拉麵，日本大眾麵食中當仁不讓的王者，在全世界範圍內擁有無數的吃貨粉絲。博多，日本九州第一大城市——福岡市的中心區域，以著稱的豚骨拉麵名滿天下。
當一豚軒在福州正式啟幕，匠人、匠心、匠品，在純正的豚骨拉麵背後是對生活不將就的堅持，而這份堅持所帶來的不僅僅是最有品牌質感的日式麵館，更是十年匠人的極致拉麵！
在福州東二環泰禾廣場的6樓，偌大的空間裡，這家一百一十平的小店意外的典雅而精緻。簡約的暗色系曲型門面與店內溫馨的暖黃色燈光相映成趣，入口的黃花梨木上「一豚軒」三個字極為搶眼而吸睛。
仿若日式食堂一般整齊劃一的木質結構桌椅，給人一種利落的乾淨感。透過不同的材質搭配、明暗相接，大氣舒適的現代空間呼之欲出。日本定製的精美吊燈、極富藝術感的壁畫掛件、別出心裁的「拉麵屋頂」……在時尚的裝修風格之下，一豚軒對細節也分外的考究，其品牌創始人王滬榕認為「吃拉麵是一件很軟性的事，所以希望不論是燈光還是其他都是軟性的，是舒適的。」
這位年輕的創始人不僅擁有令人欽佩的嚴謹與細緻，更是專研日式拉麵十餘年的匠人師傅。王滬榕稱自己出國十幾年，除了師從日本拉麵之神山岸一雄先生，也拿過日式拉麵大賽東南亞賽區頭名。因為傑出的技藝與表現，王滬榕更是多次被派駐日本、菲律賓、馬來西亞、泰國、澳洲、香港、新加坡等多國進行連鎖門店拓展與技術指導。
王滬榕祖籍上海，生在福州，雖然在國外斬獲了無數的肯定與讚美，但身在日企的他卻始終想要歸來。故鄉情濃，他將自己對豚骨拉麵獨到的領悟與豐富的經驗帶回中國，開創了一豚軒。放棄無論在氛圍、人流還是對拉麵的接受度都更佳的上海，王滬榕把首店落戶在了福州，是因為它是一個發展中的城市，是因為它擁有可觀的前景，更是因為它是生於斯長於斯的故鄉！
懷揣一顆赤子之心，在一眾良師益友的支持下，王滬榕開始了自己的「文化傳承之旅」。他希望以純正的日式拉麵文化為背景，打造出最具有品牌質感的日式豚骨拉麵館。然而當他拿著從日本帶回來的配方，在福州周邊幾經周折卻尋不到能真正還原拉麵精髓的面工廠時，他意識到自己要走的路還很長。
為了能夠帶來完美的美食體驗，王滬榕特地奔赴香港聯繫上了之前合作過的公司。「日本拉麵並不是用手拉出來的，而是用機器做出來，但是刀口的形態決定了拉麵的質量。」王滬榕稱一豚軒如今採用的是日本純進口的價值上千萬的設備，它所製作的拉麵品質並不是國內二三十萬的設備可以比擬的。
選用日本高筋和中筋麵粉，經過數十次的配方調整與嘗試，精確的水溫，精確的發酵，精確的處理，一道道工序之後才誕生出飽含彈性與香味的麵條。王滬榕表示如果僅是為了做一碗拉麵他就不會開店，「深入文化是一件很美好的事情，而我想讓大家了解的是拉麵的文化」。
食不厭精，膾不厭細，一碗看似簡單的拉麵卻蘊藏著難以想像的用心和付出。除了麵條，湯底也同樣是花費十餘個小時精心熬製出來的，當口感絕佳的湯汁貫穿了享受拉麵的整個過程，在優質的食材和垂涎的美味背後折射的是一個更注重品質與文化的生活理念。於是一豚軒不計成本從日本拍模定製陶瓷餐具、採用人性化的湯匙設計等細微之處的「計較」雖在意料之外，卻也是情理之中。
與現下市場上單純的開放式廚房相比，一豚軒注重的不僅僅是安全、衛生的實時展示，更是載譽歸來的明星廚師王滬榕個人魅力的承載。以華人身份在日企大展拳腳，甚至收穫5家以自己名字命名的拉麵店，王滬榕在拉麵界的成就可圈可點，他坦言通過「明星廚房」的概念，一方面是要告訴大家華人絲毫不會遜色於日本人，另一方面也是希求自己親手的呈現能提高大眾對拉麵的接受能力。
濃厚招牌豚骨拉麵，骨髓精華，香濃不膩；濃厚海鮮豚骨拉麵，鮮美海鮮，活色生香；四季豚骨拉麵，原味白玉、辣味赤丸、味噌金丸、黑蒜黑丸，在不同的香味和口感中感受四季的流轉與更迭……在傳統日本拉麵工藝的基礎上，一豚軒不斷創新，推出了多款口碑極佳的匠品。此外，考慮到國人的口味和商場客群屬性，一豚軒還特地增加了清新拉麵系列、一口餃、招牌咖喱飯等品項。
眾口難調歷來是餐飲頭疼的難題，但在王滬榕看來既然無法避免，不如反向思考，提供更多選擇。若是不喜憑藉洋蔥、醬汁的絕佳搭配贏得了無數食客的芳心黑潮三文魚，你也可以選擇爽滑可口的三文魚刺身，或是入口即化的火焰三文魚。
在與市場的磨合中，和所有非在地餐飲一樣，一豚軒也面臨著正宗與改良的兩難抉擇。王滬榕認為某種程度上而言，改良並非意味著不正宗，「完完全全的日式拉麵，大家的接受度不夠高，改良之後本質的工藝不變，只是在濃稠度、鹹淡度上更適合當地顧客。」當然，考慮到部分拉麵愛好者的口味追求，一豚軒在每張桌子上都擺放了十餘種醬料用於調味，還貼心的在角落都附上了小貼士。
開業已經三月有餘，市場給予一豚軒的反響無疑是熱烈的。在不斷完善產品、服務的基礎上，一豚軒依然堅持著新品的創新。王滬榕表示藉由個人小小的成就把正統的東西帶給大家，這是他的初衷，也會是他的最終。「無論多少家店，我們保證品質會始終如一。」
從食材品質到產品研發，從營養搭配到均衡眾口，是對品牌的堅持，是對生活的不將就，更是十年匠人對極致拉麵的致敬！王滬榕稱在第一家店穩定之後，一豚軒將會朝著連鎖經營的目標快速前進，屆時這一碗拉麵不止在榕城！