小明廚房之炒饅頭

很久沒有更新公眾號了，不是沒有做飯做菜，而是似乎沒什麼好寫的，經常會有身邊朋友詢問，每每總是笑著說沒時間，其實可能是心不在此吧。

那日拉開冰箱，居然看到幾個饅頭，覺得自己好久沒吃饅頭了吧，但又懶得炒菜下饅頭，要知道吃饅頭遠比吃米飯更費菜。

於是想起小時候媽媽做過的炒饅頭。

饅頭炒著吃？你不會認為饅頭整個下鍋吧？為了讓饅頭入味，需切成一立方釐米見方的小塊，太大不容易入味，太小容易炒碎。對了，發麵饅頭比較適合炒著吃，嗆面饅頭太容易碎，所以並不適合。

然後準備配菜，我用了裡脊肉絲，胡蘿蔔，捲心菜，實踐證明，配菜應該是出水少的蔬菜，比如黃瓜，芹菜，木耳等等，我用的捲心菜就有些出水，會讓饅頭變軟，影響口感，補救的辦法是配菜多炒一會兒，充分蒸發水分。

雞蛋打散放點鹽，有個底口。

準備好所有，起火，我同時用了一個平底鍋和一個炒鍋，兩邊一起進行會比較快，不過缺點是要多刷一個鍋，還好我只負責做飯，不負責刷碗。

平鍋燒油，下饅頭丁翻炒，感覺饅頭丁的四面有微微焦脆感，倒入蛋液，然後迅速翻炒，讓饅頭丁都能裹上蛋液，這樣不僅口感好，而且顏色金黃。

另一炒鍋同時燒油，下蔥花，煸炒肉絲，下入配菜翻炒，下少許生抽，鹽調味，然後倒入饅頭丁，快速，務必快速翻炒，速度一定要快，饅頭和配菜混合即可，出鍋。之所以速度要快是為了避免菜裡面的汁水，蒸汽將饅頭變軟。

吃的時候最好用勺，這樣一勺下去，先感受肉菜香氣，伴隨的咬到饅頭，而饅頭丁最外層的雞蛋香軟，然後是有點焦脆感的饅頭外殼，再然後是饅頭芯的軟糯。這複合的口感會讓你欲罷不能。

其實這著實是一道懶人飯，如果吃饅頭配菜，你吃一個饅頭會需要一兩個菜，而如此這般你可能一頓飯不知不覺就吃進去兩個饅頭，真是物美價廉扛餓快捷的神餐，其感覺類似醬油炒飯這樣的主食。

況且，炒餅，炒飯，炒麵，炒疙瘩，炒片，炒粉你可能吃過，炒饅頭這創意你未必感受過。

以後中午吃食堂，可以多買幾個饅頭帶回家裡試試了。

一起做到更好