大家好，我是豆弟煮，一個愛美食的人，每天都用一些家常菜，做出家人愛吃的飯菜！如果你也喜歡美食，我們可以互相把做美食時，積累的經驗分享一下、互相學習，為家人和朋友做出更有營養、好吃的美食！
茄子是生活中常見的蔬菜，茄子的口感十分綿軟，營養豐富，所以一直深受家人的喜愛！每年的這個季節，正是茄子大量上市的季節，價格比較便宜，在我家這邊才1塊錢一斤，買上一個茄子，還花不了2塊錢！茄子的做法比較多，可以炒著吃、煎著吃、涼拌，其實茄子不管怎麼做，都挺吸引家人胃口的！我家喜歡做點茄子餅，就是把茄子放在鍋裡煎一煎，吃起來外皮很焦香，內裡挺鮮嫩的，蘸著調好的料汁，實在是太好吃了，每次做上一盤茄子餅，大人孩子都搶著吃，入秋後，黃瓜豆角靠邊站，多吃此菜，簡單一烙，焦香鮮嫩，比肉香！
說起茄子，大家都熟悉吧，這是人人愛吃的蔬菜，我想大家都知道，茄子的營養比較豐富，尤其是維生素C的含量極高，平常多吃點茄子，還是不錯的，自從學會這道茄子餅的做法，我家三天兩頭吃一次，接下來，我就把茄子餅最詳細的做法說一下，立秋後，遇到此菜要多吃，維C含量極高，鮮嫩可口，好吃又下飯！
【食材】：茄子、紅薯、食鹽、玉米澱粉、蒜末、蠔油、食鹽、白糖、食用油。
【具體做法】：
準備2根紅薯，先削皮切成片，裝在一個盤中，熱水上鍋蒸15分鐘，利用蒸紅薯的時間，把圓茄子的蒂部切掉，把茄子豎起來對半切開，把邊緣部分修理一下，再把茄子切成5毫米的片，加上適量的食鹽抓拌均勻，醃10分鐘。
下面把蒸熟的紅薯取出來，用擀麵杖搗碎，再加上一個雞蛋，適量的胡椒粉、食鹽攪拌均勻，再加上一勺玉米澱粉和適量的清水，攪拌成稀一點的紅薯糊。再把大蒜切成末，煮熟的雞蛋放在小碗中，用擀麵杖搗碎，再加上蒜末、蠔油、食鹽、白糖、生抽、香醋、香油攪拌均勻。
茄子醃好後，把水分都倒出來，再裹上一層紅薯泥。把電餅鐺預熱刷上一層油，把茄子放進去煎一下，不要蓋鍋蓋，先煎3分鐘，時間到翻面，再煎2分鐘，煎的兩面金黃出鍋，蘸著料汁即可食用。
【小貼士】
第一：先把茄子切成片，加上食鹽醃一會，不僅醃出水分，而且茄子更入味。
第二：把紅薯搗成泥，加上雞蛋、調味品、玉米澱粉和清水，攪拌成麵糊。
第三：茄子醃好後，先裹上一層麵糊，然後放在鍋裡烙熟即可。
以上就是茄子餅最詳細的做法，你們都學會了嗎，這樣做的茄子餅，吃起來焦香鮮嫩，把茄子餅當成主食、下飯菜，都挺不錯的，喜歡這道茄子餅的話，記得先收藏，有時間買個茄子，給家人做著吃吧！