張敬軒有份投資的「仙后餐廳」上星期終於開幕。很高興在餐廳開幕之前，有機會踏足如此雍容華貴、充滿復古味道的地方跟軒仔做訪問，順便解構一下這家華麗的餐廳。
一入餐廳，就被這盞水晶燈和彩繪玻璃震懾到。
眾所周知張敬軒是一位古董迷，以往曾居住近百年歷史的「福利別墅」，並以此為靈感創作了《過客別墅》及《緋荔榭‧少年》，可想而知軒仔的懷舊事物的熱愛。
剛踏入「仙后餐廳」便見到一座帶宮廷味道的鋼琴，原來這座已有過百年歷史。
相中軒仔所彈的鋼琴有過百年歷史。
軒仔介紹：「呢部系1903年嘅C. Bechstein鋼琴，成部琴(塗裝)都系手繪。」仔細觀察便能看得出每一下筆觸，亦能透過指尖感受每一勾一捺細微的起伏，感受到這是有生命力的藝術品；而非今時今日電子列印，冷冰冰的平面塗裝。
這座鋼琴原本安放在軒仔家中，但他決定要與大家分享：「這一種嘅藝術品唔應該收埋，應該同更加多人分享，俾大家見到佢，聽到佢。」
見識過上百年歷史的鋼琴後，到「仙后餐廳」酒吧的位置，軒仔特意找到一塊大型的透石膏(Alabaster)作吧檯部份。
吧檯選用(透石膏)Alabaster，而且紋理呈鏡狀對稱。
Alabaster是水晶的一種，上面有自然生成的獨特紋理，軒仔特意將這塊Alabaster切割成四份，使得吧檯上的紋理能夠呈鏡狀對稱。
軒仔又透露原意是想使用瑪瑙作材質，但要找到體積如此龐大的瑪瑙難度太高，所以改用Alabaster，配合燈光仍能造出心中所想的效果。
代表餐廳的女神——仙后JUNON。
穿過酒吧，便到達「仙后餐廳」的重心部份，一踏入主廳便為之讚嘆，光是圓拱的部份已經值得你駐足欣賞。圓拱由接近四千件彩玻璃人手鑲嵌而成，而且有代表餐廳的女神「仙后」。
仙后餐廳的重頭戲之一，由近四千件彩繪玻璃人手鑲嵌而成的圓拱。
軒仔介紹：「中間嘅女神就系『仙后』JUNON，佢胸前手執嘅玫瑰花代表『Beautiful Mind』，無論我哋事業、人生上有幾成功，都要保持一顆美麗善良嘅心。」
不說不知道，其實這個是餐牌來的，很別致很新穎！
另外，「仙后」右手執起稻穗代表豐盛、豐收；她身旁是生命之樹(Tree Of Life)，樹上有洋紫荊。軒仔解釋洋紫荊的出現除了是香港市花外，恰巧餐廳旁邊亦種有洋紫荊，是一個美麗的巧合。而圓拱下的水晶燈是由過萬件施華洛世奇水晶組成，極盡氣派。
主廳設有一個老上海感覺的舞臺。
軒仔的熱愛不止於限個人收藏，他更將充滿香港60年代情懷的「仙后餐廳」重現大家眼前，內部的裝潢一絲不苟，由外觀到擺設，食物到音響都極盡心思，營造復古感覺之餘，軒仔仙后餐廳能做到「真真正正用音樂去懷舊」。
欣賞完別具匠心的圓拱，視覺充滿享受後，又怎能忽略聽覺呢？主廳設有一個老上海感覺的舞臺，復古的外貌內藏Hi-Fi級數的設備。軒仔特意找來兩支復刻20及40年規格的咪高峰，來呈現一種較厚實、復古的音色。
舞臺採用復刻20、40年代的麥克風。
舞臺兩旁的音柱內藏L-ACOUSTICS喇叭，上面的絨布與結他品牌Fender的音箱材質一樣，無論聽起來或摸起來都充滿質感。在這舞臺表演就連軒仔都感到壓力，他笑言：「我自己喺到唱都好大壓力，因為好細微嘅瑕疵都聽得到；試過有一個歌手表演完話『你個臺會食人㗎！』」
「呢到系真真正正用音樂去懷舊嘅地方！」
既然設有Hi-Fi音響，當然選曲都花盡心思，還記得初踏進「仙后餐廳」便聽到《Fly Me To The Moon》，一首Jazz Standard就讓感受到這裡的格調。
軒仔話：「喺香港人嘅回憶入面，除咗一啲經典嘅英文歌之外，最主要系一批三、四十年代老上海嘅Jazz，我哋會將佢重新編曲，每晚都會有駐場歌手表演，所以呢到系真真正正用音樂去懷舊嘅地方！」
參觀完這麼華麗的餐廳，在正準備做訪問之時，記者身邊正有一個軒仔的死忠粉，對偶像的喜愛程度直逼鑽石級。她得知我將會接觸軒仔，當下手舞足蹈之餘，還嚷著：「師傅師傅我有嘢問！」。
當然她的問題顯得相當迷妹，「軒仔嘅擇偶條件系咩呀？唔知我系咪佢講嗰個呢…哈哈！」在充滿FF的情況之下，又在網上搜集網民對軒仔的迷思…精心挑選了終極兩條問題問下軒仔，而他的反應相當可愛！
怪癖未必人人有，但軒仔的怪癖卻是很常見：「我一諗嘢就會咬手指。」而他咬手指是無意識的，「唔關緊張事㗎，個腦一有運作就會咬，好似load緊部機咁。」不知有咬手指習慣的人，是否都有同樣跡象？
另外，軒仔笑言自己好「嗅米氣」：「我上臺前一定要食飯㗎，有時會食一碗，有時又會食兩碗，唔食嘅話我真系會暈㗎，因為我試過真系會虛㗎，試過喺臺上覺得唔對路，搞到要死頂，但系食其他嘢呢又唔得㗎，試過朱古力又冇咩用。」不過，上臺要體力，保持血糖水平也是正常的。
另一方面，其實自從軒仔介紹「好朋友」降兩度跟大家見面之後，大家對她／他都充滿好奇，因為熱切想了解降兩度的底細，加上每次她／他出現時，表現十分冷豔，令人覺得降兩度有可能是港女。
其實張敬軒很留意網民的評論的！
網民關心神秘的降兩度比軒仔多，軒仔又有什麼看法呢？「『港女』…好衰呀！其實我唔系好鍾意啲人用『港女』形容香港女仔，如果『港女』系帶有貶義的話。因為大家應該未見過真系難搞嘅女仔。」
至於降兩度的終極身世，軒仔都傻傻分不清楚：「佢系男定系女呢，我都唔系好清楚，未有機會去了解佢。而且佢都系一時時㗎咋，有時古靈精怪，有時陰陽怪氣，等我問下佢先，有機會見到佢，或者我睇下可唔可以將佢驗明正身。」
降兩度的演唱會將會在六月舉行，如果fans見到軒仔的答案，到時會否叫降兩度「除衫」呢？
地址：灣仔皇后大道東213號胡忠大廈2樓（港鐵灣仔站 A3 出口）
電話：+852 2808 0882
人均：$401-800
預約詳情：請到 www.junon.com.hk 預約及查詢有關信息！
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