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小的時候，不愛吃葉菜，四季豆算比較喜歡的蔬果之一吧，長大之後，不愛吃青菜的毛病沒了，豆子吃得少了。反而是在去北方菜館吃飯時，總愛點上一盤幹煸四季豆，煸得焦香的豆子，麻辣鮮香，一個人可以吃上一盤的節奏。很多人都愛吃四季豆，但是想做的好吃，還是非常難得，因為四季豆沒炒熟吃了會中毒，所以很多人炒四季豆時，炒的時間過長，導致四季豆容易炒黃，吃著還不脆，完全沒有外面飯店的好吃，相信這是每一個愛做飯的人，都會遇到的問題。
其實四季豆有最簡單的做法，而味道絕不簡單，炒四季豆時，千萬不要直接炒，少了這步，四季豆不脆，還會發黃。為了最近，熟悉的菜檔口，大叔家自己種的四季豆上市了，水靈水靈的，誘人的很，用來做四季豆真心不錯，為了照顧家裡人的口味，做了少辣版的，只用了肉末、蒜片、幹辣椒與醬油調味，提升了四季豆原有的鮮味，口感更為豐富，吃起來也甚是回味。有了這一碟下飯的四季豆，真的不需要再煮其他菜了。話不多說，今天大叔下廚房教你做肉末炒豆角，希望你吃得開心~
四季豆/肉末/蔥蒜/生抽/油/糖/料酒/澱粉/胡椒粉/柱侯醬/麻油/幹辣椒
1、首先把四季去頭尾，洗乾淨切小碎塊，肉末用適量的糖、生抽、料酒、澱粉、麻油攪拌均勻；
2、然後熱鍋下油，把肉末放進去煸炒，爆幹水分放入一點柱候醬爆出味道就可以盛出；
3、最後再放點油，爆一下姜蔥，放入四季豆煸炒，變色立馬放一點水，可以放入一點柱候醬調的醬水，等四季豆全部變色，放入多一點水，蓋鍋蓋稍微悶煮至熟，放入炒好的肉末一起炒，放入適量鹽、生抽翻炒2~3分鐘乾鍋立馬撒入點胡椒粉翻炒兩下起鍋即可上桌開吃啦~
香氣撲鼻，簡單下飯的肉末炒豆角就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、因為之前炒過肉末，鍋裡容易乾鍋，乾鍋就灑點水進去，讓四季豆充分吸收水分再蒸發，就會一點一點變軟熟；
2、肉煸炒出油熟了就可以出鍋，四季豆煸炒的過程中，不要乾鍋，炒過肉，肉有醬料，容易糊鍋底，保持鍋底溼潤，讓四季豆慢慢煸炒入味至熟軟；
3、喜歡吃辣的朋友可以放入幹辣椒，家有小孩不吃辣的話就不用放，畢竟蓋在飯上的下飯菜，大人小孩最愛。
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