的麵團滾圓後蓋保鮮膜鬆弛二十分鐘以上。
取一個鬆弛好的麵團，擀成長舌狀。將兩邊往中間捲起，按壓扁。這個麵團偏幹，只有鬆弛到位才方便擀卷。
卷好後繼續擀長，麵皮儘量擀長擀窄一點。先在麵皮上鋪一層麻薯，再抹上一層芋泥。兩端留白從上往下捲起，裡面的餡料按自己喜好來決定量。
將面卷小心放入吐司盒中，跟以往吐司不同，這個生坯豎著排放。所有整形完畢送入烤箱發酵至九分滿。
第四步：發酵好的吐司生坯表面刷一層融化的黃油，當然你也可以選擇刷蛋液。（第一個餡料包得有點多破了）
烤箱185度預熱十分鐘，將吐司盒送入預熱好的烤箱下層，上下火185度烤四十分鐘。二十五分鐘時注意觀察上色情況，加蓋錫紙。出爐的吐司趁熱震出熱氣，倒扣盒底讓吐司側躺在晾架上晾涼。
寒冷的冬季讓人覺得溫暖的黑糖麻薯吐司一定不要錯過，濃濃的椰香讓人著迷。撕開裡面的餡料立馬呈現出來：絲絲纏繞的麵包，半流動狀態的黑糖麻薯，粉糯細膩的芋泥，柔軟細膩超級好吃。
麻薯吐司中的麻薯狀態非常重要，黃油一定要揉揣均勻。只有分兩步製作的麻薯才能達到效果，直接蒸出來的麻薯涼了就會變硬。寒冷的冬季試試溫暖的黑糖吧！謝謝你的支持和關注，祝生活愉快！