戀愛中的舒芙蕾

2021-02-27 湯湯

開始之前

是 第一次做舒芙蕾

可能是因為沒做過 的關係 還是 會緊張

怕攪拌不夠 會不會泡起來 會不會塌掉

會 很期待

因為知道 它膨脹的過程會美

就像戀愛

喜歡的作家寫 說 戀愛這麼苦 為什麼還想談呢

她說 我們談戀愛 不是因為它 甜 是因為戀愛時 那種喜歡又想得到的心勁兒 才能走過 春夏秋冬 紅橙黃綠啊

覺得 舒芙蕾 就是歌裡面唱的

「第一口 蛋糕的滋味」


前幾天看關注的公眾號 「關於愛 說幾句」

愛是平淡生活中的 英雄夢想

愛是小王子 細心照料自己的玫瑰

愛讓人無所不能

是風是物是酒館兒

就是牽著一萬頭猛獸在散步

痞子有了愛情連刀都拿不穩

愛上他的時候 腦子裡就像煮了火鍋 熱烈辛辣且不計後果

遇到喜歡的人

大概 會做舒芙蕾給他吃 就像之前 如果我喜歡一個人 我就會送他一顆森林一樣


原料

黃油：18g

高筋麵粉：18g

牛奶：110g

黃油（軟）：10g

細砂糖：25g

雞蛋清：2個

雞蛋黃：2個

香草油：2滴

做法：

* 舒芙蕾烤瓷碗內側周圍抹上黃油 然後 倒一些糖（10g)進去 滾一圈兒 讓黃油都沾上糖

1.18g黃油加熱融化成液態

2.高筋粉加入到麵粉裡融化成糊糊 的狀態

3.牛奶 和細砂糖 香草油一起 加熱煮開

4.把煮開的牛奶倒入第2步驟 的麵粉裡一起攪拌均勻

5.用細篩子過濾

6.然後加熱煮 一邊煮一邊不停攪拌到濃稠

7.離火 冷卻後加入蛋黃 攪拌均勻 待用

8.蛋白和15g細砂糖一起打發至乾性發泡

（——舉在頭頂上不掉下——）

9.混合蛋白和蛋黃 取三分之一的蛋白和蛋黃混合均勻 再把拌好的麵糊倒回剩下的蛋白裡一起攪拌均勻（像戚風一樣攪拌）

10.把舒芙蕾麵糊倒進瓷碗裡 8分滿

* 180°烤箱中層烤20min 完全膨脹起來 表面呈金黃色

* 撒上糖粉立刻吃

* 燙嘴吃

* 此配方是兩個舒芙蕾的量 戀愛人多請加倍



我們的周末食光 | 是湯湯和神經俠侶工作室聯合策劃製作的輕食生活視頻 湯湯製作美食 家豪拍下來 晶晶負責吃掉它

我是湯湯

感謝我的團隊小夥伴兒

家豪和晶晶


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祝 大家 戀愛愉快

晚安

【湯湯廚房誕生記】

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