炒豆角時,直接炒就是大錯特錯,多加這一步,豆角又鮮嫩還好吃!

2021-02-16 梨園春官方


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這一步就是要先焯水，豆角有很多品種，我們常吃的是扁豆角，這個炒菜比較鮮，首先把豆角洗淨，切絲，鍋內水燒開，放入豆角焯水煮2分鐘，去掉豆角的生味，其實豆角這種菜不容易熟，如果直接炒要炒好久，顏色就不好看了。

鍋內油燒熱，放入蔥薑末爆香，肉絲爆香，加入料酒味極鮮，先把肉絲入味，這樣炒出來的菜更香更有滋味，然後放入焯水的豆角，大火爆炒

爆炒的過程中點3次冷水，這樣炒出來的菜更入味，加入適量的鹽，雞精出鍋。其實炒豆角做法很簡單，關鍵是要掌握火候。炒久了就會變軟和發黑，看起來就沒有食慾了。

炒豆角，需要焯水嗎？

很多人第一步就弄錯，難怪不鮮又不好吃！所以說炒豆角一定要先焯水哦，這樣炒的豆角顏色好，而且更鮮嫩，不焯水的豆角很多人炒的又老又黑，卻還有生味呢，您家炒豆角是先焯水的嗎？

也有的人說炒豆角不焯水也很好吃，其實的確可以，不過新手很難把握火候哦，所以小編建議大家炒豆角的時候還是焯水再炒更把握，而且簡單，您覺得呢？

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