揚州慢的智慧

電影《蛋炒飯》裡，黃渤說：做啥事都得慢，做大事的人，都是這樣的。

俗話說，心急吃不了熱豆腐，一個道理。

就拿這蛋炒飯講，最好得用隔夜的米，夠硬，夠幹。

我家鄉揚州，很多小店端上來的蛋炒飯，就是這麼做的。

心急也做不好正宗的揚州蛋炒飯。

古人說，事緩則圓，急事緩辦，都是這個意思。

揚州人性格裡，也是有慢慢做的基因。

歷史上，不少文人喜歡作詞作曲，讚美揚州這種雅致的慢，乾脆就叫《揚州慢》。

其中，宋代的李萊老，有一首《揚州慢（瓊花次韻）》。其題目無意間，暴露了揚州慢的理由：瓊花。

小時候，我常在揚州本地戲曲小說裡，聽到這些橋段。裡面不僅有瓊花，還有瓊花仙子。

一般民間故事和通俗小說裡，但凡大人物有什麼過錯，起因都歸咎於一兩個女子。如果沒有，就創造一個。

往好了說，有貂蟬，有王昭君，往壞了說，有褒姒，有妲己。

這裡的故事更傳奇，不僅仙子不是凡人，連純種的瓊花，都找不到了。大概是實在不想背隋煬帝這個鍋吧。

相傳隋煬帝來揚州，就是為了見瓊花仙子。於是大興土木，建造大運河。大運河的確造福千秋萬代，但隋煬帝和隋朝卻很快滅亡了。

「盡道隋亡為此河，至今千裡賴通波。若無水殿龍舟事，共禹論功不較多。」

明眼人算看透了：隋煬帝操之過急，過分勞民傷財。所以，大運河既沒為他贏得聲譽，也沒為隋朝延續壽命。

這個造福千秋萬代的事情，放在秦朝叫都江堰，放在其他朝代，也都是偉大君主們才能幹成的事情。

同樣的事情，不同的節奏幹，效果的確差別大。

現在流行一個詞，慢生活。

揚州的傳統生活方式，的確慢悠悠的。早上皮包水，晚上水包皮。

但這樣的生活，其實是過去揚州中上層人士的玩法。

普通老百姓，並非天天如此。

平常老百姓，都是忙忙碌碌，在過去，種田的種田，賣菜的賣菜，剃頭的剃頭，修腳的修腳，搓背的搓背，揚州的「三把刀」都玩得提溜轉。

雖然身體勤奮著，但內心卻也沒那麼著急。只是工作間隙，閒下來搭搭話，有一句沒一句。或者下班與三兩個朋友，搞一點花生，一瓶老酒，慢慢嘬。

如此說來，揚州並非人們想像中，那麼閒著。揚州更多雅致和悠閒。

富豪鹽商們，醉生夢死，富有富的玩法。

平頭百姓，窮有窮的樂子。

《浮生六記》裡，芸娘只消花很少的錢，僱個賣夜宵的擔子，就化解了丈夫和朋友，遠足踏青時，無法溫酒的窘迫。

揚州普通人生活的小樂子，小確信，大抵屬於這一種。

因為身體勤勞，內心雅閒，所以能量夠富裕，關鍵的時候，能夠扛事情。扛到壓上性命的程度。

晚明的史可法，年輕時「琴書遊戲六千裡，詩酒輕狂四十年」。最後卻坐鎮揚州，以性命祭祀自己的信仰。