對成都的印象，是白牆黑瓦的清雅古鎮，是一望無際的西蜀竹海，是蜀風雅韻的川劇變臉，也是一口紅紅火火、熱情洋溢的火鍋……
在蓉城生活過的人都有自己私藏的寶藏火鍋店，而這家店更是經過火鍋愛好者們的口耳相傳，成為了在全國遍地開花的成都市井火鍋排面。
初見店名，懂的人都能會心一笑。「有拈頭」的意思是鍋裡一直有菜可以夾，這便是對一家成都火鍋店最高層次的讚美。而它也的確當得起這一稱讚，足以吃得人應接不暇。
堪稱豐盛的火鍋底料
豪橫大氣剛柔並濟
成都有句話叫「你吃火鍋，我吃火鍋底料」，足以體現鍋底的重要性。有拈頭家的鍋底裡七七八八的配菜調料擺了滿滿一鍋，堪稱有料鍋底的標準與模範。
紅油底料、大塊牛油、海量的幹椒、花椒、薑末作底，再碼上鴨血、香乾、鵪鶉蛋……十幾種底料配菜囿於一鍋，匯聚而成的複合型香氣裡都帶著成都市井的豪橫大氣。
辣椒滿得要溢出的鍋底看著有點令人心頭髮怵，但隨即澆下的老鷹茶又給了人嘗試的勇氣。採自四川石棉縣的老鷹茶茶香清幽，有清熱降火的功效。與紅彤彤一片的鍋底融合，不僅給鍋底帶來了動人的茶香清韻，還適度驅散了辣意。
連平日裡被忽略的菌湯鍋底都是可圈可點。各種菌類和配料被大骨高湯激出了柔和醇厚的鮮香之氣，在被一旁的紅湯惹得淚眼婆娑之時，及時給味蕾遞上了解辣之法。
葷素小碟菜
好吃不貴豐儉由人
有拈頭的特色不僅在於豐盛有料的鍋底，還在於一份份價格還停留在十年前的小碟菜。比起市面上普遍的大碗，小碟菜的選擇更加靈活多樣，大可以將想嘗試的菜品都點上一份。
麻辣牛肉
經過秘制辣醬醃製的牛肉，泛著誘人的油光，在鍋中滾過幾圈後，光澤褪去，立刻洋溢出蓬勃的食慾。因為切片厚實，所以吃起來格外滿足，齒尖都陷在了綿軟的肉中，辣意十足，細嫩鮮美。
麻辣小郡肝
精心挑選的雞胗飽滿肥厚，入口極其細嫩彈牙，既有雞胗的鮮味又帶著香料的濃香，再加上鍋底湯汁的熱辣，吃一口就再也忘不了。
鴨腸
鴨腸在冰塊中保持著脆爽的口感，涮燙過後依舊光滑而有彈性，在舌尖齒間咯吱咯吱作響，兼具了上佳的韌性和爽口。
辣滷雞翅尖
滷味也是市井火鍋中不可缺少的一味。滷製後的小菜，再經過火鍋的洗禮，滷香和鮮辣兩者兼顧。雞翅尖骨酥皮爛，抿一口皮肉便脫骨而出，香軟動人。
辣滷豆筋
層層疊疊的豆筋在反覆泡滷中充分吸收了滷水的精華，在鍋底裡沉浮多久都緊緻不鬆散，吃下時口感筋道，香辣的湯汁從豆筋的孔隙中湧出，還帶著濃鬱的滷香豆香。
武侯祠裡關廟街旁
藏不住的成都市井氣
樸素的牆磚桌椅、鋥亮的水泥地、亮眼的白熾燈、搪瓷碗盤茶杯、俏皮的成都話……處處都透著濃鬱的年代感和市井生活氣息。此時此刻宛如身在武侯祠、關廟街、九眼橋邊的小店，在成都各種彎彎繞繞的大街小巷裡。
不需要故作老舊的裝修，不需要誇張繁複的擺盤，也不需要矯揉造作的背景音樂，在有拈頭，在嫋嫋的火鍋香氣中，哪怕身離成都千裡，也依舊能拈出地道正經的成都味兒。
店名：有拈頭成都市井火鍋(凱德廣場店)
人均：76元