蘇州這6張蛋餅,讓人愛得深沉!

2021-02-16 最蘇州

地址:書院巷金獅菜場王氏林記燒餅旁

人均:5元

老王蛋餅在蘇州開了20多年了,當年的小王也變成了老王。老王蛋餅雖然門面簡陋,但每天早上必定大排長龍。

烙餅過程中,小哥嫻熟地單手打蛋,撒上蔥花與少許鹽,攪拌成微微起泡的蛋液,動作如行雲流水一氣呵成,滋啦滋啦地煎到香氣四溢。

刷上醬料,擺上裡脊肉和烤腸才算是完整的蛋餅。金黃的餅酥得掉渣,帶著淡淡的蔥香,還沒等豪華蛋餅遞到手中,早已饞得滿口生津。

趁熱嘗一口,雞蛋的嫩滑,麵餅的酥脆,肉嫩多汁的裡脊香氣包圍了味蕾,瞬間叫醒了靈魂!

地址:彩香一村菜場北門口

人均:5元

住在彩香一村附近的人們每天早晨最熟悉的風景,不只是初升的太陽,鄰裡的問安,晨起的匆忙,還有一張香軟的蛋餅。

「老闆,蛋餅,加香腸油條,多辣醬..."

「老闆,不要蔥,多甜醬..."

彩香一村蛋餅攤的阿姨每天凌晨4點起床和面,配料、做醬,早已摸索出一套特有的口味,來這的人都是連買幾個,老客戶一般都會先問「還有幾個」。

經常來的老顧客已經摸索出自己偏愛的美味搭配,雞蛋餅裹上王氏林記的油條,搭配王中王或泡麵搭檔的火腿,一口就銷魂。

搭配的小菜很簡單,榨菜、香菜、蔥花,一點也不花裡胡哨,是最原本的老蘇州味道。

地址:姑蘇區三新路永林二區68幢-6號

人均:3元

永林的這家老店上午賣蛋餅,下午賣蘿蔔絲餅,沒有華麗的裝修,沒有宣傳的噱頭,實打實靠著手藝人一雙勤奮的手積攢出口口相傳的高人氣。

發好的麵團壓扁,擀成一張餅,放在鐵板上,淋上油。

敲開一個雞蛋打勻,澆到餅上,整個過程行雲流水,一點都不拖沓。

根據客人們的喜好刷上甜醬或辣醬,配上裡脊、烤腸等,餅皮勁道,內陷豐富,咬一口超級滿足。

地址:滄浪區雙塔集貿市場內

人均:6元

老客滿煎餅是去雙塔菜場的必打卡項目之一,韭菜蛋餅是店裡的招牌,看似手法簡單,吃上去才知道是不簡單的美味。

師傅給平底鐵爐刷上油,舀起一勺麵糊快速攤開,打枚雞蛋攪勻,撒上蔥花、韭菜,想加什麼料隨心所欲,最後抹上醬料,就能麻利地裝袋了。

打開袋子,熱氣在一瞬間蒸騰而上,內心突然柔軟起來。滾燙的蛋餅,一口咬下去還會喀吱作響,幸福感油然而生。

除了招牌韭菜蛋餅,老闆做的油酥餅也是一絕,香脆可口,回味悠長。

地址:友新路友聯新村東大門門口

人均:5元

隨著友聯新村的改造,蛋餅攤移動到了東大門的橋下。這家蛋餅攤是遠近聞名的老蘇式,薄而軟,夾上油條也不漲不破,據說是純手打的麵糊。

「加幾個蛋?吃辣不?」

「少來點兒辣多放醬!」

「我的不要放香菜!」

烤好的餅刷上醬,火腿、裡脊、油條一股腦全放進去,可以說相當豪華了!

甜醬是阿姨自己做的,加些辣醬更提鮮,餅個頭很大,只要5元一份,一般9點後想吃到就要隨緣了。

阿姨很熱情,一邊手上忙著做蛋餅,一邊還不忘和排隊的人交流。要是遇到沒帶手機無法付款的老顧客,老闆娘都會讓下次再給。

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