餐鏈智能電子秤3.0版本:發明者再創新

2021-01-18 環球網

4月4日,「智能電子秤」發明者餐鏈智能科技團隊,發布了關於「餐鏈智能電子秤3.0版本」升級計劃,預計再進一步降低採購成本大約20%。此消息一出,立即引起大型連鎖餐飲企業強烈關注。餐鏈CEO湯龍斌先生說:「本次餐鏈智能電子秤3.0升級計劃的初衷:一方面是團隊技術人員希望通過新的算法結合大數據分析,根據實時原料價格變動以及往年價格變化,優化採購組合的方式,幫助餐飲企業進一步降低採購成本(簡單點說:廚師可以根據原料的價格情況,調整自己的採購單。可以做到在貴的時候少買,便宜的時候多買)。一方面是團隊將使用更精準的圖像識別技術和儀器,從多個維度記錄並分析數據,從而幫助餐飲老闆鑑定食材品質問題。另一方面,市面上很多企業跟風抄襲模仿餐鏈智能電子秤,弄得餐飲老闆眼花繚亂,買回來漏洞百出,餐鏈希望藉此機會解決行業亂象。」目前,這項具備劃時代意義的功能正在研發中,預計會在明年面世。

餐鏈團隊是國內最早從事餐飲智能電子秤研發的團隊之一。其從2015年就開始研發智能電子秤,2016年取得突破性進展,並於當年通過了電子秤外觀專利。填補了當時我國餐飲行業智能收貨硬體的空白。

緊接著在2017年,啟動了硬體+軟體的戰略思路,不到一年的時間就獲得餐鏈管理系統的版權。硬體結合軟體的方式,將餐廳採購場景透明、規範,大大提高餐廳運作效率,用科技手段監督誠信問題,讓老闆們更加放心。

目前,餐鏈智能電子秤搭載了一個平板和一個高級攝像頭,聯合老闆APP、員工APP、供應商APP,同時形成一個交易閉環。員工用APP下單,供應商在APP上接單配貨,老闆通過APP查看情況,如果採購數據出現異常,老闆APP還會發出提示;供應商將貨送到門店後,通過智能電子秤確認數量、收貨人、何時送貨,通過攝像頭,還可以記錄菜品的質量情況,而這些數據全程被上傳到系統裡。

據湯龍斌先生介紹,餐鏈智能電子秤最難的是食材自動分析功能。餐鏈技術團隊發明了《基於圖像識別的餐飲收貨誠信規範方法》。即利用高清攝像頭拍攝照片後,通過深度學習下的卷積神經網絡模型進行識別,目前已經能夠輕鬆做到合格品與不合格品的區分。如果拍攝的環境和光線不利於識別,系統還會自動將照片定性為「不誠信照片」,供餐飲老闆和領導們查看異常情況。而正常情況下,所有的照片都是「誠信照片」。

這項技術已經獲得國家專利保護。接下來,餐鏈還會計劃使用軍工領域的光譜識別技術,識別更多菜品,並發現菜品內部情況。

這些數據全程有記錄,企業可以隨時查看過去情況,因此使用餐鏈智能電子秤的餐飲企業在採購方面效率提高了很多。例如:供應商送貨時間比以前準時多了;質量也更穩定,退貨率下降70%;智能電子秤能夠控制最大收貨量,成本得到有效控制;整個收貨時間大幅縮短,減少員工工作量。

事實上,在管理不成熟的餐飲企業,採購環節導致成本浪費比例驚人。使用這套方法能夠杜絕餐飲採購中「非常規行為」的影響,減少因監管不力引起的缺斤少兩、以次充好等情況而造成的成本升高。

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