現在人不僅在乎吃的飽吃的好，更在乎吃的健康。健康的餐食除了來自於媽媽的廚房，有機餐廳和素食餐廳也會出品健康而美味的料理。
魔都大熱的Green&Safe有機餐廳是網紅熱門打卡地，也成了白領們的食堂。魔都的素食餐廳也越開越多，從最早的棗子樹到大蔬無界，從寺廟的素齋到市井的素餐，人們對全素食的接受度也越來越高.
那麼，除了Green&Safe，魔都還有哪些值得一的試有機餐廳？除了棗子樹、大蔬無界還有哪些用心做菜的素食館？小編拋磚引玉，探了兩家店，且深入後廚，和主廚聊聊何為真正的Fine Cooking，找到屬於你的「健康飲食」。
Thought for Food
無意間路過建國西路太原路路口，我被這幢黑色建築所吸引。再往前走一點，就能看到落地窗前，廚師們忙碌工作的身影。能把後廚如此敞亮地公開在大眾視野，想必是一家對自家食品安全和料理流程都相當自信的餐廳。
走進餐廳，我驚訝於它的別有洞天，偌大的院子，樹影婆娑，有點北歐風的裝飾設計，餐廳內原木色的座椅整齊排列。後來才知道這是出自於知名建築師曹蔚祖主理的Tsao&Mcknown建築事務所之手設計，由舊建築改造再利用而成，佔地2000平米。
可以想像夏天的夜晚坐在戶外，配著美食美酒，在這裡看一場露天電影有多棒！
餐廳名：Thought for Food，德國主廚Alex告訴我，這是他們投入很多心思去思考食物的本真的意思。從食材的生產到消費者的餐桌，每一環節都會嚴格把控。
主廚Alex簡直是個偏執狂，他會親自負責所有食材的採購，通過食材的可追溯性確保其品質精良。店內使用的大部分食材都是來自於國際知名的有有機認證的供應商，比如，EDLERS無抗生素和激素的塔斯馬尼亞羅賓斯島和牛、Cape Grim草飼牛肉；NATURAL POULTRY GROUP供應家禽；IS SEAFOOD供應從冰島冰冷又清澈的海水中捕獲的100%自然野生的海產品；AQUA SELECT帶來優質的山泉鮭魚和鱒魚。
我認為一等廚師是專注地做好菜，二等廚師是會親自去市場買好菜而且做好菜，而Alex是我最敬佩的三等廚師，不但會精心挑選食材烹飪精緻美味的料理，而且關注食材本身的效用與價值，關注食品安全問題，甚至在建國西路這樣寸土寸金的地段種一方自己的菜園，種的都是一些別有風味的的香料。頗有點道在我心，一以貫之的精神，在當今這個急躁的商業社會，實屬難得。
除了自己種植香料，他還會自釀紅茶菌醋，這種醋比一般的醋更能促進腸胃蠕動，有更多的益生菌。不僅可以用來拌沙拉烹飪菜餚，甚至可以直接飲用，說罷，主廚就給我來了一勺。
見我喜歡他的作品，他又像個孩子似的欣喜地拿出他自製的風乾牛肉，告訴我這是「Beef chips」，我當時還好奇為什麼他管它叫「chips」，一口咬下去，我才恍然大悟，這真的是薯片的口感，一口咬下去，牛肉薄脆就在口腔化開，牛肉的香氣非常濃鬱！
後廚房裡吃不夠，正餐的時候我還特地點了一份。入店必試！
Thought for Food還有一位駐店營養師，她與主廚密切協作，每個季節開發新菜單。因為他們堅信只有採用原生態的食材，才能創造出真正的美味佳餚！
下周日特別推出復活節周末早午餐，包含了招牌主菜慢煮「莫拉」羊肩肉，有些人想吃羊肉卻又不喜歡羊肉的羶味，這道菜的最大特色就在於它保留了羊肉的口感的同時去除了羊肉的羶味。
招牌主菜之一的香烤野生大西洋比目魚，搭配時令的甜菜頭、慄子、有機紫油菜。
48小時慢煮西北風味安格斯無骨牛肋排，搭配了豇豆、茄子和甜羅勒。
基於Alex在泰國的職業經驗，這是他融合泰餐研發出的泰北風味的豬肉香腸，充滿濃鬱的東南亞風情。
福和慧
福和慧是亞洲50佳餐廳，也是米其林一星的獲得者，獲譽無數。跟魔都其他摘星者不同的是，它是一家純素食餐廳。
福和慧和福系列另三家餐廳「福1015」、「福1039」、「福1088」，同屬盧懌明主理。盧師傅不但是福系列餐廳的行政主廚，還兼任上海文華東方酒店、杭州西子湖四季酒店金沙廳的餐飲顧問。
走進福和慧，瞬間就覺得來到了一個可以短暫避世的都市桃源，入口處擺放著老闆私人收藏的香爐，點著上好的沉香。
不經意間還可以發現牆上有一些有意思的slogan，「寧可食無肉，不可居無竹」，還有哪些有趣的slogan，就等著你來發現哦！
一樓大廳有一張可供20人用餐的專門訂製的大理石餐桌，中間挖空部分擺上燭臺並配合乾冰，有一種煙霧繚繞之感。這裡常吸引愛馬仕、香奈兒等來此舉行品牌活動，可見國際奢牌們也同樣青睞於福和慧的設計品味。
二樓三樓有很多獨立包間，設計簡單大方，主要運用了三種元素「木」「石」「布」，桌椅的原木，地板的石料，簾幔的布藝。餐廳的設計出自於大名鼎鼎的設計師呂永忠之手，簡直把「Less is More」運用到了極致，福和慧福慧雙修的禪意盡顯於此。
餐廳包房裡會擺放一些老闆的私人收藏，這件木製如意就甚是精美。
木質如意的上方是上海玉佛寺方丈覺醒大師為福和慧的題詞「如意」。
或許老闆是個龜毛的處女座吧，每天都會來巡店，也親自插花並將花瓶擺放在0.618的黃金分割線上，一旦放好就不允許服務員隨意亂動。
正所謂「不時不食」，除了經典菜單以外，福和慧還會推出季節性新菜單。而且即便都是春季菜單，去年的和今年的也大不相同。老闆和盧師傅總是會共同研發新菜品，並不斷試菜，力求完美。福和慧將於4月10號推出春季新品，小編有幸成為今年第一個品嘗新菜的顧客，這裡是獨家第一手訊息哦！
作為一家米其林餐廳，福和慧的菜單並沒有什麼花頭，沒有浮華的辭藻，而是簡單地以菜品的主要食材命名。這裡不設單點，只提供套餐，380，680，780元，任意選擇，以米其林餐廳來講，性價比非常之高。
贈送的三道式前菜
甜菜根
銀耳
褐菇
烤小玉米配玉米醬
鹽焗春筍
羊肚菌
馬蘭頭春卷，馬蘭頭酥
芒果冰淇淋
贈送的餐後小食
雖然每道菜看起來都精緻小巧，整個Set吃下來，也是蠻飽的了。福和慧要做的並不是傳統的仿葷菜，而是真真正正原汁原味的素食。素食可以很精緻，素食也可以很好吃，這是福和慧開業四年來一直想傳達給大家的理念。
讓我驚喜的是除了餐好吃，配餐的茶也做得很用心。西餐一直都是紅肉配紅酒，白肉配白酒，當然福和慧也可以品嘗到上好的葡萄酒。但更推薦的是配茶，福和慧的茶單把七大茶類全部囊括其中，每種茶類都精選兩到三種茶品，當我看到新竹的東方美人，福建的正山小種都在list上，我的興奮之情溢於言表。
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