一般過年、元宵節、中秋節等節慶日，家家戶戶便準備起歡慶的食物來，除了粿，八珍卷，還要有粿肉。一段段粿肉色澤金黃，口感酥脆軟綿、鹹香酸甜，混合著肉香、花椒香，真是讓人食慾大增，好吃得停不下來哦。現在一起來學一下吧！
食材：麵粉（兩斤）、五花肉（兩斤）、雞蛋（10個）、蝦仁、蔥頭（一斤）、腐膜（4張）、香菇、馬蹄（兩斤）、精鹽、白酒、白糖、五香粉、花椒粉
步驟：把馬蹄削皮，洗淨，切成碎粒。
把五花肉洗淨，切成碎粒，然後加上白酒、少許花椒粉、五香粉、精鹽一起醃製。大概需要醃3個小時。
香菇先用清水泡發，然後切成碎粒。蝦仁洗淨，切成碎粒。紅蔥頭洗淨，切成碎粒。
熱鍋，放油，把香菇、蝦仁爆香，裝盤備用。
把麵粉放入盆裡，把雞蛋液倒入，放入少許白酒、適量花椒粉、五香粉，五花肉、蝦仁粒、香菇粒、蔥頭粒、馬蹄粒、精鹽、白糖，接著用勺子攪拌均勻了，成為糊狀。餡料就製作成了。
把腐膜平鋪在桌子上，把餡料放在腐膜上，捏長，然後捲起來，成條狀。用刀切斷。就這樣重複，知道餡料全部弄完。這就是粿肉。
把一條條粿肉整整齊齊地碼在蒸籠裡，大火蒸，20分鐘左右就可以熄火，出鍋。把粿肉一條一條地小心取出，放在篩子上晾涼。
想吃的時候，就取出兩條來，切成小段。然後熱鍋，放油，把粿肉放進去鍋裡炸。油要多，要沒過粿肉。中火炸，5分鐘後換成小火。當炸到通體金黃色，就可以撈出，控油，裝盤，金燦燦、香噴噴的炸粿肉就製作成功了。
倒點桔油在碟子裡，蘸一點，酸甜可口。外酥裡軟，鹹香撲鼻。