在酒圈兒，曾經汾老大以一縷清香絕騎紅塵獨領風騷，後有以我們四川好酒為代表的濃香型白酒名揚天下。最近幾年，醬香型白酒成功出圈兒，大有迅速霸佔全國人民的酒桌的勢頭。
醬酒的濃鬱醬香極具辨識度，遠遠聞著，醬香氣息衝擊力強，像川師兄這種「妻管嚴」倘若是在外面喝了醬香酒，別管在路上嚼了多少口香糖，回家不用張口，一定會被老嬢兒罰跪搓衣板咯！
川酒甲天下，作為我國第一大產酒省份，我們四川的自然地理環境獨善釀酒，歷史人文技藝更是古今傳承。要知道四川不僅「濃香」天下，四川醬酒同樣首屈一指，以絕對實力與貴醬匹敵。可以說，在醬香酒圈，唯川醬與貴醬引領風騷，各具特色。今天，川師兄就要給大家說說我們出類拔萃的川醬！
水
一衣帶水的川醬與貴醬
眾所周知，醬香型白酒代表——茅臺，之所以能釀造好酒其重要的元素之一就是「水」。
好水出好酒。在我國，有一條「集靈泉於一身，匯秀水而東下」的河流——赤水河。
赤水河全長500公裡，被譽為「美酒河」。就是這條河流，不出百裡必有好酒，流經區域出產了茅臺、郎酒等大小十餘種名酒，佔據中國名酒60%。在釀酒方面，赤水河絕對是傳奇一般的存在！
每年端午節至重陽節，隨著雨季來臨，大量紫紅色土壤被衝刷入水，河水呈赤紅色，因此得名「赤水」。它是國內唯一一條沒有被開發、沒有築壩蓄水的長江支流。水質優良，無色透明，味甜爽口，降解物少，硬度適中，酸鹼適度(pH值7.2—7.8)，含有多種對人體有益的成分。
就是這樣一條出產好酒，尤其適合釀造醬酒的河流，源於雲南，偏寵川貴兩省，形成一個三角區域，賦予川醬和貴醬獨領風騷的好酒源頭。四川盆地與雲貴高原接壤處的赤水河谷，是美酒河中最精華的一段，西岸產川酒，東岸出貴釀，兩岸一衣帶水，隔河相望，各自產出郎酒和茅臺兩大醬香代表，分別代表了川醬和貴醬。
在醬香型白酒釀製上，氣候越溼熱，釀造出的醬酒越醇香。赤水河，因為地形封閉，又溼又熱，為醬酒釀造提供了天然溫床。
赤水河的好山好水好環境孕育了四川醬酒屈指可數的高端段位。
糧
瀘州糯紅高粱釀出最優醬酒香
釀酒，原材料是關鍵。高粱是釀製醬香型白酒的最佳原材料。
「橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳」，同樣的道理，同樣是高粱，因生長地不同也會產生巨大差異。具體用作釀酒，南方的糯高粱明顯優於北方的粳高粱。
赤水河一帶出產的「糯高粱」具有顆粒小、皮厚、扁圓、結實、乾燥的特點，這就意味著，這種高粱經得起多次蒸煮，成就了優質醬酒九次蒸煮、七次取酒的工藝之魂。
同在赤水河一帶，瀘州糯紅高粱絕對是釀製醬香型白酒原材料中的「王者」，以一己之力壓倒眾高粱！這王者之位緣於瀘州獨特的地理環境，醬香型白酒，潮溼高溫的環境是關鍵，瀘州盛夏高溫、炎熱、高溼、雲霧多，讓瀘州的糯紅高粱色澤格外豔麗喜人。產出的高粱是糯質胚乳型，顆粒飽滿耐蒸煮，耐翻造。
瀘州地理位置不偏不倚正好位於北緯28°的位置，這裡的自然氣候環境讓瀘州特產的糯紅高粱擁有最高的支鏈澱粉含量，在釀酒發酵過程中鎖住大量水分子，使澱粉變為糊狀溶膠且不易老化，極其利於微生物發酵產酒。此外，這種糯紅高粱裡還含有較高的單寧和花青素等成分，賦予四川醬酒特有的芳香。
技
四高兩長 遵循古法釀造技藝
醬酒醬香濃鬱，幽雅細膩，入口柔綿醇厚，像漣漪一樣不斷在口中迴蕩，酒盡杯空，餘香綿延。濃鬱的醬香味道得益於精釀細作，其獨特的釀造技藝是中國釀酒文化的核心。
四川醬酒借天然地理環境之勢，遵循「12987」的傳統釀造工藝，具有「四高兩長」的工藝特點，即高溫堆積培菌增香，高溫制曲，高溫發酵，高溫餾酒；生產周期長，貯存時間長。
醬酒一年為一個生產周期。要歷經兩次投糧，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，之後還要歷經長期的貯存，才能培養出細膩、醇厚的醬香風味。
同樣遵循古法，細微的差別對於挑剔的味蕾來說也會產生口感上的差異。
以郎酒為代表的川醬，相對來說，入口後焦味比較淡，醬香更厚，回味悠長，風格柔和。
也有人喜愛以茅臺為首的貴醬，醬焦味更突出，口感純正。二者各具特色，各有所長，但總有一款適合愛「醬」的你。
所以說，論中國醬酒，川醬必須擁有姓名！不服來辯！
川師兄建議愛喝醬酒的您，不妨試試其它品牌的醬香好酒，畢竟我們老百姓的餐桌上不能天天喝茅臺郎酒，那得啥子個家底喲？！
在我們四川，除了郎酒，川醬中的潭酒、五糧液的永福醬酒也是可以考慮滴。
當然
川師兄特別推薦
!!！
與郎酒一樣，橫跨四川與貴州交界，由同受赤水河滋養的古藺縣出產的川酒集團赤渡酒，同樣的優質醬香品質，關鍵還是——
老百姓喝得起的價位！
老百姓喝得起的價位！
老百姓喝得起的價位！
重要的事情說三遍！
赤渡酒醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久，素有「一滴甘露落入口，千粒珍珠滾下喉」之妙，在全省來講那也是個響噹噹的嘞！
喝酒這件事，聽川師兄的，沒得錯！
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