北方人對麵食情有獨鍾，其中包子、餃子更是北方人的大愛。包子的來歷已久，早在三國時期，就流行用包子和饅頭做乾糧。
若要把包子的來歷講清楚，必須從三國時期的諸葛亮說起。據史料記載，諸葛亮輔佐劉備打天下的過程中，率軍進軍西南徵討孟獲。橫渡瀘水時，由於夏季過於炎熱，造成瘴氣滯留。而且水中含有毒性物質，士兵們食用了瀘水，導致士兵死傷嚴重。諸葛亮經過冥思苦想，下令讓士兵們殺豬，宰牛，將牛肉和豬肉混合在一起，剁成肉泥，和入面裡蒸熟，讓士兵們食用。結果士兵們的不適症狀很快消除。由此開始，人們開始製作「饅頭」食用。隨著社會生活實踐不斷向前發展，逐漸演變為「饅頭」裡邊裝上肉餡的食物，名曰為「包子」。冬天最當季的食物莫過於大白菜，鮮嫩的大白菜用來做包子餡料，白菜豆腐豬肉大包子，每一口都是滿足感。
1.35度左右的溫水，加麵粉重量1%的酵母，輕輕攪拌均勻，再加入中筋麵粉，揉成一個表面光滑的麵團，用保鮮膜密封，放在溫暖的環境中（30-33度）發酵。麵團發酵到2倍大小，用手指戳一個洞，四周不會迅速塌陷，保持形狀，就是發酵好了。如果迅速塌陷，就是麵團發過了，下次需要減少發酵時間。
水和麵粉的比例基本是，水佔麵粉的50%到55%，不同麵粉的吸收性不同，可以一開始留出20g的水，後面視麵團情況慢慢加。
2.大白菜洗淨，先控水，儘量把表面殘留的水分都控幹，切成丁備用；豆腐切片，用電餅鐺，煎到雙面發黃，切成丁備用；豬肉也是切成丁，加入切好的蔥花，花椒粉略微攪拌，然後依次加入花生油，醬油，蠔油，鹽，把肉餡攪拌均勻，醃製半小時入味；醃好的肉餡，先放入切成丁的豆腐，最後加入切好的白菜丁，先撒花生油在白菜表面，不要攪拌，等到麵團發酵好，準備開始包包子時候，再攪拌所有的餡料在一起。
3.發酵好的麵團，分割成大小均勻的劑子，擀成包子皮，包入餡料，放入蒸鍋中，密封醒發20分鐘，等到包子略略變大，開火蒸20分鐘，蒸好以後不要立刻開蓋，溫度涼下來3分鐘以後再打開鍋蓋，好吃的白菜豆腐包子就可以了，
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