到了冬天最令人期待的就是能圍在一起吃火鍋，既能開心團聚又能享受暖身美食。到了香港怎麼能不吃最地道的港式火鍋呢。
港式火鍋出了名真材實料，用最新鮮的食材花足心思熬製最靚的湯底，配菜的品質和新鮮程度都是一等一。還有超多內地少有的新穎配菜一直俘虜著八叔的心，大開眼界。
這次八叔先給你們介紹香港吃火鍋幾樣過分美味的配菜先睹為快，再為你良心推薦 7 間火鍋店鋪。
這種有著精緻外表的油炸類豆製品基本上是香港火鍋餐桌上必備美食，幼教三秒脆響鈴，在滾湯裡涮3秒馬上能吃，捲起來的脆響鈴炸得非常平均，非常的薄，稍微浸泡整個卷物馬上飽含湯汁，有微脆的口感同時又滿滿爆汁感。
在香港吃火鍋大家都偏愛手打牛丸、手打魚丸，陸續各種手打丸面世，不少餐廳都推出手打墨魚丸、手打蝦丸等等，用料新鮮絕不會混雜過多的澱粉添加，吃起來特別新鮮而且肉感真實。
炸魚皮不僅能放到湯粉面裡面吃，放火鍋裡吸收湯汁的精華，也是極其美味，香脆的口感加上溼潤的湯汁味道讓人慾罷不能。
竹笙是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，味道清甜，營養價值極高，水煮過之後口感細膩爽滑，在香港吃火鍋很多人喜歡點竹笙來吃，價格有點小貴，但是的確是少有的美味。
港式火鍋最令人期待的就是這些飛機貨海鮮，大海蝦、美國桶蠔、花甲王等等海鮮全部加大碼，絕對夠新鮮肥美，每一口都相當滿足。
港式火鍋裡的水餃作為主食也是花樣多多，除了魚皮餃、菠菜餃等比較常見的，還有不少創新材料都被包進餃子裡面，八叔見過的就有原粒帶子水餃、黑松露牛肉餃、蟹粉蟹肉蟹子餃等等，把新鮮材料的精華藏在每一顆餃子裡面，味道鮮美誘人。
介紹了這些香港人必吃的火鍋配料，八叔馬上給你們推介口碑好、食材新鮮、有特色的港式火鍋店。
故意裝修成大排檔的二層鋪火鍋店，店門口還設有鮮活海鮮區，滿滿大排檔既視感。很貼地的環境加上高質量的出品非常吸引人，用餐的時候仿佛置身於街市中。
門面環境（圖片來自網絡）
（圖片來自hedgehog_cwx的Instagram）
主打老火靚湯鍋底，招牌是花膠老雞湯，湯頭味道非常濃鬱鮮甜，膠質重。推薦海鮮類和手切安格斯牛肉，海鮮新鮮夠肥美大隻，鍋底的花膠雞湯加上海鮮的精華湯底菜式極品美味。
花膠雞湯（圖片來自@jessicayiu1234的Instagram）
花膠很厚，吃到最後整鍋湯都充滿了膠質，還有更多有益於女性朋友的養顏美容湯底任君選擇，每一口湯都決不能浪費。
花膠（圖片來自@iskysh的Instagram）
（圖片來自babaheiko的Instagram）
地址：旺角登打士街43H號登打士廣場2樓（港鐵油麻地站 A2 出口）
尖沙咀天文臺道8號2樓1號鋪（港鐵尖沙咀/尖東站 P3 出口, 步行約7分鐘）
營業時間：星期一至日 17:30-03:00
人均：$200-400港幣
江湖菜火鍋在香港算是比較少見的，「酒鍋」的環境和出品都相當有新意，先說鍋底。所謂酒鍋，火鍋湯底有很多都是有酒的，除了一般的花雕醉雞鍋外，還有清酒花甲椰子雞鍋、酒燒龍蝦黑松露芝士鍋、啤酒魚鍋等。
獨立調料區（圖片來自網絡）
即使不嗜酒，無酒鍋也有很多口味，特別得來也很花功夫。驚喜的還有新出的「湯底炸彈」，靈感取材於酒吧的 Jagerbomb，投下一枚椰子味道精華，便能感染整個湯鍋，玩味十足，四格湯底就能嘗遍四種口味。
（圖片來自網絡）
推薦顏值爆表的「七星報喜」，用天然材料將原本雪白的手打墨魚丸染成的，分別是紫薯、士多啤梨、甘筍、毛豆、粟米、黑松露和慄子七種。黑松露當然不用多說是非常的香濃，蔬菜味的丸子也非常突出。
（圖片來自網絡）
海鮮拼盤（圖片來自網絡）
躋身「黑暗料理」的黑松露蝦蟹餃其實非常美味，餃子皮厚薄適中，比較有彈性，黑松露更加突出了海鮮的鮮美滋味，還有每桌必點的紫菜脆響鈴也是不能錯過的。
黑松露蝦蟹餃（圖片來自網絡）
即炸手工紫菜脆響鈴（圖片來自網絡）
地址：銅鑼灣登龍街18號V Point 27樓（港鐵銅鑼灣站 C 出口, 步行約5分鐘）
尖沙咀天文臺道8號2樓1號鋪（港鐵尖沙咀/尖東站 P3 出口, 步行約7分鐘）
營業時間：星期一至四 12:00-15:00，18:00-01:00；星期五至日 12:00-15:00，18:00-02:00
電話：+852 2323 7098
人均：$200-400港幣
這家火鍋店的店名非常有意思，「吞POT」有偷懶之意，暗示著食客偷懶時間就要來此吃火鍋啦！
辣酒花螺雞煲（圖片來自網絡）
主打雞鍋，乾鍋先上，吃到後面在加水吃配菜，這種火鍋模式越來越受歡迎，湯底味道更加霸道惹味。除了雞鍋還有各種足料滋補鍋底任君選擇。
魚湯雞鍋（圖片來自網絡）
店內非常有特色的「十全大寶丸」，一共有五種味道，每款兩粒。手打生拆蟹粉墨魚丸：蟹粉生拆，真材實料。手打黑松露墨魚丸：充滿黑松露特殊的香氣，味道不錯。
十全大寶丸（圖片來自網絡）
手打黃金海膽黑墨丸：好多墨魚粒，充滿口感，海膽有鮮味。手打香煎鵝肝蝦丸：表層有蝦味，鵝肝餡肥美，鵝肝味道充斥著口腔。手打芝心牛丸：牛味濃鬱，配上香濃芝士餡，一級推薦。
爆芝脆響鈴（圖片來自網絡）
值得一提這家店還有比較少見的自家制芝士流心脆響鈴，相信是會讓人非常滿足的食感。
門面環境（圖片來自網絡）
地址：旺角彌敦道726號23樓（港鐵旺角站 B1 出口, 步行約2分鐘）
營業時間：星期一至五 12:00-15:00，17:30-00:00；星期六至日 12:30-15:30，17:30-00:00；公眾假期 12:30-15:30，17:30-00:00
電話：+852 2508 0002
人均：$100-200港幣
店內裝修富有港式大排檔風味，光看頭頂幾盞紅色塑料燈罩就知道有多地道，來這裡吃火鍋的大多叫鴛鴦鍋，一半乾鍋雞一半湯鍋，邊吃邊涮，非常過癮。
門面環境（圖片來自網絡）
鴛鴦鍋底（圖片來自網絡）
雙拼湯底還有很多選擇，主打養生湯底：瑤柱群翅雞湯、養生要上塘、豆腐牛奶湯等。還能一邊放湯底一邊放雞煲，吃完雞肉加水秒變湯底，味道偏重，香味十足。
雞鍋（圖片來自網絡）
推薦手打墨魚滑，爽口彈壓，不會打得過於碎，保留了墨魚的顆粒感，建議下鍋前先攪拌墨魚滑和表面的蟹子讓其融合一起。八叔必點香脆魚皮，這家的魚皮比較薄，基本上下鍋2秒馬上吃口味最佳。
蟹子手打墨魚滑（圖片來自網絡）
炸魚皮（圖片來自網絡）
地址：尖沙咀山林道23號地下（港鐵佐敦站 D 出口, 步行約4分鐘）
營業時間：星期一 18:00-01:00；星期二至四 18:00-02:00；星期五至六 17:30-02:00；星期日 17:30-01:00
電話：+852 2470 2668
人均：$100-200港幣
這家「靚煲皇」出了名服務一流，出品新鮮，性價比高。不少人來了一次又一次，讚不絕口。
門面環境（圖片來自網絡）
最為出名的鍋底叫做「金屋藏嬌」，湯鍋中間放一個空心冬瓜，再冬瓜中心放入花膠海參等滋補上品，讓中間的湯水充滿冬瓜的清甜和海味的鮮味，冬天喝非常養顏滋補。
金屋藏嬌（圖片來自網絡）
手打墨魚滑（圖片來自網絡）
推薦這家的美國桶蠔，不是一般的大，還非常飽滿肥美，半熟狀態的生蠔一點不會縮水，口感非常鮮嫩滑膩，愛吃生蠔的要馬克下來了。
美國桶蠔（圖片來自網絡）
脆響鈴（圖片來自網絡）
地址：旺角塘尾道18號嘉禮大廈地下（港鐵旺角站 C4 出口, 步行約4分鐘）
營業時間：星期一至日 18:00-04:00
電話：+852 2399 0812
人均：$100-200港幣
追求更高質的牛肉的人，這一家專吃牛肉的火鍋店「616」最合適你，供應二三十種不同部位的牛肉。店內地方不大，卻也坐得舒適，就算不是卡位也有大大張有柄椅坐。
（圖片來自hedgehog_cwx的Instagram）
各式充滿香港懷舊色彩的特色包廂，有士多店、海味鋪，微妙微翹讓人眼前一亮，坐於此吃火鍋別有一番風味。
（圖片來自hedgehog_cwx的Instagram）
不同部位的牛肉全部列出來，按口感軟硬程度的不同任君選擇，八叔推薦手打牛肉滑，真材實料無雜質，每一口都非常爽滑鮮甜，吃過後絕對難以忘懷。
（圖片來自hedgehog_cwx的Instagram）
（圖片來自hedgehog_cwx的Instagram）
還有很多少見的營養配菜，包你大開眼界，吃完火鍋後吃一碗金菊玉冰凍，下火清熱一流，馬上消去吃火鍋的灼熱感。
配菜（圖片來自hedgehog_cwx的Instagram）
金菊玉冰凍（圖片來自hedgehog_cwx的Instagram）
地址：銅鑼灣謝菲道391-407號新時代中心地下C號鋪（港鐵銅鑼灣站 C 出口, 步行約4分鐘）
元朗西菁街9號富盛大廈地下95-100號鋪（港鐵銅鑼灣站 C 出口, 步行約4分鐘）
大埔翠怡街3號翠怡花園B座地下18號鋪（港鐵太和站 A 出口, 步行約12分鐘）
大圍積富街33號積康樓地下C及D號鋪（港鐵大圍站 A 出口, 步行約4分鐘）
西環皇后大道西384-386號三多大樓地下A號鋪（港鐵西營盤站 B3 出口, 步行約4分鐘）
營業時間：星期一至日 12:00-01:00
人均：$100-200港幣
最近很流行梳乎釐，那麼梳乎釐火鍋你吃過沒有？這家非常有創意的火鍋店主打梳乎釐蟹王蕃茄湯底，在滾燙的鍋底上面漂浮這一層想雲朵一般厚厚的梳乎釐，鹹甜口味的美味結合相信絕不會讓你失望。
梳乎釐蟹王蕃茄湯底（圖片來自網絡）
店內還有芝士湯底、川椒海螺湯底、沙爹湯底等，還有更多聞所未聞的選擇，而選擇困難症的人最適合這個三拼鍋了。
三拼鍋底（圖片來自網絡）
梅菜肉餅廣東人吃得多了，但梅菜肉丸刷著吃你有試過沒有，在這裡又一創新配菜，把梅菜肉的回味延續到火鍋裡面來，相當有新意。
梅菜豬肉丸（圖片來自網絡）
餃子拼盤裡的牛舌芝士、松露鮮肉味道極贊，韭菜味的非常鮮美清爽；海鮮裡面推薦鰻魚和帶子，足夠新鮮肥美，手切極品安格斯牛肉也不能錯過。
餃子（圖片來自網絡）
手切安格斯牛肉（圖片來自網絡）
地址：灣仔灣仔道165至171號樂基中心5樓（港鐵灣仔站 A3 出口, 步行約6分鐘）
電話：+852 2866 8305
營業時間：星期一至日 12:00-15:00；18:00-23:30
人均：$200-400港幣
多家真材實料的港式火鍋介紹給你們，齊出動享受圍著火鍋享受美味時的快樂吧！
（部分圖片源自網絡）