又黏又臭的納豆,為何能成為日本國寶級美食?

2021-02-27 愛生活JapanAilife

在日本有一句口頭禪：「納豆頓頓有，活到九十九」，你知道日本人有多愛吃納豆嗎？


據2001年日本納豆行業協會統計，日本約有90%的居民食用納豆。

但很多人無法接受納豆，因為它聞起來臭，還粘糊糊的。

雖然其貌不揚，但卻不可小覷！這就是日本美食界的「國寶」——納豆，作為日本人一日三餐都離不開的靈魂養生食品，近些年來，更是受到了世界多國人民的喜愛！

說到納豆的起源，又免不了一番爭議。一種說法認為納豆最早源於中國的秦漢時期，在唐朝由著名的鑑真和尚東渡，然後傳入日本，先在寺廟僧侶中傳播，並且逐漸發揚光大，陸續僧侶、日本皇親國戚、武士和平民們的國民食物。迄今為止，日本的一休納豆、大龍寺納豆、大德寺納豆、悟真寺納豆等等還是各地的名產。

也有人說納豆本是稻草和大豆相互作用的產物，日本多以水稻為主食，豆類又是攝取蛋白質的優良來源，再加上氣候潮溼，所以稻草中的納豆菌發酵孕育出了今天隨處可見的納豆，完全屬於日本的「原創食材」。

納豆有很多功效，被稱為「田裡種出的肉」。它富含具有美膚效果的維生素B2，可改善便秘的食物纖維，以及可強健筋骨的維生素K。

納豆中主要營養成分納豆激酶，被稱為「血管清道夫」，在保護心腦方面有著無可替代的作用。

經過大量的生物科技研究和臨床證明，納豆激酶與其他溶栓藥物相比成本低、安全性好、分子量小、口服效果好、溶栓活性高、作用持續時間長等優點，在直接溶解已經形成血栓的同時，還能激活增強人體自身的溶栓能力，從而起到持久平穩的溶栓作用。

此外，富含胺基酸的粘性物質可以提高免疫力，緩解花粉症等過敏症狀。通過日常膳食來預防疾病，做法簡單，價廉物美，無怪乎人氣經久不衰。

日本人充分發揮了料理的天賦，將一顆小小的納豆融入了日常各種美食當中，喜歡納豆的人，可以放縱一把，盡情享受納豆的各色味蕾體驗哦。

農林水產省食品綜合研究所的試驗顯示，納豆的鮮味成分是一種胺基酸，一般吃之前攪拌二十次左右即可，但根據美食家的建議，應該邊倒醬油邊攪拌，最好是攪拌400次以上。

納豆湯（味噌湯）

在17世紀江戶初期之前，日本人大多是把納豆碾碎做成納豆湯（味噌湯），還有些地方將調好味的納豆乾燥，製成幹納豆，可以當作方便的小菜來吃。

納豆飯

這是日本最常見的國民早餐了，納豆攪拌後，用醬油和黃芥末調味，再打個生雞蛋，最後撒一把蔥花，拌著吃，很是原生態。

納豆卷壽司

海苔裡裹了米飯和納豆，蘸著醬油芥末，特別適合緊張忙碌的上班族們。

納豆意面

肉醬、納豆、秋葵，中西合璧，完美！吃素的人可以去掉肉醬。

納豆炒飯

納豆不止和白米飯拌在一起吃，還可以換些花樣：納豆炒飯、納豆刺身蓋飯、納豆蛋包飯、海藻納豆飯都是不錯的選擇。

納豆吐司、披薩

在麵包片上放了納豆、雞蛋、奶酪和蛋黃醬，就是美味的納豆吐司了。還有用納豆做配料的披薩，看著也很誘人。

日本納豆於你而言是珍饈還是雞肋

還得自己去嘗試才能知道哦！

文章綜合整理自網絡，侵刪

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  • 又臭又黏的納豆,為何我國人敬而遠之,日本人卻很喜歡吃?
    說起黃豆、黑豆，可能大家比較愛吃，但若是提起納豆，可能很多人就已經開始掩鼻了，有的人可能還沒有嘗試過。納豆看起來和黃豆差不多，但是其氣味臭，正是因為這味道，很多人都望而卻步了，但是納豆卻是長壽國日本人非常愛吃的一種食物，在日本食界的地位非常高。
  • 又黏又臭的納豆,為何是日本人的最愛?!答案竟是……
    但很多人無法接受納豆，因為它聞起來臭，還粘糊糊的而在日本，無論男女老少，都很喜歡吃納豆，它到底擁有什麼魔力，能深受日本民眾追捧呢？納豆被視作日本美食界的國寶，它一直是日本國民膳食結構的主要成分，被認為是日本人長壽的「秘方」。
  • 日本人為什麼喜歡又臭又黏的納豆呢?你可能想像不到
    說起日本人餐桌上最常見的一種食品，不是你想的壽司。而是一種黏糊糊還有點怪味的納豆，現在國人也慢慢跟風喜歡上了這種食物。它有什麼魔力可以讓這麼多人喜歡它，它到底是個什麼東西？日本的納豆基本有兩種一種是拉絲納豆，另外一種是鹽心納豆。
  • 日本國民美食納豆,起源於中國,卻為何很少出現在我們的餐桌上?
    納豆可以說是日本的國民美食了，在日劇或者日本的美食相關的文章、視頻中你經常會看到納豆的身影。這種起源於中國古代的發酵類食品，卻極少出現在現代中國的餐桌上。只要吃過的人，都會說納豆味道有點臭，而且外觀上實在與美食掛不上鉤。納豆的起源納豆起源於中國。
  • 納豆到底有什麼魔力?又臭又黏竟然日本人都愛它
    但也通過從母親那裡學到的廚藝和她自己的耕耘收穫所製作的簡樸美食，苦苦追尋母親的味道，通過食物與母親相連，也終於理解了母親的用心，看到了母親別樣的智慧。與其說是一部電影，不如說是一本節氣美食記錄。也是從這部電影裡我認識了「納豆」。
  • 難吃的納豆為何成為日本人的最愛?
    在日本的酒店吃自助早餐中，發現一種如同黃豆一般大小，外表為深褐色，夾起來會出現像拔絲地瓜那種粘稠的拉絲，聞起來略臭，吃起來還有一股腥甜味道，可不要小瞧這種食物，它就是被稱為日本美食界家喻戶曉的 「國寶」，一日三餐都離不開的靈魂養生食物「納豆」。日本作為世界第一長壽國，和全民食用納豆是有直接關係的，日本人吃納豆時愛說一句話：「我也能活到一百歲」。
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  • 鯡魚罐頭,印度湯圓,日本納豆,中國皮蛋,真的算是黑暗料理嗎?
    看著就覺得難以下咽鯡魚罐頭是世界上最臭的食物之一。這種包裝還是能接受吧納豆是用納豆菌發酵的益生菌食品，只有純粹的菌種加上嚴謹的製作工藝，才能保證納豆的品質。納豆選用日本三大菌種之一「高橋菌」，黃豆選用東北小粒黃豆，經過嚴格的加工工藝，精心發酵而成。說得再通俗一點，納豆就是經過發酵的黃豆。
  • 一顆神奇的納豆、到底是怎樣徵服了日本人的味蕾呢?
    納豆堪稱日本的國民美食，鼠二最早了解納豆なっとう，是在《蠟筆小新》裡，小新嘴饞又沒有最愛的小熊餅乾存貨了，一碗自製的納豆飯也能讓這個五歲的小盆友樂得跳起來，於是鼠二對這碗納豆飯便開始心嚮往之。
  • 日本「納豆」其實來源我國,營養豐富還健康?真的太臭了!
    納豆吃起來的話還會拉絲，有不少人都不能接受黏黏糊糊的口感，所以啊，今天就來一起嘮嘮納豆的那些事唄~ 納豆的起源納豆納豆，你會不會一想起這個詞就會認為它就是日本特有帶的食物呢。
  • 日本國寶「納豆」到底是個什麼東西?
    而且米飯上面黏糊糊的豆子是什麼？這種豆子就是日本人吃了1000多年的「國寶」——納豆。在日本這種食品隨處可見，餐廳、便利店、超市等地方都有販賣。到唐朝時期，日本開始全面取法大唐，很多唐朝發達文化與先進技術湧入日本。這一時代，有一個被日本人稱之為「天平之甍」的人，他能足以代表當時一個國家的文化，他就是我們的鑑真大師。鑑真大師怎麼6次渡日本，日本人崇拜唐朝到什麼地步，又是如何舉國歡慶迎接鑑真大師是另一段故事了，今天就不一一細表了。
  • 我是怎樣喜歡上納豆的的?
    剛到日本留學時，由於中國和日本的物價差異很大，日本大部分商品就是貴。為了生存我們平時基本上都是自己買些原料回家做菜吃飯，基本上買一些國內常食用的菜、肉之類，所以很少去光顧日本人的飲食。儘管感到周圍的日本人吃納豆，也沒有感覺。       一次國際交流課組織外國留學生到仙臺附近的一個小鎮(記不大清楚了，好像是小牛田町)去參觀和文化交流，我被分配住在一位曾經到過中國的人家。在第二天分別時，他贈送一袋子納豆產品，他說是他們村子的名特產品，非常好吃。
  • 納豆為什麼會是黏糊糊的?
    納豆是一種以黃豆為原料的發酵食品。同樣以黃豆為原料，發酵製成的食物還有味增。但味增卻不像納豆那樣，可以拉出黏絲。那麼，納豆獨有的黏液，究竟是什麼呢？在黃豆變成納豆的過程中，一種叫做納豆菌的微生物，發揮了至關重要的作用。
  • 「想長壽,吃納豆」日本納豆真有它的神奇功效嗎?
    納豆雖小，可它的名氣卻不小。據說日本居民長壽，跟常年吃納豆有關；據說納豆的降壓降脂效果顯著，有人去日本旅遊都要特意帶納豆回來。 實際上，納豆是大豆煮熟後發酵而來的食物，是日本有代表性的發酵食品。 可是，納豆真的可以擔當起「長壽」重任嗎？ 納豆的傳統做法是利用稻草上自然的納豆芽孢桿菌發酵。由於最初在寺廟的廚房製造，而寺廟的廚房叫「納所」，所以被稱為「納豆」。
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