美秧集生鮮大米,一場關於新鮮的生活體驗

一、國內大米市場現狀

數據顯示，我國有9.1億人以大米為主食，稻穀口糧年消費2388億斤。而隨著消費升級，國民對大米的要求也從「要吃飽」到「要吃好」。

隨著居民消費結構不斷升級，尤其在「毒大米」和「以陳頂新」等問題大米出現，引起社會廣泛關注後，越來越多的消費者開始注重對綠色健康大米的追求。2018年4月29日，央視報導《大米精加工，反覆拋光為好賣》，報導中指出，「為了讓大米看起來更白更亮，企業會採用精加工去反覆拋光和碾磨大米，對外觀的追求似乎已經超越了對大米本身的實際作用…」。

拋光是傳統大米加工的關鍵工序之一，拋光的主要作用一是使大米獲得更好的外觀。由於拋光可去除米粒表面的糠粉，適當的拋光能使米粒表面澱粉膠質化，呈現一定的亮光。外觀效果好，商品價值提高。

其次是為了便於存儲。拋光後的大米去除了米糠，不易變質，有利於在倉儲、運輸、商業流通等各環節中避免大米發黴。

但是，大米拋光也存在非常明顯的弊端：

1、營養損失巨大

大米加工成精白米後，只保留了胚乳，而將其餘部分脫去。恰恰就是脫去的部分含有大量的維生素等營養元素。糙米中的無機鹽、B族維生素(特別是維生素B1)和膳食纖維的含量都比精白米高。「拋光米」在生產加工過程中，是靠反覆深度碾磨、拋光來完成的，因此將大米的種皮、胚芽、糊粉層全部剝落，甚至連胚乳也碾掉幾層，許多人體必需的營養素如：胺基酸、蘇氨酸和維生素及其他礦物質、膳食纖維等隨之流失，人們使用「拋光米」只能簡單地攝取碳水化合物。

2、帶來食品安全問題

拋光可去除米粒表層的糠粉，適度拋光能提高大米外觀效果，對人體無害。但有不法廠商會在拋光時添加植物油、拋光劑、香精等。採用植物油進行拋光的大米，米中的油脂很容易酸敗，會損傷腸胃等人體器官，對骨質亦有影響。甚至一些黑心商販會使用廉價有毒的工業用油拋光大米，輕則影響人的消化系統和神經系統，重則危及生命。其次，過度拋光可將陳米搖身一變成新米，更有甚者，將發黴大米通過過度打磨將黴變部分去除，再以次充好，普通的大米變成了人見人畏的「毒大米」。

3、造成極大浪費

我國市場銷售大米的75%是拋光米，拋光下來的米屑相當於600萬畝地一年的產量，大米損耗量約為200萬噸，相當於1000萬人全年的口糧。另外，大米拋光一年需要消耗近百億度電，造成了資源的巨大浪費。

二、日本稻米產業簡析

糙米是指脫殼後仍保留著一部分外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽的米，雖營養豐富，但口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時。而胚芽米(留胚米)則是糙米經過輕碾工藝，去掉一些外層組織得到的，胚芽和糊粉層得以保留。大米的胚芽和糊粉層含有豐富的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，促進血液循環，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。此外，胚芽和糊粉層中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高，有利於預防心血管疾病和貧血症。它還保留了大量膳食纖維，可促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，預防便秘和腸癌;膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂症患者降低血脂。

這種粗加工的米既保留了糙米的營養又有精白米的口感，達到營養和口感的平衡，在日韓等發達國廣為普及，其中在日本的消費佔比超過55%，在韓國超過63%。

日本是世界上主要的稻米生產國和消費國，日本的稻米產業發展與其社會經濟、市場需求、糧食政策密切相關，總而言之，注重食味品質的精細化管理是日本稻米生產加工流通模式的特點。日本稻米在生產、流通、檢查等方面的政策不斷變遷，並逐漸形成完善的糙米定等標準、大米標準，以及有關大米標示和流通的制度。在日本稻米的儲藏和加工流通過程中，最顯著的特徵就是糙米的低溫儲藏。與我國精白米常溫儲藏方式截然不同，日本以糙米低溫儲藏為主，儲藏溫度控制在15℃以下(溼度範圍：60%~65%)，低溫下糙米處於休眠狀態，可減少因呼吸作用引起的水分、營養和食味值的損耗，可防止蟲害避免發黴，同時不需藥劑燻蒸，安全放心。

三、上海為燁投資集團打造「美秧集」進入「生鮮大米」市場

經過五年的市場深度調研，及多次赴日本、韓國實地考察後，上海為燁投資集團斥資千萬打造「美秧集」生鮮大米品牌，通過借鑑日本稻米產業先進技術、標準、理念，並結合我國國情，創立「生鮮大米」儲藏、流通、加工標準，樹立國人健康吃米新觀念，引領國人大米消費的升級。

民以食為天，食以米為先，米以鮮為本。作為一個以大米為主食的泱泱大國，我國水稻育種技術領先世界。但如何讓14億國人的吃米從溫飽向「吃好」過渡，在「吃好」層面上趕超日韓並再次領跑世界，將是美秧集人新的歷史使命。

四、美秧集生鮮大米的特色優勢

1.核心產區，優質米源

美秧集的米源均選自全國優質稻米核心產區的，具有地方代表性的優質大米品種，如來自五常的稻花香二號、天津的小站稻、越光大米、雲南遮放古粟貢米等，滿足各個家庭對優質水稻不同口感的需求。

2.低溫儲藏，全程溯源

來自各地的糙米均嚴格按照溫度、溼度標準(溫度<15℃，溼度60%~65%)低溫恆溼儲藏。同時，美秧集對每一件生鮮大米產品賦予唯一的身份信息，實現從稻穀脫殼—糙米—運輸—儲藏—碾米—消費者，各個環節的數據採集與跟蹤監控，為消費者構建一個高度透明的溯源防偽體系。

3.生鮮氣質，營養味佳

美秧集生鮮大米，未經過度打磨、拋光，保留了營養佔比66%的胚芽和29%的糊粉層，也就保留了原稻95%的營養。生鮮大米最佳賞味期為碾米後的15天內，保質期僅有45天。15.5%的含水量是生鮮大米獨有的氣質。生鮮大米擁有大米的最佳營養和最佳食味值，是營養、口感和保鮮期三個維度上的最佳平衡。

4.個性定製，分級碾磨

美秧集選用日本原裝進口高精度碾米機，可根據每個消費者對口感、營養、功效等個性化需求，提供5分度糙米、7分度軟糙米、9分度胚芽米等多種碾米精度選擇。同時，還有家庭定製化套餐可供選擇，以滿足全家人營養，保證全家人健康。

五、美秧集生鮮大米開啟限購模式

經多方調研，為了滿足家庭不同成員的多樣化需求，同時也便於冷藏保鮮和物流運輸，美秧集將500克瓶裝大米做成了線上爆款，一盒五瓶。美秧集還獨家推出了適合家庭不同年齡段成員的，多種碾米分度組合的家庭定製化套餐，真正做到「一人一米，為愛選擇」。

由於美秧集生鮮大米最佳賞味期和保質期分別僅有15天和45天，為了保證最佳的新鮮度、營養值和食味值，美秧集建議消費者不宜一次購入過多，少量多次購買即可。美秧集同時還實施了單日購買最多兩盒的限購措施。在貨源充足的前提下推出限購措施，不僅會限制企業產能、增加產品單位成本等，同時還將導致客單價降低等一系列負面影響。但是上海為燁投資集團董事長王廣波認為，美秧集作為生鮮大米的倡導者，如果能夠改變國人吃米的方式，引領國人健康吃米觀念的升級，真正帶給國人一場關於新鮮的生活體驗，這一切都是值得的!