大家都知道，為了健康我們應該每天早上都吃一頓營養均衡的早餐。但職場媽媽的時間有限，每天早上家裡都像戰場一樣匆忙慌亂，不但要督促孩子起床洗漱，還要準備早餐。怎樣在有限的時間裡，做出一頓豐盛、營養、寶寶又愛吃的早餐就成了很多媽媽頭疼的問題。
因此，悠悠經常會收到媽媽們的私信求助早餐的做法，今天得空跟大家分享一批五彩小饅頭的做法，只要會基礎的饅頭做法就可以做出漂亮饅頭，一次做多一些冷凍，工作日的早上起來蒸一下再搭配點小菜即是一頓活力滿滿的兒童早餐，廚房小白也可以輕輕鬆鬆搭配出養眼又美味的元氣早餐哦。BTW，做饅頭可以讓孩子參與進來一起做，既可以培養孩子的動手能力，又可以培養親子感情，而且吃自己的勞動成果孩子會更有興致~
藍天白雲饅頭
這款小饅頭是用麵條機做的，用擀麵杖壓面應該也可以的，只是白雲可能不會嵌入的這麼深，會浮於表面~
藍色是用的蝶豆花粉（這次是買的），也可以買蝶豆花自己用料理機打粉，去掉黃色部分，只取藍色的話，打好之後記得過篩。自己打的純度更高
用蝶豆花直接泡水成藍色液體和面也是可以的，濃度也是自己調整~
用料
①白色麵團：做法
先來揉面，把白色麵團裡的乾酵母用水化開，再靜置5分鐘
然後倒入麵粉，揉成一個光滑的麵團
放入一個乾淨的盆裡，蓋上保鮮膜，進行第一次發酵。
建議溫度28度一個小時
然後是藍色麵團，也是乾酵母用水化開，靜置5分鐘，再倒入過篩之後的蝶豆花粉攪拌均勻
接著倒入麵粉，揉成一個光滑的藍色麵團
也是蓋上保鮮膜，進行發酵
都發酵至兩倍大就可以了
發好之後把麵團取出，在案板上揉幾下之後放到麵條機上，開啟壓面排氣功能。
可以反覆多壓幾次，做成一個光滑的長方形面片。
如果沒有機器，可以用手揉給麵團排氣，最後用擀麵杖擀成長方形的面片。
然後切成兩半，蓋好保鮮膜，防止變幹。
多分出來一點白色的揉成團，做雲彩用。
藍色麵團也是一樣的操作，壓成長方形，然後切半。
把剛才預留的白色麵團揪成小塊，捏成雲朵的形狀，注意不要按扁，留有一定的厚度，然後擺到藍色面片上。
繼續用壓面機壓一次
這是壓好之後的，雲朵已經嵌入到藍色面片裡了
然後翻過來，把剛才壓好的白色面片疊到藍色上
兩層之間可以刷一點水，儘量粘緊。然後捲起來，注意雲朵在外側，捲起來之後是露出來的
卷緊之後切成小份，進行二次發酵，28度半個小時。
然後冷水上鍋蒸，水開之後再蒸15-20分鐘，關火之後不要立即掀蓋，靜置5分鐘。
我是用蒸箱蒸的，100度20分鐘~完成
花球饅頭
用料
普通麵粉800克水295克紫薯泥170克酵母7克紅曲粉3克把紫薯煮熟壓成泥，取170克紫薯泥加入150克麵粉和2克酵母，和成光滑的麵團。
把150克麵粉加入75克水和3克紅曲粉2克酵母混合，和成光滑的麵團。
把500克麵粉加入220克水和3克酵母和成光滑的麵團。
三個麵團和好後放溫暖處發酵到原來的兩倍大。
發酵好後把面揉勻排出氣體，取一塊麵團擀成大薄片，用一個吸管弄出小眼。
拿一個揉好的白饅頭胚，用弄好眼兒的面片把白饅頭包上，接口朝下，滾圓就可以了
外面的面片不能太薄，這個就太薄了，蒸熟就漲開了
可以用模具等各種工具弄出不同的形狀。沒有模具可以用刀割，也可以用瓶蓋等。
然後抹一點水，貼在揉好的白饅頭上
也可以弄出白花面片，貼在揉好的彩色饅頭上，夏天氣溫高，上面做的這些動做要快，要不就發過度了，做好後有間隙地擺在帘子上，冷水上鍋蒸，水開後計時，根據饅頭大小蒸15～20分鐘關火，關火後悶3分鐘再開鍋蓋。
小貼士
紫薯含水量不同，要酌情增減。
可以先把麵皮做出來，用保鮮膜蓋上保溼，然後再揉裡面的饅頭胚，一起醒發。
如果為了省事，可把紅白兩個面和在一起，先不放紅曲粉，等發酵完揉面時，拿出一塊面，摻進紅曲粉揉勻。
向日葵饅頭
用料
麵粉（白麵團）200g乾酵母（白麵團）2g清水（白麵團）90～100g麵粉（南瓜麵團）250g熟南瓜泥（南瓜麵團）100g清水（南瓜麵團）少量乾酵母（南瓜麵團）2.5g做法
揉光滑的雙色麵團，放在溫度處進行發酵（烤箱低溫發酵、鍋內注入熱水發酵）
發酵好的麵團排氣後分別分成小麵團：南瓜麵團40g的7個白麵團35g的7個，取一份南瓜小麵團擀成厚薄適宜的圓面片
如圖沿著面片邊緣切成若干份小條，中間留空白圓心
取一份白麵團按扁擀成南瓜面片留空白圓心大小，疊加在南瓜面片正中心
如圖沿邊三小條捏合在一起
全部捏好成向日葵的花邊
用多餘的南瓜麵團擀成薄片切成細長條狀
如圖擺放好，剪去過長的小長條
使南瓜小長條包裹住白面片，接頭處塞進白面片底部，用手稍稍按壓平
用筷子一頭粘少許清水挨個在小格子裡點一下粘上黑芝麻，向日葵饅頭就好了
依次做好全部向日葵饅頭，放入溫暖處二次發酵
發酵好的向日葵饅頭圓鼓鼓
開大火蒸20分鐘關火（鍋中事先已注入熱水用於饅頭髮酵）燜3～5分鐘。
菊花饅頭
用料
做法
用溫水將酵母粉化開。靜置大約十分鐘。
紫薯和南瓜去皮、切塊，上鍋蒸熟
用勺子碾壓成泥
取250克麵粉，加入南瓜泥，緩緩地分次倒入酵母水，一邊倒，一邊用筷子順著一個方向攪拌，直到攪拌成絮狀麵團。
用手將絮狀的麵團揉成一個不粘手且表面光滑的麵團（紫色麵團也用同樣的辦法揉成麵團）。之後蓋上半溼的廚房用布，放置溫暖處發酵。（一般夏天需要2小時左右，冬天則需要2小時或者更長時間。冬天在有暖氣的屋子裡，可以把面盆放在暖氣片上，這樣可以縮短發酵時間。）
檢測麵團發酵好的標準之一：體積變大2倍左右，用手沾麵粉戳一個洞，如果是發酵好的麵團，這個洞既不回縮也不塌陷。
檢測麵團發酵好的標準之二：扒開麵團，可以看見明顯的蜂窩狀組織
接下來，揉面排氣。在案板上撒些乾麵粉，然後用兩隻手用力揉壓。如果麵團還是會粘在案板上，繼續撒上一層乾麵粉，反反覆覆的揉。多揉一會，蒸出來的饅頭才會筋道好吃。
揉好的麵團用刀切開，如果橫截面沒有大氣孔，就說明麵團揉好了。（南瓜麵團用同樣的手法揉面排氣。）
揉好的麵團分成相等數量的劑子。每個麵團大約重30克。
第一種組合方法：把紫薯麵團擀成一個圓形，南瓜麵團搓成一個圓球。（兩個麵團應等重量）
按照包包子的手法，包成一個圓球狀
包好以後就是這樣子的
然後褶痕朝下，用擀麵杖擀成圓餅（不可太用力，輕輕的擀）
用廚房剪刀將圓餅剪成均勻的12個花瓣
接著，用手朝同一個方向擰一下，使剪刀剪過的開口朝上
這樣，一朵漂亮的菊花生胚就做好了
另一種組合方法：也可以把南瓜麵團擀成圓餅，紫薯麵團搓成圓球
做出來的生胚就是這樣的
做好的饅頭生胚蓋上蒸布餳發15分鐘。冷水入籠（蒸籠上事先須抹一層食用油），大火燒開，轉小火蒸15分鐘左右關火，等5分鐘揭蓋即可
熊貓紫薯豆沙包
用料
①主材料：做法
把除去可可粉之外的所有主材料揉成光滑的麵團。放入一個乾淨的盆裡，蓋上保鮮膜放在溫暖處進行發酵，發酵至2倍大即可。
發酵好的麵團在案板上按揉排氣，然後分出一個50g的小麵團，大麵團蓋保鮮膜鬆弛5分鐘
小麵團加入可可粉揉成可可麵團。
*可可粉分次加入，麵團變幹可以在手上沾些水，比較好揉
白色的麵團平均分成8份，揉成圓形，蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘
等待的時間把豆沙餡和紫薯餡平均分成8份，一份50g
取一個麵團，用手掌壓扁之後擀成圓形，然後包入餡料
像包包子一樣包起來，收口捏緊，口朝下擺放
都做好之後，放到蒸屜上
開始做熊貓耳朵，可可麵團分出一半，搓長
平均切成16份，分別揉圓，然後按扁。耳朵稍微做大點，蒸好之後會變得不明顯。
接著做眼睛，把剩下的一半可可麵團，用擀麵杖擀薄
用裱花嘴的後端（大的圓形）壓出16個圓。
然後把這16個圓片擀成橢圓形，不要太厚，不然蒸好之後眼袋會很大
再用裱花嘴的前端（小的圓形）壓出眼珠，把兩個眼珠合成一個，揉圓，做鼻子用
把熊貓的耳朵、眼睛、鼻子分別在盛放清水的碗裡沾幾下，把耳朵壓在熊貓頭的下面，眼睛和鼻子放在合適的位置，粘不住的話就多抹點水
然後進行發酵，發好之後上鍋蒸就可以了。冷水起蒸約17分鐘，開水約12分鐘。稍微晾涼就可以吃了
紫羅蘭饅頭
用料
原味麵團做法
高筋麵粉、酵母粉和水放入揉面機，揉20分鐘，得到一個光滑麵團。放入大碗中，蓋保鮮膜，備用
紫薯洗淨去皮切塊，放入大碗中加少量水，蓋上蓋子，進微波爐，高火6分鐘。
微波後的紫薯已經熟了，倒入攪拌機加少量水，打成紫薯泥
紫薯泥放涼後，和高筋麵粉、酵母粉一起放入揉面機，揉20分鐘，得到一個紫色麵團。放入大碗中，蓋保鮮膜，備用。
取1小塊白色麵團搓成圓球，做花芯。取6小塊紫色麵團搓成圓球，做花瓣
在白色圓球四周抹清水，6個紫色圓球均勻粘在白色圓球周圍
用牙籤在每個紫色麵團上壓兩條短短的痕跡
捏尖紫色圓球朝外的部分，紫羅蘭饅頭胚子就做好了
蒸鍋底部放入冷水，把饅頭胚子放在烘焙紙上，放入蒸鍋盤上，蓋好鍋蓋醒發30分鐘（室溫28度）
開火，大火蒸15分鐘。關火後燜5分鐘再打開鍋蓋，紫羅蘭饅頭做好了
玫瑰花饅頭
用料
紫薯75g牛奶100g水85g乾酵母3g中筋麵粉310g做法
75g紫薯先上鍋蒸熟
然後切成小塊，倒入料理機裡，再加入100g牛奶
啟動蔬果模式，攪打成細膩的紫薯泥，備用
然後取85g水，倒入一個乾淨的容器中，加入3g乾酵母
靜置5分鐘，等乾酵母充分溶解
然後倒入一個乾淨的面盆裡，再加入120g紫薯泥和310g麵粉
揉成一個光滑的麵團。
**水、面的量可以根據實際情況略作調整，以不黏手為準。
然後蓋上保鮮膜，進行發酵，建議溫度30度，一個小時。
發酵好的麵團在面板上反覆按壓排氣。
然後平均分成8個小麵團。
取一個小麵團，再分成7份，其中6份分量相同，我的每個是10g，另一個分小一點，做成玫瑰花饅頭的芯。
然後6個稍大的麵團用擀麵杖擀成圓形的片狀
把6個圓面片疊在一起，用一根筷子在中間位置壓一下，如圖
然後把另一個小麵團用手搓成錐形，放在起始的位置
包裹著錐形的麵團，從下往上捲起來
然後用刀在中間的位置，切開，一分為二
把切口朝下，整理一下造型。其餘的麵團同樣的操作，全部做好
然後進行二次發酵，建議溫度32度，發酵30分鐘。
發酵好之後，放到蒸屜裡，上鍋蒸，水開之後改小火，蒸20分鐘即可，蒸好之後靜置5分鐘再掀開鍋蓋。一鍋玫瑰花饅頭就做好啦。
源於網絡