嗨米娜桑，想我了麼
今天晚上19:00，
我會在下廚房直播間教大家做兩道菜，
青咖喱雞和薄荷拌牛肉。
這個是直播間的二維碼地址，
掃碼即可進入直播間啦。
老徐和李亞鵬主演的《將愛情進行到底》裡面，
李亞鵬好像對女二說過一句這樣的話，
有的女生像植物，有的女生像動物。
女二問，那我像什麼。
李亞鵬說，你像個怪物。
這居然是我對98年的《將愛》最深的印象。
然後女二笑了笑，說在你心裡，
文慧才是像植物的女生。
就是老徐。
當年清純的老徐。
這幾天，我也時常感覺自己像一顆植物，
走在外面，我是祖國的綠蘿，
坐在辦公室，我是沙漠裡的仙人球。
但時過境遷，
卻與清純搭不上邊。
可嘆，可嘆。
內容組的雪晶來找我，
問我願不願意在下廚房直播間教大家做菜，
我說可以，教什麼呢。
雪晶說讓我做芋圓，
我說我不會。
雪晶說，要不做綠豆糕，
我說我不會。
雪晶說，要不做粽子吧。
我說雪晶你講點道理好不好，
就不能挑點我擅長的嗎。
我說，做青咖喱雞和薄荷拌牛肉吧。
我最開始做青咖喱雞，
完全是因為在回龍觀的BHG菜場
看見琳琅滿目的某品牌各種咖喱醬包，
被醬包上的商品圖吸引。
一般醬包後面都會有大致的做法，
我買回家，也按照醬包後面的做法
試了幾次，然後自己按照自己的想像，
調整了一下食材的組合，成品的配色，
最終做出來的這一道青咖喱雞，
我自己十分喜愛。
不誇張滴說，
當時青咖喱雞就是我成為廚娘之後
第一道我對之產生強烈的獨佔欲的
「不傳秘方」。
不過到後來，發現自己並沒有
像自己那麼悲觀的想像一樣
三五天黔驢技窮，
之後竟然有許多新的創作問世
其中有許多新作的受歡迎程度，
竟然都遠勝青咖喱雞
基於我在一頓餐食中，
通常不會做兩道相同品種的肉菜
於是，
在後來蘋果肉桂烤雞稱霸餐桌的同時
青咖喱雞就隕落了。
（但在我心裡青咖喱雞是要遠勝蘋果肉桂烤雞噠！
不過小月總是說我的口味和癖好都很奇怪，
也許吧，畢竟我寫公眾號最大的樂趣
就是玩命往裡面插GIF圖…）
至於薄荷拌牛肉，
是因為我在一家雲南餐廳吃過一次，
覺得味道甚妙，
所以自己鼓搗出來的，
其實是不正宗的，
因為根據自己的喜好和口味做了諸多調整，
不過啊，料理食物給自己吃
就是為了能360度無死角的取悅自己
正宗不正宗
對我來說 也就還好
畢竟置身廚房的愉悅
就像和菜頭在《飯醉記錄》裡寫的
「窗外的世界白雲蒼狗，
而在廚房的方寸之地，
我是絕對的君王。」
當然了，如果你剛好六點半下班，
想必你也是不太可能在白雲蒼狗的世界
在車車車車人人眾車從車車裡
無障礙的觀看直播，
所以，我就直接把菜譜附上了
嗯哼，真的是
從未公開的菜譜噢。
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青咖喱雞
用料：
去骨雞腿肉400g
口蘑6個
蟹味菇一把
杏鮑菇一個
黃洋蔥半個
綠美人椒1個
豌豆苗一把
·
鹽
白胡椒
魚露
檸檬汁
椰漿
準備工作：
雞腿肉切成適口大小的塊狀，
加1/2小勺鹽和適量研磨白胡椒揉勻醃1個小時。
所有蔬菜洗淨，
洋蔥切條，辣椒切小段。
口蘑切片、蟹味菇去掉根部、杏鮑菇撕成長條。
步驟：
1，不粘平底鍋淨鍋燒熱，雞皮向下放入雞塊，中火煎至雞皮出油，
2，雞皮出油後給雞肉翻面，可稍微翻炒至雞肉完全變色，撈起備用。
3，不用換鍋，有雞油的鍋燒熱後放入切條的洋蔥和青辣椒，翻炒至洋蔥微微出現焦色，
4，倒入處理好的所有蘑菇，翻炒至蘑菇軟塌出水，
5，加入30g青咖喱醬（30-50g是合理的，關鍵是看你買的青咖喱姜的辣度）翻炒均勻。
6，蘑菇倒入燉鍋中，再倒入雞肉，加水（用雞高湯更好）到食材一半高度。
7，倒入250ml椰漿，我用的是雄雞牌減脂椰漿，比較清爽的。
8，大火煮開後轉小火燉30-60分鐘，雞肉很快會熟，但多煮一會兒是為了讓湯汁濃稠，而且這個配方裡的雞肉久煮也是不會老的，放心。我一般煮一小時。
9，煮到合適的濃稠度後，加入魚露和檸檬汁調味，魚露主要是增加鹹鮮味，檸檬汁增加酸味，根據自己喜好增減就可以了。
10，最後放入一把豆苗在湯的表面，用勺子往下壓一下，把豆苗壓入湯裡，蓋蓋關火。
11，開蓋後豆苗就會美美的像一束花漂在表面上，不放豆苗的話，也可以用青檸檬切片裝飾。
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薄荷拌牛肉
原材料：
薄荷葉一把
滷牛肉一塊
·
白糖一小勺，
生抽一大勺，
醋一小勺，
鹽一小撮，
米酒一小勺，
薑末，
幹辣椒，花椒適量，
蒜末，
白芝麻，香油。
準備工作：
薄荷洗淨瀝乾水滴，
牛肉切薄片。
步驟：
薄荷拌牛肉主要的製作步驟就是調醬汁。
1，白糖一小勺，生抽一大勺，醋一小勺，鹽一小撮（根據滷牛肉的味道決定要不要放鹽），米酒一小勺混合。
2，薑末一小勺切極細，然後加入一大勺白開水，泡一會兒。
3，冷油2大勺，加幹辣椒，花椒小火炸至幹辣椒顏色變深，然後在小碗裡準備適量蒜末（根據個人喜好酌量），將熱油過篩澆在蒜末上。
4，混合1,2,3。
6，混合牛肉片和薄荷葉，澆上醬汁，撒白芝麻，再淋少許香油即可。
因為真的從來沒有想過要發這兩道菜的菜譜，
所以真的完全沒有拍過什麼定妝照…
好像是一篇
乾巴巴的乾貨帖呢…
一個花絮：
今天中午跟雪晶去菜場買菜的時候，
雪晶指著一個胡蘿蔔跟我說，
這個胡蘿蔔好可愛噢，還沾著土。
忽然想到《問題餐廳》裡的一段對話
好像廚房和菜場，
是好多女生唯二不怕髒也不怕熱的地方吶。
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這條推送的二條，是之前我提到過的，
我和小月的書《山川與湖海》中被編輯刪掉的內容，
我自己看自己寫的舊東西，
跟看舊日記一樣也是覺得有趣又好笑，
也是過往四年經歷的心情和事，
寫都寫了，
給你們看看。
嗯哼。
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不再定期發布拼桌預訂信息，
但偶爾髮菜譜，
推薦美好食材與廚具，
講述每一個廚房背後的段子。
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