提示：點擊上方"懷遠生活圈"↑免費訂閱本刊
盛夏時分，奶奶的菜園子裡的葫蘆結的特別旺，尤其是一場夏雨過後，空氣中氤氳著暖溼的氣息，碧綠的葫蘆葉叢中點綴著白色的葫蘆花趕趟兒似的你追我趕，嬌俏的花朵上還滾動著晶瑩的水珠。漸漸的花朵變軟變黑枯萎在小葫蘆的頂端直至隨風飄落。葫蘆長得很快，約一周後小葫蘆就會變成大葫蘆，如果再有幾天忽略了它們，又變成老葫蘆了，老葫蘆我們俗稱為葫蘆頭。奶奶每年也會特意留幾個葫蘆頭，成熟後的葫蘆，色黃如金，寓意吉祥，奶奶講究實用，把葫蘆用鋸子從中間鋸開，去掉裡面葫蘆瓤，用來當水舀子或者放進麵缸裡成為盛麵粉的工具，當然也可以在頂端鋸一個小口，做成酒葫蘆，也是非常天然綠色環保的家用容器，小時候幾乎每戶村民的家中都有幾件這樣的葫蘆容器。奶奶種的葫蘆中，還有一種是亞腰葫蘆，可以賞玩。亞腰葫蘆多為名家大儒們推崇，愛之彌厚，把玩摩挲，日久天長，葫蘆通體溫潤光潔，價值千金。據史料記載中國的葫蘆栽培七千載有餘，工藝葫蘆自唐始，成於宋，興於明清。因乾隆紀曉嵐等聖賢名家追寵而得以廣布民間。奶奶的小菜園面積雖然不大，但種類齊全。嫩嫩的青菜，小燈籠似的辣椒，排列整齊得像閱兵似的蒜苗，青裡透紅的西紅柿，胖娃娃似的冬瓜，整齊的韭菜等等。奶奶每天看著她的小菜園，哪根籬笆上的絲瓜可以摘了燒絲瓜炫湯，哪個南瓜正青正嫩可以炒南瓜肉絲，哪個竹架上的葫蘆不老不嫩正可以做葫蘆絲餅……一天一個樣的葫蘆，當表面色澤發白，絨毛褪去變得光滑的時候，就可以採摘了。剛摘下的葫蘆上面還帶有太陽的熱氣，用清水衝洗乾淨後，切成絲，撒入鹽醃製幾分鐘待出水後，濾幹水分，拌上麵粉，撒入些許胡椒粉、雞蛋、蔥薑末攪拌均勻。然後在鍋中加油預熱，將攪拌好的葫蘆絲倒入鍋中壓成餅狀，雙面炸至金黃即可。外脆裡嫩，散發著葫蘆清香的葫蘆絲餅讓急不可待的我和弟弟妹妹們垂涎欲滴。不顧著燙嘴，狼吞虎咽。這時奶奶的眼睛總會迷成一道縫，嘿嘿嘿地笑著，說，小心燙著哦，不急不急，吃好吃飽，管夠，下次再來喲。那時候的我們認為世界上最動聽的幾個字莫過於奶奶說的：下次再來。葫蘆炫湯，是我愛吃的，也是奶奶最愛吃的美食，有稀有稠，可做主食，也可當做湯甚至還可以當菜。奶奶一個人的晚餐，通常做葫蘆炫湯，簡單方便，又易於消化。主要做法是提前攪好麵糊，麵糊裡可加雞蛋，將葫蘆切成薄片或切成絲，在熱油裡和蔥姜一起炒至5成熟後，加入水，待水燒開，把攪好的麵糊順著鍋沿的一周緩慢倒入，待麵糊變得微微有些幹時，用鍋鏟順著鍋沿鏟入湯中，邊鏟邊把麵餅切成小塊，再次燒開後撒入胡椒粉，雞精，或者再趁著滾開的水撲個雞蛋花，香噴噴的葫蘆炫湯便可出鍋了。小時候，當家中的飯菜不合胃口或者因犯錯怕被父母責打時，常常去奶奶家蹭飯躲避父母的責罰，奶奶總是笑眯眯地拿出很多好吃的招待我們。葫蘆條燒雞，是我至今回想起來依然會垂涎三尺的美食。盛夏的時候，菜園裡的葫蘆一股腦地全熟了。來不及吃時便會做成葫蘆條曬乾收藏起來。待家裡來客人時，與家養的草雞一起紅燒味道絕美。葫蘆條就是濃縮的葫蘆精華，它不僅包含豐富的營養元素，更重要的是風乾後的幹葫蘆條可以長時間儲存，符合秋收冬藏的意義。但葫蘆條製作起來頗費一番功夫。盛夏的下午，陽光格外耀眼，勤勞的奶奶搬著小板凳坐在樹影斑駁的老槐樹下，先把葫蘆切成一指寬的圓片，一個葫蘆可以切成約十片大小不等的圓片，去皮後，用刀沿著圓片像削蘋果皮一樣打圈削，一條長長的白花花的葫蘆條便順著奶奶的刀口緩緩而出，全部削好後，一起晾在繩子上。一周左右，葫蘆條在太陽和時間的偏愛下，收穫了比新鮮的葫蘆更加成熟醇厚的味道，奶奶把曬乾後的葫蘆條裝在塑膠袋子裡密封備用。葫蘆條燒雞肉的做法，幹葫蘆條用溫水泡軟後，油燒六、七成熱，自家養的草雞切塊，雞肉下鍋翻炒變色,加糖炒至琥珀色後放蔥姜、醬油、料酒、八角、桂皮、茴香等，加入熱水大火燒開後放入泡好的葫蘆條小火慢燉約2小時左右，在農家土灶與硬木燃料的配合下，香氣四溢的葫蘆條燒雞的味道便可以瀰漫半個村莊了。出鍋後，姐妹兄弟們一起大快朵頤，無論是葫蘆條還是雞肉甚至湯汁都會泡飯吃得乾乾淨淨。這時候，無論是奶奶還是我們，吃下去的不僅僅是一種食物，而是被保存在歲月之中的生活和記憶，永遠也難以忘懷。奶奶一邊收拾碗筷一邊嘿嘿地笑著對我們說，可吃夠嗎？沒吃夠，下次再來哦。才下舌尖，又上心間，吃下去的是美食，留在我們心間的是濃濃的暖意。除此之外，我吃過奶奶做的葫蘆美食還有葫蘆麵疙瘩湯、葫蘆雞蛋湯、清炒葫蘆絲、葫蘆燒肉，葫蘆炒蛋，青椒葫蘆卷餅等等。這些葫蘆美食帶有家鄉土灶的味道，故鄉時光的味道，鄉土人情的味道。記得第一次離開家的時候，臨行前，奶奶送我一個自製的亞腰小葫蘆，繫著奶奶用紅繩編織的中國結，葫蘆的諧音「護路」，奶奶的寓意是希望她的孫女一路平安順利。如今已離鄉多年，記不清多久沒有吃過奶奶用葫蘆製作的各式美食了，雖然飯店裡各式美食林林總總，色香味俱全，時刻都能俘獲我的味蕾，但小時候的味道總是在心頭縈繞揮之不去。這些味道，已經在漫長的時光中和故土、鄉親、念舊、勤儉、堅忍等等情感和信念揉合在一起了。有人說，小時候故鄉是美食；長大了故鄉是親人；老了的時候故鄉是根。吃是一種情懷，特定的人，特定的景，特定的環境，才能吃出特定的味道，其實，我們所懷念的並不是味道，美食只是一種味覺記憶，更多的是想念當初美食的環境氛圍和做美食的人。2020年8月，98歲的奶奶已駕鶴西去，以後再也聽不到世界上最動聽的那幾個字下次再來，再也吃不到奶奶做的葫蘆美食了。法律顧問：安徽百舜律師事務所 王駿馳律師
懷遠生活圈，努力打造懷遠本土最具影響力公眾號，為大家推送最接地氣的本地資訊。本微信部分內容採編自網絡，由於特殊原因無法追溯到原著者，我們尊重一切原著者的付出，版權歸作者本人。版權問題煩請原作者請聯繫我們，我們將在最短的時間內刪除。