眼下最應季的海鮮當屬蝦爬子，說起這蝦爬子，可真是大連銀的最愛！煮著吃，炒著吃，生著吃，怎麼吃都鮮溜！
大連的春天已經來啦！
等著南風一刮，春雨一下！
肥美的蝦爬子也來啦！
小編逛超市的時候，
已經聽到售貨員在喊：
「蝦爬！蝦爬！新鮮肥美的蝦爬！」
現在市場已經有賣蝦爬子啦，因為3、4月份的爬蝦最肥美，過陣子就會大批量上岸啦！
蝦爬子背部顏色較深的好，背部顏色發白的可能死了一段時間，不新鮮！
母蝦爬子翻過來後「脖子」上有三道明顯的白線，蝦尾部殼裡有黃。母的香，公的鮮，可根據自己的口味選擇。麼分公母？
母的形體較小，脖子較細。透過燈光可以看見母的背部中間有一條明顯的實線，是蝦籽映襯所致，而公的則通體一種顏色。
再就是公的有一對小腿，母的是沒有的。
熟練的吃貨們，一分鐘能造好幾個，不熟練的手指頭扎出血也沒招~如果你可以不藉助任何工具就可以把蝦爬子剝的很好，那你必須是資深吃貨！下面是大神絕技公開！
1．把尾部最外面兩個小腳擰斷，然後捏著尾部輕輕往上一折，再扭掉。
2．用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近。
3．左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時反方向用力。
4．背部整個殼就掀開了。
頭部數下第四節開始把邊上一側的殼輕輕掀開，一手捏著頭，另一手拿著殼一掀就搞定。
別數錯了，第四節啊！
1.用剪刀按圖示方法剪去尾巴尖角部分。
2.按圖示剪去兩側連接尖角部分，注意不要剪多了，那樣蝦爬子肉就損失了，也不要剪少了，否則無法使肉與外皮分離。
3.剝去背皮然後再剝腹部外皮。
4.搞定！開整！
都學會沒？想想就流口水啊！
怎麼吃學會了，那接下來的問題是：
該怎麼吃鮮美的蝦爬子呢？
小布教你幾招，滿足你的味蕾！
食材：
蝦爬子450克、朝天椒2個、姜50克、蒜50克、蔥25克、食鹽1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油適量
做法：
1、將蝦用清水靜養30分鐘，再用牙刷輕刷外殼，衝洗乾淨
2、將大蒜，生薑，紅椒剁成蓉，將蔥切成蔥花備用
3、鍋內熱半鍋油，將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用
4、鍋內的油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鐘撈起瀝淨油
5、鍋內留底油，放入姜，蒜，紅椒，蒜爆炒出香味
6、再放入鹽，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份幹即可。
食材：
蝦爬子1盤、甜麵醬適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、幹辣椒適量、食鹽適量、白酒適量、色拉油適量
做法：
1、小爬蝦放入盆中，用清水清洗乾淨，蔥姜蒜切末，辣椒切碎備用
2、鍋裡放2大勺油，油熱後，將辣椒和蔥姜蒜放入鍋中爆香，然後倒入小爬蝦翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的鹽
3、不斷翻炒，等小爬蝦顏色變紅，加入一大勺的甜醬繼續翻炒，直到小爬蝦完全熟透即可。
食材：
蝦爬子2斤、青、紅椒、香菜、蔥花、大蒜、姜、花椒、大料、幹紅辣椒
做法：
1.把爬蝦用剪刀剪開，容易入味；
2.鍋內放油，放入花椒、大料，花椒多放點，有麻麻的感覺；放幹紅辣椒、青紅椒；
3.放入蔥花和蒜末,翻炒；
4.把蝦爬子倒進鍋內，炒熟。發紅，肉硬了即可；
5.倒入醋，少許鹽，待湯汁濃稠時，撒入香菜梗即可出鍋。
食材：
蝦爬子750克、醋20克、姜10克
做法：
1、蝦爬子買回家清洗兩遍泡一會兒
2、姜剁成薑末
3、放在小碗裡倒上醋
4、蝦爬子倒在開了的蒸鍋屜上蓋蓋子蒸10分鐘
5、10分鐘一到馬上打開蓋子
6、揀出來擺盤蘸醋食用即可。
食材：
蝦爬子600克、枸杞子10克、黃芪2克、當歸2克、檸檬半個、朝天椒2個、香菜適量、食鹽2克、花雕酒150毫升、醋5克、醬油10克、白糖2克、花椒3克、八角2個
做法：
1、將蝦爬子過開水焯一下，取出控水
2、鍋中留少許水，放入花椒、大料、枸杞、黃芪、當歸、花雕酒、煮開2分鐘
3、將蝦爬子放入，倒入開水沒過蝦爬子，再次煮開後，關火加蓋燜10分鐘
4、香菜末、辣椒末、薑末、檸檬汁、醬油、醋調成的汁，食用時蘸汁即可。
食材：
蝦爬子500克、花椒油適量、白醋適量、白酒適量、香油適量、食鹽適量、植物油適量、姜適量。
做法：
1、將蝦爬子刷洗乾淨
2、放入淡鹽水中靜置1小時，使其吐淨腹內雜質
3、鍋置火上油燒熱，放入花椒炸糊，取花椒油
4、薑末、鹽、白醋、香油拌勻，倒入花椒油調勻
5、鍋中加足量清水，加入姜塊、白酒1小勺燒沸
6、下入蝦爬子焯熟，撈出
7、隨即放入冰水中冷卻，擺入盤中，蘸食薑汁即可。
食材：
蝦爬子250克、小蔥適量、姜適量、蒜適量、紅尖椒適量、花椒適量、十三香適量、醬油適量、海鮮醬適量、食鹽適量、色拉油適量
做法：
1、蝦爬子洗淨備用，蔥洗淨備用，辣椒洗淨備用，姜洗淨備用，大蒜備用
2、將洗淨的蔥切段，蔥葉切碎，姜切片，蒜剁大粒，辣椒切片備用
3、炒鍋放油，下入花椒爆香
4、下入切好的蔥姜蒜和辣椒翻炒，同時放入少許鹽和十三香
5、將蝦爬子倒入鍋內翻炒，加入少許味極鮮，放入海鮮醬
6、翻炒均勻，入味即可關火，裝盤上桌食用。
食材：
蝦爬子500克、鹽少許、香菜適量、水100克、蒜10克、姜5克、花椒10克
做法：
1、材料準備好，蝦爬子刷洗乾淨後控幹
2、花椒衝洗一下，姜蒜、香菜切碎，鍋裡熱油，爆香花椒，隨後盛出
3、接著爆香姜蒜，隨後放蝦爬子拌炒
4、炒至蝦爬子變色後兌入清水，燜煮一會，接著大火翻炒並收汁
5、收汁到幹後調入適量鹽，撒上香菜即可
蝦爬不能與含有鞣酸的水果同食，比如葡萄、山楂、柿子等。因為鞣酸和鈣離子結合，形成不溶性結合物，會刺激腸胃，引起嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。
另外，春天是哮喘的高發季。很多人的直接過敏原就是蝦蟹，食用不當很易誘發哮喘。有哮喘病史或易過敏的人群，千萬別貪這口。而且嘎巴蝦嘌呤含量高，一邊喝啤酒一邊吃海鮮也易誘發痛風的發生。
不過對於大多數人來說，蝦爬子是一種營養豐富、汁鮮肉嫩、鮮甜嫩滑、淡而柔軟的海味鮮品；中醫認為，蝦爬子性溼、味甘鹹，入腎、脾經;蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效;適宜於腎虛陽痿、遺精早洩、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
每年春季是其產卵的季節，正值爬蝦鮮嫩肥美的時候，此時食用肥壯的爬蝦腦部滿是膏脂，肉質十分鮮嫩，味美可口，過了四、五月份，再吃爬蝦的話您就要等到9月以後了。
說得小布都餓了，今天下班蝦爬子整起來！