翻糖先生今日推薦——黑糖吐司

2020-12-27 騰訊網

黑糖吐司

用料

高筋粉 250克

奶粉 10克

煉乳 10克

紅糖水(熱水50g+紅糖30g) 80克

牛奶 70-80克

雞蛋 40克

鹽 2.5克

酵母粉 2.5克

黃油 30克

黑糖塊(裹入用) 適量

做法步驟

1、將除黃油以外的材料放入攪拌桶,注意紅糖水一定要涼透。

2、揉至擴展後加入軟化好的黃油揉至完全。

3、將揉好的麵團室溫發酵至兩倍大,取出排氣。

4、均分成三團,滾圓後鬆弛10分鐘,擀開,三折後繼續鬆弛10分鐘再擀開。

5、放入1cm見方的黑糖塊,從上到下捲起,放入吐司模具。

6、放入烤箱二發至9分滿。

7、放入預熱好的烤箱,上火150下火180烤制40分鐘即可,中途上色後及時蓋錫紙。

8、黑糖塊在烤制過程中融化,滿屋黑糖香味!

9、趁熱吃還有爆漿感呢!

小貼士

1. 紅糖加入熱水中化開,以免揉面時有顆粒感,涼透後再用。2. 裹入的黑糖塊不要太小,1cm見方完全可以烤化。

▲素材來自網絡,侵刪

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