棋子豆
By 提啦米酥
二月二，龍抬頭。在這個特別的2020，過一個特別的春節，又迎來一個特別的二月二。因為新型冠狀前病毒感染的肺炎疫情，全國進入了一個特別的狀態。我們熟悉的城市、商場、街道處處如無人之境，空曠冷清得讓人覺得陌生。不計其數的醫護人員和專家在疫情重災區夜以繼日地奮戰，只為了保護我們這十幾億小「分子」。而作為一個普通人，我們能做的就是安安穩穩宅在家，珍惜這來之不易的安穩生活。從前天開始，各地開始有秩序地進行復產復工，許多地區也解除了「每戶每幾日只能派一人出門採買生活必需品」的管控。誰知道，這一來，許多在家已經呆不住了的人群紛紛湧向景點、街頭及餐館，讓人覺得不可思議和隱隱擔憂……有句話說：疫情不可怕，可怕的是盲目的樂觀和無知。國家解除大的限制是為了儘快恢復生產和經濟發展，絕不是為了滿足在家宅膩了的人們的個人需求。那麼多人的努力，可能就因為某些無知又不自覺者的放縱而前功盡棄。所以，想呼籲一句：再等等，待春暖花開，我們摘下口罩，再跟相愛之人一起賞山河爛漫，可好？
原料：麵粉、雞蛋、花椒粉、五香粉、食鹽、食用油、黑芝麻。
做法步驟：
第1步、麵粉倒入盆中，磕入雞蛋。
第2步、加入食用油、五香粉、花椒粉。
第3步、加入食鹽和黑芝麻，用筷子攪拌成面絮。
第4步、用手揉成光滑的硬麵團。如果覺得太幹，可以在手上沾水，把麵團揉光。加保鮮膜鍚20分鐘至半小時。
第5步、鍚好的麵團擀成方形、厚約0.5釐米的面片。
第6步、切成寬約0.5釐米的長條，再繼續切成約0.5釐米的小丁。
第7步、平底鍋刷一層油（用不粘鍋最好），放入切好的面丁小火翻炒。
第8步、炒至水分蒸發完全，口感脆酥，外表金黃即可出鍋。（我大約炒了15分鐘）
小貼士：
1、做棋子豆的麵團要和硬一些，成品口感才會更幹、脆。2、炒制時間可以適當 做調整，喜歡酥軟一些的就適當少炒幾分鐘；喜歡幹酥口感的就多炒一會，使水分蒸發更徹底一些。3、炒的時候火不宜太大，不然外表糊了，裡面可能還不熟透。4、不想用鍋炒的話，如果家裡用烤箱，也可以用烤箱來烤。5、做好的棋子豆徹底晾涼後裝入保鮮盒或者保鮮袋密封保存，防止回潮影響口感。
來自 美食天下 提啦米酥 的作品。
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