【衝繩黑糖吐司】

2021-02-08 Mandy的小廚房

     

    親愛的老鐵們，早上好！歡迎來到Mandy的小廚房~愛你們！

     

    前兩天的早點暫時先告一段落了，讓我們來換換口味~

   

    今天，Mandy的小廚房給大家分享的，是一個內容滿滿，香甜可口的衝繩黑糖吐司！

衝繩黑糖吐司

    這個吐司呢，是從一個真正的大廚，我的仙女姐姐的朋友圈發現的。我姐姐真是超級熱愛生活，她的朋友圈簡直是美食天堂，我！經常深夜不慎刷到後饞到流口水，甚至有種想把筷子插進屏幕裡的衝動…這個吐司呢，也是從她那裡看到，然後要來方子試做的！

   

     忍不住要重點介紹一下，這個麵包的重點在於它的原料—衝繩黑糖，真的不同凡響！口味絕對絕對比普通紅糖好吃！購買過程相當艱辛，開始想做的那會兒一直沒貨，好不容易上新了還要搶，等了好久的說。所以感覺它特別珍貴…阿呀呀，我的黑糖小寶貝~~~

   

     jiangjiang~~衝繩黑糖閃亮登場！

做法：

   

             【衝繩黑糖吐司】

果料:

    首先做好準備工作~

    頭天晚上泡好葡萄乾，100g葡萄乾洗乾淨用25g紅酒泡好。

泡好葡萄乾

     除了葡萄乾以外，還有核桃仁，洗乾淨捏碎就可以，需要50g。對了，說明一下，核桃仁和剛才準備的葡萄乾都是兩個吐司的量。

     

    我的小烤箱一爐可以做兩個吐司，所以後邊介紹的原材料同樣也都是兩個吐司所需的用量。

   

核桃仁

中種部分:

然後就是中種麵團

高筋麵粉350g 常溫水200g 乾酵母4g

中種麵團

中種麵團的原料混合，揉成上邊那樣，

能成團就可以。

然後放到室溫發酵，

大約一個小時左右，

直到麵團膨脹到2~2.5倍大小。

撕開後可以拉絲的狀態。

撕開可以拉絲

主麵團:

高筋粉150g 鹽6g 衝繩黑糖75g 酵母2g

黃油50g 全蛋25g 冰水85g

把主麵團的材料(除了黃油)與中種麵團混合。

麵團稍微光滑後加入黃油，直到揉出手套膜。

手套膜

再把葡萄乾和核桃仁加入，

混合至它們均勻散布到麵團中。

放置30分鐘左右。

整形：

30分鐘後，

將麵團平均分成8份。

滾圓後再鬆弛20分鐘。

然後可以整形啦！

如圖所示，卷好，放進吐司盒。

大約過了90分鐘吧，可以漲到9分滿。

（快快長大吧，耐心等待長大個兒！）

九分滿以後，剪刀在中間剪小口，

刷全蛋液，撒黑糖和扁桃仁。

烘烤:

烤箱預熱，170度，

預熱完成後進爐，

一共需要烤40分鐘，

烤到25分鐘的時候加蓋錫紙。

享受美食的時間是快樂的，

但是等待美食出爐的時間是最快樂的。

此刻小烤箱裡飄來陣陣香氣~

叮~

我可愛的黑糖小寶貝終於出爐啦！！！

             

            衝繩黑糖吐司完成！

【小貼士】

一定要用衝繩黑糖才可以！

雖然貴但是真的好吃，

也用紅糖做過，

感覺吃起來齁的慌還有那麼一丟丟的燒心，

還是黑糖好，黑糖最美味！耶！~

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