普通人家的平常日子， 總有些剩飯剩菜的時候， 小時候都是在吃廠裡食堂， 早餐最多的就是饅頭和花卷，因此家裡常常會剩有饅頭。過日子嘛，家家都有吃剩饅頭的時候，一般我們會怎麼辦呢？
這道媽媽味道的炒饅頭丁， 就是陪伴著我們從小長大， 小時候家裡剩下了饅頭時候， 媽媽就會將它切成小丁，再加入蛋液倒入拌均勻，放入鍋中油煎， 這樣饅頭丁就變成金色的了， 再隨意搭配些家裡有的各色的蔬菜丁進去煸炒，就將變身一道亦主食亦菜的美味，營養、味道、賣相都升級， 而且簡單便捷， 特別是父母上班時候， 它常常是我們的午餐。
家裡的剩餘饅頭經過簡單的處理， 華麗轉身為一碗金燦燦的、營養豐富的炒饅頭丁， 一點不浪費， 是不是也想嘗試一下呢。
【雞肉饅頭炒三丁】
原料： 雞脯肉 饅頭 紅蘿蔔 四季豆 雞蛋 生抽 料酒 澱粉 油鹽
製作：1. 準備好原材料； 2. 雞脯肉切成丁， 加入鹽、料酒、生粉和生抽攪拌均勻醃製一下； 3. 雞蛋打入碗中，加入適量的鹽， 攪打散； 4. 將攪打散的雞蛋液倒入饅頭丁中； 5. 將蛋液放入裡面拌均勻； 6. 燒熱鍋，放入適量的油，放入饅頭丁進去翻炒；
7. 翻炒到饅頭丁表面金黃後盛出來備用； 8. 燒熱鍋放入適量的油， 下入醃製好的雞肉丁翻炒； 9. 雞肉丁翻炒變色後下入紅蘿蔔丁和四季豆丁繼續翻炒； 10. 加入點鹽調味； 11. 加入饅頭丁進去翻炒； 12. 翻炒均勻後即可；
13. 盛入碗中。
小貼士：
1. 將加入鹽的蛋液放入饅頭丁中拌均勻，時間不宜過長；燒熱鍋放入適量的油，下入饅頭丁進去翻炒直至表面金黃備用；
2. 先煸炒雞肉丁，再放入四季豆和紅蘿蔔丁進去翻炒直至炒熟，加入鹽等調味；最後放入饅頭丁，混合均勻即可盛出來，這樣能保持饅頭丁的酥脆。