2020-08-27 12:13 來源：澎湃新聞·澎湃號·政務
巧克力，
被稱為「上帝的果實」
這種苦澀中帶著甜蜜的食物得到了無數人的喜愛
在嘉定外岡
就有一家專門生產巧克力的工廠
今天
小嘉就帶領大家一起去看看巧克力
是怎麼生產出來的，
同時，還要拜訪一位神秘的老人……
走進巧潤食品科技（上海）有限公司的生產車間，首先聞到的是一股誘人的可可香味，從透明玻璃往裡望去，一臺臺大型機器正在製作巧克力，仿佛電影《查理與巧克力工廠》裡的場景。
公司工作人員介紹，從播下種子到收穫可可果，從去殼取種到篩選、發酵、運送，再經過選豆、烘焙、碎粒到製作成巧克力原料，這樣甜蜜的等待需要三至四年的時間。
這座「巧克力王國」的背後，離不開一名80多歲老人的努力。她叫季順英，是公司研發團隊的核心成員，被國際巧克力界稱為「中國巧克力夫人」。
「老外看不起中國的巧克力，有人甚至說我們的巧克力是垃圾。」一提起這個話題，季順英總是很憤慨。季順英是我國首批油脂加工領域的研究員，上世紀60年代，20多歲的她來到上海工作。當時，沒有國外專家能夠教授可可豆的加工辦法，也不能引入國外的加工設備，只能依靠自身艱苦摸索。
1964年，季順英和同事研發出「DB403」，獲得了布魯塞爾第26屆世界優質食品金獎，成功為中國巧克力正名。
至今，83歲的季順英已經與巧克力打了60多年交道。「現在原料和巧克力漿料都是由管道輸送，從調溫、澆注、冷卻到內包全部都是流水線完成。」她說，相比過去，現在的巧克力生產自動化程度很高，「除去可可粉的研磨過程，一顆巧克力只需要10分鐘就能做好。」
季順英帶領團隊成員研發了多款更貼近中國人口味的巧克力，有榴槤、柚子、酸奶、玫瑰、辣味等，「比如這個辣味巧克力，只能選用雲南、貴州一帶的辣椒，辣味濃鬱。」季順英說，製作中要尤其注意配方調配比例，這樣的巧克力口味才擁有獨特又不失純正的口感。
每天長時間站立在操作臺前工作，連年輕人都有些吃不消，季順英卻仍然神採奕奕，不見絲毫疲憊。季順英說，做自己喜歡的事是不會累的，希望這門手藝能一直傳承下去，讓更多人感受到這項甜蜜事業帶來的快樂。
@嘉定的小夥伴
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通訊員：周虹
原標題：《甜到你心裡~嘉定竟藏著一座巧克力工廠，小嘉免費請你嘗！》
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