「我不要你覺得，我要我覺得。」「你們不要鬧了，就這樣，都聽我的。」「這件事不需要討論，聽我的，我一個人說了算。」……我不信你在這個夏天沒聽到過這幾句魔性語錄！
這幾句話出自綜藝節目《中餐廳》第三季中黃曉明之口。《中餐廳》是黃曉明、王俊凱、秦海路、楊紫，還有一位非娛樂圈人士——林述巍共同參演的綜藝節目，他們在義大利的陶爾米納小鎮開設了當地首家中餐廳，要在為期21天的過程中經營好這家餐廳。
《中餐廳》片段：林述巍製作川渝名菜辣子雞
節目播出後，熱度居高不下，其中素人主廚林述巍的參與吸引眾多網友關注。「他有什麼背景，為什麼可以上節目？」「聽說他是國宴主廚，好高端！」「林大廚也太累了，就像在參加《變形記》。」……各種討論不絕於耳。紅星新聞近日了解到，這名神秘的主廚原來是位資深「蓉漂」！
為何選擇安家成都？8月30日，紅星新聞見到了這位神秘的林大廚，聽他講講自己的故事。
林大廚何許人也？
「蓉漂」國宴主廚
不同於前兩季的全明星陣容，《中餐廳》第三季首次加入素人主廚林述巍，引發了網友熱烈討論。他是誰？他有什麼背景？他為什麼能以素人身份上節目？無數網友對這位主廚產生極大的好奇。
《中餐廳》節目中，林述巍正準備菜品
說起這位主廚的履歷，可以說是自帶光環。林述巍，成都世紀城天堂洲際酒店群的廚房營運總監，曾擔任財富全球論壇主廚，G20財長峰會主廚，世界旅遊大會主廚，被評為美食美酒中國Best50明星廚師，聯合利華評選中國新生代行政總廚Top50……當之無愧的「國宴主廚」。
如此耀眼的履歷，與他多年來努力鑽研廚藝密不可分。來自福建的林述巍16歲時就在老家學廚，「當時為了留在大廚身邊做助理，我可以說是拼了命努力，大廚只會粵語不會普通話，我就去學粵語做他的翻譯，大廚需要什麼我都去學，甚至他喝水喜歡什麼溫度我都全部記在心裡。」27年來，林述巍輾轉於廈門、深圳、北京、成都等地，談及這些年的經歷，林述巍說，他直到現在也一直都在學習新的菜系菜品，「是發自內心的喜歡這個行業，所以拼命掙扎，想在這個行業站穩腳跟。」
林述巍製作的菜品
帶著這些美食光環參與節目的林述巍被網友笑稱「國宴大廚也接地氣了」。對於這一說法，林述巍正色道，無論是做國宴還是在《中餐廳》中為顧客做菜，對於自己來說，在心裡不會有什麼差別，「廚師應該是在任何情況、任何環境下都能做好菜，無論宴席大小，在我們心裡都是重要的一餐。」
靠炒飯和炒青菜徵服導演?
態度與方式更重要
雖然林述巍的經歷金光閃閃，但始終還是和娛樂圈相距甚遠，那他是怎麼進入《中餐廳》節目組的呢？林述巍透露，節目組的導演是通過微博聯繫到他，然後專程飛到成都來「面試」的。
節目中的林述巍（左一）
「當天我們談完之後，導演說肚子餓，我就說，走，跟我去廚房，我給你們炒兩個菜吃。」林述巍告訴記者，他做了炒飯、炒青菜和清蒸魚，「當時也沒準備，就隨便抓一抓，抓到什麼材料就做什麼菜。」林述巍說，導演也見了很多業內其他的廚師，但最終選擇自己可能是自己對於美食的理解和做菜的態度打動了節目組，「關鍵的不是會做什麼菜，還有你做菜的態度和方式，有沒有把這個菜表達得淋漓盡致才是最重要的。」
節目播出後，林述巍一夜爆紅。喜愛他的網友稱這位大廚「做飯好，情商高，關心人，萌萌噠，英語好」，而除了有網友的喜愛，還有網友鋪天蓋地的評論。「明明經費不夠，卻還一直買菜。」「家裡已經有水果檸檬了，為什麼還要買專門的做菜用的檸檬？」「不用按照國宴標準，這樣太嚴格了。」……
工作中的林述巍（左一）
林述巍坦言，他很理解大家看完節目後說他對食材的要求高，因為觀眾們不了解餐飲界，「因為節目一開始什麼東西都沒給，必須自己去找食材。而我作為一個大廚，如果有這個機會，但是卻不為食材爭取，那麼在做菜的時候就會失去必要的籌碼。」林述巍說，當時他的想法是，哪怕多一顆蒜頭、一把蔥，他都會去爭取，說到這裡，林述巍笑了笑，「這哪裡是國宴標準呀？當時的情況是有都不錯了，哪裡還有得挑呀。」
而在買食材、做菜的過程中，林述巍與秦海璐、黃曉明產生了不同的意見，這些爭議也被網友放大，在網上引起關注和討論。對於網友評論，林述巍表示，這只是大家的工作立場不同，所以考慮的東西是不一樣的，因為財務總監（秦海璐）要維持餐廳的正常運轉，店長（黃曉明）要統籌店內安排，而自己專注菜品，「這都是正常的，任何東西都是需要磨合的，我們團隊就是在不斷的磨合中變得更加默契，而且大家相處的樂趣和情感也在磨合中不斷升溫。」
還想在節目裡做冒菜和缽缽雞？
很喜歡成都的這種「感覺」
在參加節目之前，林述巍就知道肯定會面臨來自工作、節目以及網友輿論的壓力，但他仍然決定加入節目，林述巍說，因為能夠把中國味道傳遞給世界，這對任何一個餐飲從業者來說都是一個巨大的吸引力，「通過這個節目，可以表達我對中餐的理解，也可以把真正的中餐以及東方的神奇味道，傳遞給外國的客人，這是我參與節目的初衷。」
節目中的林述巍
在節目中林述巍做了川菜、粵菜、淮揚菜等多種菜系的菜品，辣子雞、龍井蝦仁、糖醋裡脊等菜品深受當地人的喜歡。但他仍然很遺憾沒能做更多的菜品，讓更多外國人吃到更多元的中國味道。「我還準備了很多具有四川味道的菜，冒菜、缽缽雞、口水雞、燈影牛肉、龍抄手……這些全部都沒來得及做呢！」
工作中的林述巍
如此喜歡川菜，源於林述巍在成都10年的工作經歷。「我特別喜歡吃那個老媽蹄花酸辣麵。」而後他像想起了什麼，又補充道：「老媽蹄花更正點！」他在微博上也不時會發布自己做川菜的靈感，用川醬入菜烹飪郫縣豆瓣醬焗龍蝦，用川酒入菜烹飪五糧液黑蒜焗蝦餃，用川茶入菜烹飪竹葉青蝦球……「除了傳統川菜，我也在不斷改良、創新。」
郫縣豆瓣醬焗龍蝦
五糧液黑蒜焗蝦餃
竹葉青蝦球
不僅喜愛川菜，林述巍對生活了10年的這座城市也極有好感，「這是一座悠閒、有韻味的城市。」他向記者展示了他近期最喜歡的一張照片，照片中他坐在茶館中，喝著蓋碗茶，他的前方寫著兩句話：餘生很長，何事慌張。
「餘生很長，何事慌張。」林述巍專門將那兩句話念了出來，「我很喜歡成都的這個感覺。」
紅星新聞記者 彭驚、嚴丹 攝影、視頻 呂國應 部分圖片由受訪者提供
編輯 劉宇鵬