旅行時的我是20歲，旅行結束回家的我是60歲，懶得動。尤其在這涼鞋融化、蒸熟西瓜的武漢盛夏。
家是我的洞穴，洞裡是涼爽的，我為自己造了一座豐盛的「糧倉」，冰箱是我最好的宵夜攤。
哪類備糧最受我青睞呢？
1、食材新鮮；
2、做法簡單快手；
3、噴香誘人，少油健康，有鍋氣；
4、和餐廳出品相比，還原度高；
我的餐桌，並不因為我的懶，而降低上桌出品標準。
盒馬鮮生在武漢開店，改變了許多人的廚房。我一周一次的採購單內，牛羊扒、鱈魚、海鮮的比重明顯加大，做法簡單，瘦身。
以我5月某日的採購價格為例，澳洲谷飼安格斯牛扒36.8元一袋，一頭波士頓龍蝦100來元，10隻活鮑魚30元，一袋八爪魚10元多……新鮮，性價比高。
好超市負責把優質食材運送到你面前，可你如何「從生到熟」把它們端上餐桌而不辜負？我有高人，助我妙方。
【「方便麵式」西餐料包】
結識多年的一位五星資深西餐大廚Chef Sean，我叫他張老師，一口逗趣的北方腔調，直爽幽默。十多年，做得一手嚴肅認真的好西餐。
（在他店裡吃的自製甜品，琢磨為什麼「羅勒葉+菠蘿」打出的冰霜，能變出淡淡的茉莉花香）
「你不用買黃油、買迷迭香、買紅酒醋、買黑椒汁、買奶酪奶油……廚房裡屯一大堆整瓶整盒的。」
「我給你現成的，一人份小包裝組合，免洗免切，直接下鍋，用完無殘餘，節省方便。」
我猶豫，「你做的是專業西餐，我怕麻煩，夏季可不想在廚房久呆。」
（窺探他的廚房，西餐用醋，能看到四種以上）
「你會煮方便麵不？會下速凍餃子不？撕、撕、撕，開袋往鍋裡倒，就這麼簡單。」
他新研發的產品，給我快遞來兩包試用裝，一包「香煎西冷牛排配黑胡椒汁配料包」，一包「培根奶油蘑菇意面配料包」，西餐的基本款。
主材不在內，七七八八的小袋配料。
「我給你手機發了一份製作步驟，你只需準備牛排和平底鍋，齊活了。」
「醬汁配菜都是新鮮的，記得24小時內用啊。」
先做牛排。
我開袋仔細看看，好細緻：
黃油配了兩種，普通的+香草的；
培根和洋蔥已切成了碎；
土豆煮熟挖成大小一致的小球；
胡蘿蔔蘆筍等，選的小巧鮮嫩有機蔬菜；
……
估計是為了配合武漢人的喜好，還配了一袋蔥花。
我按他提供的步驟，伺候那塊西冷牛扒——15分鐘之後，它以法餐之姿上桌。
一刀切下：我居然煎出了一塊粉紅內芯的嫩西冷，鎖汁完美。這是高級扒房的出品嘛。
大口嚼肉真香濃，料包裡配的黑胡椒汁大抵是他親手做的，不是超市裡的瓶裝工業產品，不刺激，清爽鮮醇，濃濃骨香夾雜絲絲蔬菜清甜。
我對醬汁「勾芡」的糊唇感很不喜歡，它不是。
抹抹嘴，暗心決定，下一次生日宴改在家裡，這種「手藝」一定技驚四座。
興趣頓起，馬上再試試「培根奶油蘑菇意面配料包」。
意面更是「傻瓜式做法」，他提供的小配料包，「增一分則多，減一分則少」。
一簇蓬鬆的帕瑪森芝士碎，兩株新鮮的百裡香，三朵口蘑切片……奶油50ML。
我只需拿出常備的意面。
一口鍋開水煮麵，一口鍋炒料，混二為一，上桌。
家裡沒有華美的骨瓷法餐盤，這碟子香濃入骨的好面，它原本可以更體面。
不知是不是親手做的緣故，覺得塞納河畔的三星出品都不如它這般香濃纏綿。
懶人福音。
【果然不簡單的「黑椒汁」】
第二天，我忍不住，去張老師在漢口江灘開的西餐廳Park75拜訪，想打聽他為牛排配的那盅黑椒汁是啥配方。
我喜歡這家像植物園的餐廳，下沉式設計，讓它滿目翠色蔭涼。
開放式廚房，懸掛一排昂貴鋥亮的「鍋王」鎮場，整個烹飪過程，用餐客人能一覽無餘。
與慣常廚房的封閉陰暗堆積不同，這廚房大尺寸明窗，你能邊洗碗邊愉快地看爹爹們在江灘樹下打牌。
我去時正趕上張老師端著一大盤鋸成小段的粗骨頭，準備送進烤箱。「新菜？烤大骨？」
他哈哈笑說「不是，這是準備熬黑椒汁的牛骨頭。」
他的黑椒汁，需要十成十的火力和耐性，步驟相當熬人：
先用15斤左右的牛筒子骨，鋸成小段，慢慢烤到焦香，烤到牛骨髓油溢出，烤成深棕紅色。
配上一堆牛排剔下的邊角餘料，加上6斤紅洋蔥胡蘿蔔西芹等蔬菜，1斤自製番茄膏，1瓶紅葡萄酒，2束新鮮的百裡香迷迭香，黑胡椒碎——
倒入深深的大鍋，加水熬煮。他看看表，「現在是下午15:30，熬到後天這個時間，就差不多了。」
啊？要熬48個小時？
「對啊，你看看這黑胡椒汁，這麼濃稠，我可不打算勾芡或放點別的什麼增稠劑，這都是熬化了的脆骨筋肉骨髓的功勞。」
我舀一小勺成品，略略低溫，就像巧克力凍一樣。
「這麼麻煩耗時的東西，累我一個人就好了。我把它們分成真空小袋，你凍在冰箱裡，想吃牛排時，把它和牛排一起泡熱水裡醒凍。」
忍不住開心得拍起手來。在超市挑的新鮮好牛肉，就值得配上好醬汁。
太好了，有人願意花功夫費精力，我只需買。
【課堂，學做一鍋N人聚會「海鮮飯」】
超市海鮮櫃檯生猛琳琅，我有一堆問題。
「波龍便宜哩，百元左右一頭，可是我不會做，怎麼給它放尿？它腦子裡綠瑩瑩一大坨能不能吃？龍蝦怎麼做才好吃呢？我媽說乾脆清蒸。」
（張老師腦子裡乾貨多，能輕鬆教我五六種龍蝦做法）
「八爪魚這個滑溜溜的小東西，不能直接下鍋吧？聽說它有牙？怎麼處理？」
「有活海虹賣，和巴黎街頭流行的是不是一種？直接用白葡和牛奶燜就行了？它嘴裡銜著海藻怎麼弄？」
「櫃檯裡澳洲牛排有好多種，什麼谷飼草飼，M7，M9+，都是什麼標準呢？挑油花越多越好吃嗎？」
……
（跟著張老師去超市學到不少挑貨心得，希望今後課堂能有此環節）
張老師回答我這個級數的問題，都不假思索。
比如我曾跟他抱怨，溫泉蛋好難做。
他頭也不回，「63度一小時。」
「那，我要買一個恆溫鍋或者爐子吧？」
「不用，只需要一個紅外線溫度計。你家裡有冰塊吧。火燒水到63度，把雞蛋丟進去，關小火，熱了加點冰，涼了加點火……」花一個小時伺候出幾枚美若寶石的溫泉蛋，我願意。
對於我剛才的那一串問題，他認真對我說，「你若有空來上我的課，看我親自示範，詳細教會你，從此海鮮難不倒你。」
記得四年前，我第一次認識他，也是一個夏季的課堂，他教我做大明蝦和蛋黃醬，句句乾貨。
如今，他終於又要開西餐愛好者課堂啦。真好，我默默抄下他的課程表。
「鑄鐵鍋海鮮飯」、「波士頓龍蝦兩吃」、「銀鱈魚三吃」、「三文魚兩吃」……課程多安排在周六周日，半日靜學好時光。（具體課表看文尾）
一眼掃到我喜歡的課程，「海鮮飯」。這是一道萬能的親友聚會大餐，不論來多少人，一鍋搞定。
我曾在法國小島別墅，借用布拉德皮特的廚房，做過八人份「海鮮飯」晚餐。超大鑄鐵鍋沉甸甸端上桌，料足華麗，小夥伴們讚不絕口。
若學過張老師的專業課程，想必會成為旅程亮眼的一筆。
海鮮飯的用料，多用蝦、魷魚和蛤貝類，實惠便宜。張老師興致好，隨手用店裡的料，給我烹了一鍋。
眼見著一大鍋活嫩海鮮燜出淡藍色的鮮汁流淌，加上白葡加持，不必加番紅花啥啥已夠美味（聽說番紅花孕婦禁食）。一大鍋海鮮飯，瓜分殆盡。
張老師擅煎牛扒，擅烹海鮮。記得他這家店剛開時，到了新鮮的活貽貝，肥嫩多汁，我一口氣吃了三人份的。
殼堆小山。他坐一旁，笑眯眯看我吃，在海邊長大的他，口述教我如何挖蟶子和蛤蜊。
實在懶得動手，課也懶得上，直接去江灘餐廳，讓張老師做給你做精巧精緻的專業西餐，飯後還能吹吹江風，散個步。
【怎麼去】
餐廳：Park75西餐廳
地址：漢口江灘內（防洪紀念碑旁，百度可導航）
你可以做三件事：
1、去吃頓優雅的飯：張老師主理的精緻西餐，人均130元左右；
2、網購「張老師黑胡椒汁」，38元（4人份）；「西餐伴侶料包」（目前兩款，「牛排料包」38元/1人份，「培根意面料包」38元/1人份 ）
3、預約張老師的西餐愛好者課堂，讓家人對你刮目相看。
購買和約課，請加店主Cherry微信：
五星大廚挑大梁、獨立安靜的西餐廳，在武漢不多見。
祝你今夏遇見彩虹。
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出品人：高小蠻
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武漢最貪玩老號，親身體驗，原創撰稿，幫武漢人想如何新鮮有趣地度過周末和假期。
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